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島根の非加熱はちみつ 入荷しました!

ご縁がありまして

島根県益田市の はちみつ を 取り扱うこととなりました

家族経営の小さな養蜂家 空水土(クーミード) さんの 非加熱はちみつ

 

 

 

 

 

 

空水土 島根県産RAW HONEY 百花蜜 花めぐり 150g

 

サンプルを 食べて びっくり!

白い花やフルーツの香り!

ソフトな口当たりで ハツラツとした爽やかな甘み

あ~ これが 非加熱、 生 って ことなんだ!

 

「生はちみつ」 と たまに聞きますが

業界内では はっきりとした定義がなく、

非加熱でないのに 生はちみつ と謳っている商品もあるのだとか

 

空水土 の はちみつは  れっきとした 生はちみつ

純粋・無添加・一切の不自然なことは 一切していないそうです

だから RAW HONEY

 

はちみつ には ビタミンや酵素 など 約300種類の 成分がふくまれているそう

過剰に ろ過や加熱 してしまうと  そんな良い成分も なくなってしまいますよね

 

空水土 さんは 百花蜜 の はちみつしか 製造されていないのですが

その理由も 蜜蜂🐝の 負担を 考えてとのこと

 

蜜蜂と ともに 生活している からこその お話ですね

 

今月の 月1チーズ を ご購入された方には 空水土さんの はちみつ5g を サンプルでおつけします

チーズとはちみつの 相性もいいですので 一緒に召し上がってもいいですね

 

タスマニアの手作りマスタード 入荷します!

 

どんな料理も ワンランク上に! タスマニアの自然が育んだ 手作りマスタード!

ヒルファーム タスマニア マスタード 

 

 

オーストラリア南端に浮かぶ タスマニア島

人が済んでいる地域で 世界一空気が綺麗なところ と 評されます

そんな 島で 保存料など 一切 無添加で造る 昔ながらの 手作りマスタード

オーストラリアでも 話題の マスタード が 入荷します

 

お肉や、魚に添えたり、ドレッシングを作ったり  ワインと一緒に 是非 お試しくださいね

 

 

ディジョン・マスタード  180g

 

クラシックな味わいで 滑らかなディジョン・スタイル

焼き蒸し野菜

温野菜のドレッシングとして

 

 

グリーンペッパーコーン

グリーン・ペッパーコーン・マスタード  180g

 

グリーン・ペッパーが 程よく ピリッと効いた味わい

焼き鳥、焼き魚、ポテトサラダに

 

 

 

 

 

~以下 輸入会社の資料から~

 

Hill Farm Preserves ヒルファーム プリザーヴ

 

地球上もっとも空気と水の綺麗な場所で作られる、手作りマスタード

 

 

/North-West of Tasmania at Sisters Creek タスマニア北西シスタークリーク地区

オーナー/Karin Luttmer

 

「香」「風味」「食感」ともに一般的なマスタードの粋を越えた一品として評されています。 日本のホテル、レストラン、フレンチ、イタリアンから和食、焼き鳥そしてバーでの一品等に幅広く活用されています。特に大阪や京都の関西地区においてタスマニア産・粒マスタードとしての評価は絶大で、多くのブログでも取り上げられています。 使い方は薬味として何にでもお薦めしますが、肉料理のアクセント、ドレッシングに食感を加えたり、白身魚のお刺身にも合い、お鮨にも楽しめます。粒マスタードは「プチプチ」した食感が特徴で、程よい酸味のためピクルスのようにも感じバゲットにのせてそのまま食べても美味。また、各マスタードは調味料が異なり風味は個々に特徴があります。
現地、オーストラリアでもグルメ誌に取り上げられ、レストランや高級食材店のお取り寄せ食材としても紹介されています。 また、新たにタスマニア産の「わさび」を使用したマスタードはタスマニア食品コンクールにて最優秀グルメフードに選ばれました。

