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スパークリング/フランス　クレマン・ダルザス・ミレジメ

蔵の中で熟成して出荷　食事を愉しむためのクレマン

クレマン・ダルザス ミレジメ

Crémant d’Alsace Millésimé

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2011　750ml　　　3,500円（税別）

現在在庫あり（2019年8月現在）

 

フランス　アルザス地方

葡萄：ピノ・ブラン60%、リースリング20%、ピノ・グリ20%

粘土石灰質土壌。樹齢25～30年。ステンレスタンクで醸造。ビオロジーのMCRによるドザージュは0.5g/l。

 

クリーミーな泡　泡も溶け込んでいて　穏やかな口当たり

落ち着いたうま味を感じますので　前菜からメインまで　料理の邪魔をすることなく　愉しめます

 

～以下　輸入会社の資料から～

コルマール市より南に10km、「オー・ラン」（ライン川上流）のプファッフェンハイム村に1620年より続くぶどう栽培家です。1945年に自社ビン詰めを開始し、1980年に3代目ピエール・ポールが継承。2011年より息子の4代目マルクが運営しています。
ピエール・ポールは早1995年から完全ビオロジー栽培を開始し、1999年にはビオディナミに転換しています（2002年「demeter」認証）。
「ビオディナミとは、「願い」です。環境を守りたいという願い。自分たちが心から納得できる仕事をしたいという願い。美味しいワインを飲みたいというお客様の願い。すべての願いの結晶なのです」。
ウンブレシュト父子は、彼らのワインが美味しいお料理とのマリアージュの真髄を発揮できる本当の飲み頃を迎えるまで、自社カーヴで貯蔵してからリリースすることを哲学としています。彼らのプロフェッショナリズムとそのワインの美味しさに心を打たれたフランスの多数のソムリエ達が、誇りを持って自店にオンリストしています。
印象的なラベルデザインは、本職のジュエリーデザイナーがこのドメーヌのために製作した実物の金細工から立体的に起こしたもので、ビオディナミストとしての彼らの仕事の精緻さ、きめ細かさを表現したものです。

 

TECHNICAL NOTE

1995年よりビオロジー栽培（1998年「Ecocert」認証）、1999年よりビオディナミ（2002年「demeter」認証）

天然酵母のみで発酵。白は除梗しない、赤は100%除梗。ステンレスタンクによる醸造

ドメーヌ継承年：2011年

所有畑面積：6ｈa

醸造家：Marc Humbrecht

 

スパークリングワイン/フランス　　ボナミー　クレマン・ド・ロワール

クリーミーな泡立ち　しっかりとした味わいが楽しめる本格的スパークリングワイン

ボナミー　クレマン・ド・ロワール・ブリュット

Bonnamy　Crémant de Loire Brut

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

NV　750ml　　３，２００円（税別）

現在在庫あり　（２０１９．８月現在）

 

 

フランス　ロワール地方　ソミュール地区　モンルイユ・ベレ村近郊

葡萄：シュナン・ブラン65%、シャルドネ20%、カベルネ・フラン15%

「テュフォー」と呼ばれるこの地特有の石灰岩質土壌。18ヶ月間以上のビン熟成。ドザージュは12g/l。

 

きめ細かな泡立ち　レモンやライムなどの柑橘系の香り　フレッシュな果実味に柔らかなコクを感じる辛口・白のスパークリングワイン

単調なだけでなく、程よいコクと旨味を感じますので　食前酒よりも　食中酒として　お食事に合わせることにより　さらにこのワインの良さが楽しめると思います

葡萄とくまでは　チーズの会で　ブリ―やシェーブルと合わせてみました　とても相性が良かったです　是非　合わせてみてお愉しみください

 

 

～以下　輸入会社の資料から～

ロワールの主要生産地を代表する協同組合8社は、連合団体「アリアンス・ロワール」を結成し、フランス国内のみならず世界各国に、多様で美しいロワールワインの世界を紹介しています。「ボナミー」は、その主要メンバーで、クレマン・ド・ロワールやソミュールを生産している「ソミュール協同組合」の看板ブランドです。
この共同組合は1957年設立という老舗でありながら、最新の栽培・醸造技術に通じた若手の加盟者が多いことでも知られ、また、早2000年には全加盟栽培家の間でリュット・レゾネ（減農薬栽培）の取り組みへの合意がなされるなど、極めてクオリティの高い生産者です。
当初よりクレマン・ド・ロワールに注力しており、長い年月をかけて蓄積されたその技術とノウハウは、シャンパーニュの一流メゾンにも匹敵します。
醸造長は1971年生まれのエリック・ローラン。ブルゴーニュで醸造学を修めた彼は、その後フランス各地はもとよりオレゴンやチリ、アルゼンチン、南アフリカといった新世界のワイナリーの門も叩いて世界を見た後、「最終的に最もポテンシャルとやり甲斐を感じたのは、ソミュールでした。ここには、果実味と繊細さを両立させることができる、世界でも類まれなテロワールがあります」。
「私たちの造ったクレマンが、結婚式など、愛し合う人たちの祝福のお供をさせていただけることほど嬉しいことはありません」という彼らの願いを込めて、ハートをあしらった新パッケージがデザインされました。

 

TECHNICAL NOTE

170の加盟栽培農家の畑より。極めて厳格なリュット・レゾネ栽培を実践

除梗100%。ステンレスタンクによる清潔かつプロフェッショナルな醸造

ドメーヌ継承年：1957年

所有畑面積：1800ｈa

醸造家：Eric Laurent