“2017年1月”の記事一覧

 

 

鍛えられた人間の感覚が精密機械に勝るのは周知のとおり。また、オーリングテストあたりでは、無意識にではあるが人間の優れた感覚を知ることができる。

その昔、今のように情報が多くない時代、相場師と呼ばれた人たちは、ひたすら市場の場味を感じ取って相場を張った。

その代表的な相場師が、かのジェシー・リバモアだろう。電信テープで送られてくる価格情報だけを、ひたすら読み込み場味をみて相場を張った。

つまりは、その電信テープの伝える価格の変動から、市場心理を読み取り「恐れ」や「欲」を感じ取ったのだろう。かのウォーレン・バフェットも、ミスター・マーケットという表現で同じようなことを言っている。

もっと平たく言えば、鉄火場での「まがりやにむかえ」ということなかも知れないが。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

日本株市場の場味をみる。

2017年は年初から堅調な動き。

しかし「トランプ相場はそろそろ終わりだ」みたいな意見が新聞などでは見うけられる。また下げに備えてのプット・オプションの購入も増えているとのこと。

個別の成長株に注目すれば、なぜか売り圧力が強い印象。また将来の期待を十分にはおり込んでいるとは思えない。

もし、ジェシー・リバモア風に場味をみれば、堅調な値動きの市場からはまだ「欲」が感じられないのだ。

投機的な為替の変動や、目先のイベントでの株価の調整はあるのかも知れない。「それでも、このブルトレンドの終わりではない」ということではないか。

年初の日本株市場の場味は、”星二つ半”といったところか。

 

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11月の終わりから3月あたりにかけて蔵元から出荷される、まったく火入れされていないしぼりたての生酒。

発酵がまだ残っていて、ピチピチとした感じもあり爽やかでフレッシュな味わいはたまりません。

 

そんな蔵元から出荷された生酒は、酒屋の冷蔵庫で冷蔵保管されることになります。

そして販売されることなく、冷蔵庫の中の低温で数ヶ月保管された生酒は、ピチピチ感は消えますが、まろやかで、やさしくすべるシルクのような飲み口に変化して行きます。

上質な酒特有の、アルコール感のない”シルキー”とか”ベルベティ―”などと表現されるようなエレガントさのある酒です。

この低温である程度熟成された生酒が、驚くほどうまい。まさに通が狙う酒といえるかも知れません。

 

 

 

 

 

 

＜冷蔵庫の中の生酒＞

ワインでもビールでもみんな生。出来上がった酒に火入れして殺菌するのは清酒だけなのです。

また、そんな醸造酒のなかでも清酒、特に生酒はアルコール度数が高めのため、酒質の変化はあるのかも知れませんが劣化はしにくいと考えます。

ワインでもあまりにも若いヴィンテージのワインは、たとえ一年でも寝かせて熟成させれば、角が取れて驚くほどにおいしくなります。

高級レストランになると、ワインやチーズは熟成士と呼ばれるような方々が管理しているのだそうですが、日本酒だって極めようと思えば、そんな方々が必要なのかも知れません。

 

酒屋で生酒を購入される場合、瓶詰めされた日付を見て、それが長く冷蔵保管されていると判断される場合には、マニアっぽい話ではありますが”それこそが買い”だと、酒屋としては思う次第です。

低温で熟成された生酒は如何でしょうか？

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そろそろ　お正月気分・お屠蘇気分も抜ける頃ですね。

 

年末から年始にかけて

皆さんは美味しいものを

たくさん召し上がられたのでしょうか。

味つけの強い食事に

もう　胃も　腸も　ヘロヘロという方も多いのかしら。

そんな　疲れた身体に

おすすめのお味噌でつくったみそ汁なんて

いかがですか。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

新潟　上越市の　浮き糀みそ。

上品で　優しい口当たりで

ステップでも　人気。

 

我が家も　やっぱりこの味噌でないと、

味が決まらないですね。

 

市販の味噌だと　塩っ辛くて　ダメなのよ。

と　おっしゃるお客様もいらっしゃいます。

 

是非　一度　お試しくださいね。

 

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私の仕事始めは　2日からでしたが

今日から　もしくは　明日の5日から

仕事始めという方が　多いのでしょうか。

 

お得意先への　ごあいさつに

お年賀をご持参される方も多いですね。

そんな方に

お薦めのは　干支ラベルの本格焼酎セット。

 

 

 

 

 

 

 

芋焼酎の迫力のある酉と　麦焼酎の可愛らしい親子鳥のラベルが好評です。

 

「酉」という感じは　もともと酒つぼを描いたもの。

「酒」に関する字に使われてきました。

収穫した作物から酒を抽出するという意味や、

収穫できる状態であることから「実る」ということも表すのだそう。

 

酉年は　果実成熟し、商売は繁盛するという　縁起の良い干支なのです。

 

お得意様の商売繁盛を願って

もってこい！のお年賀ですよ！

 

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昨年末　好評でした　熟成スプマンテ。

おせち料理との　相性も　バツグンで

ついつい　私、飲み過ぎてしまいました。

「ベルルッキ　セラリウス・ロゼ2003」熟成イタリアスパークリングが”半値八掛け二割引”！！！

その　熟成スプマンテも　のこり僅か・・・。

2017年1月9日（祝・月）まで

1本ご購入につき　特製グラス1個　を

差し上げます。（ご来店の方のみ）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ご来店お待ちしています！

 

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