ヒルファーム・プリザーヴは職人が自然な素材を使うタスマニアの北西部にあるシスターズクリークという田舎町にキッチンを構える生産者です。この周辺は、北にロッキー・ケープ国立公園とバス海峡を望むころができる、農業や酪農の盛んな土地です。隣接する農場でマスタードシードを育てており、一部香辛料などを除きヴィネガーや調味料など全てをタスマニア産の原料で作っています。また保存料、香料など一切使用しないプレミアムな商品を小規模で生産しています。マスタードには種ありとペースト状を揃え、ジャム、マーマレード、フルーツペーストやシードルヴィネガーそしてGMフリーのキャノーラオイルを生産しています。現オーナーのカリンはヒルファームブランドの初代マリーおばあさんの味を引き継いでいます。カリンは5年ほど2代目のオーナーの元、マスタードやマーマレードなどのオリジナルレシピを習得し2016年から3代目として活躍しています。

 

 

月1チーズ販売~次回は 8月22日(土)

 

毎月 好評です!

 

チーズシュヴァリエ 中谷 瞳さん セレクトの 本格チーズ🧀盛り合わせ

 

7月は こんな感じでした!

 

 

 

 

 

 

 

チェダーチーズに コーヒー豆を砕いてまぶした ヴェラヴィターノエスプレッソという アメリカのチーズが人気

今回は イタリアの プリミティーヴォ という葡萄で できた 赤ワインと アメリカ カリフォルニアのジンファンデル主体の 赤ワインをおすすめしました

ご購入された方々 いかかでしたでしょうか

 

8月のチーズの内容は 決まり次第 お知らせします

 

 

 

 

 

 

 

↑ チーズシュヴァリエの 中谷瞳さん

 

チーズシュヴァリエ 中谷 瞳がセレクトする 葡萄とくま 特別チーズセット

 

 

 

 

 

 

写真は サンプルです

 

毎月 2~3種類 を  小さなカットですが ご購入可能です

農家製ですので 価格は ちょっと高めですが

味わいの奥深さは 格別です

 

価格は 2,000円(税込 2,160円) となります

 

8月の入荷は  8月22日(土) を予定しています

ご予約は 8月16日(日)までに お願いいたします

 

チーズに合わせたい ワインも チョイスします

是非 愉しんでくださいね

 

ZOOMでワイン生産者と繋がろう! 7月の予定

 

前回のブログでも お伝えしましたが

 

輸入会社 アズマコーポレーション主催の ZOOMワインセミナー

一つのワイナリーが 2週連続で 出演という形で ほぼ毎週のように 開催されています

 

今月は  明日の ラファージュのセミナーの後に イタリア ヴェネト州の ジャンニテッサーリのセミナーがあります

 

こちらも お早めに ご案内しておきますので 是非 ご参加ください

 

試飲ワインも 葡萄とくま で ご用意しています

是非 ワインを傾けながら セミナーにご参加くださいね

 

 

イタリア ヴェネト州 人気生産者 ジャンニテッサーリ

 

2020年 7月21日(火) 15:00 ~ 1時間程度

2020年 7月29日(水) 19:00 ~ 1時間程度

各回 同内容

お申込みは

http://azumacorp.jp/zoomwinery/

アズマコーポレーションのサイトから お申込みください

参加費は無料です

 

 

 

 

 

 

 

 

対象試飲用のワインは 葡萄とくま で ご購入できます

3本セットの特別価格もご用意しています

ZOOM で 生産者と 繋がろう!

 

私の中では もうすでに ニューノーマル化している ZOOMセミナー

 

お店や自宅で という 気軽さもいいですし

フランスや イタリアにいる 生産者と LIVEで 繋がることの 高揚感や

チャットで質問すると 返事がもらえるという 楽しさ!

 

まだの方 是非 一度 参加してみませんか!

 

 

 

 

 

 

 

6月のセミナーの様子

造り手の話を その造り手が造ったワインを楽しみながら聞けます

 

 

 

 

 

 

 

次回は 明後日の水曜日の夜 です

 

南フランス ルーションの造り手 ドメーヌ・ラファージュ

洗練された味わいの秘密を 畑やワイナリーの映像と一緒にお話しくださいます

 

2020年 7月15日(水) 19:00~ 1時間程度

お申込みは

http://azumacorp.jp/zoomwinery/

アズマコーポレーションのサイトから お申込みください

参加費は無料です

 

 

 

 

 

 

 

 

対象試飲用のワインは 葡萄とくま で ご購入できます

3本セットの特別価格もご用意しています

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