“2010年2月”の記事一覧

東京の下町に昔から続く有名酒場の三酒の神器。それが、キンミヤ焼酎、ホッピー、そして梅液！

その梅液で一番人気なのが、この「Gold 梅の香」なのです。

「Gold梅の香」　アルコール分ゼロ　一升　７３５円　（業務用ですみません！）

製造メーカーは「電気ブラン」でお馴染みの合同酒精さん。一般には「梅液」と呼ばれているのだそうですが、何でも１００年位前からある商品なのだそうです。飲み方は昔も今も一緒、焼酎にちょっと垂らして飲むのです。正直この、いわゆる「酒場放浪記」的な世界は、深すぎて酒屋のおやじも良く分からないのであります。

それ系に詳しい筋の話によると、例えば東京三大煮込み店と呼ばれる店があり、その中の一つ北千住の「大はし」さんへ行き、焼酎を頼めば、必ずセットになって梅液が出てくるらしいのです。また、吉祥寺の有名老舗店「いせや」さんへ行けば、常連さんのみ焼酎を頼むと、その梅液が付いてくるのだとか。

キンミヤ焼酎、ホッピーあたりは想像がつくのですが、梅液にになると見た事も、聞いた事もない人がほとんどですよね。でも、１００年位前からあるのです。

更に、この梅液を焼酎の炭酸割りに加えたものを「元祖ハイ」と呼ぶらしいのであります・・・・深い！！その筋の人のお話では、「昔の焼酎は安くて、めっぽう臭い、そのままじゃ飲みにくかったってんだよー！そんで、どこの酒場も焼酎出す時に必ず梅液付けて、それを垂らして飲ませたんだよ。べらぼーめー！！」と言ってました（笑）。

現在の下町老舗酒場の定番の一つであるキンミヤ焼酎は、大変に良く出来た焼酎で美味しいし、梅の味が付けたければ梅干し入れれば用が足りるので、だんだん梅液を出す居酒屋さんがなくなって来たのでしょうか？

最近になって初めて梅液入り焼酎を老舗のお店で飲み、その美味しさに気づいた方が、酒倶楽部ステップに問い合わせしてくれたのです。それで実は初めて、梅液なるものを酒屋のおやじも知ったしだいなのであります（汗）。その方は、この梅液をドボドボ焼酎に入れて飲むのがおすすめなのだそうです。

ホッピーは相変わらず人気です。これに梅液の「Gold梅の香」も家飲みのメニューに加えれば、自宅が三ツ星級の下町老舗酒場の雰囲気に変わる事受け合いなのでありますよ～！！「てやんで～い！」って言いたくなりますよ～！（笑）しかし、下町にある「酒場放浪記」系のお店って、入りにくいっすよね（笑）！！

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２月の酒屋は暇だろうな～！！なんて思ってダラダラしてたら、先日のバレンタインデーの日、結構忙しいじゃあないですか！ちょうど日曜日と重なったり、オリンピックが始まったりとムードが盛り上がったみたいですね。最近は景気が悪いから旅行や外食を控え、家でおとなしくこもって楽しむ「巣ごもり」派が増えているのも一つの理由かもしれません。

そんな「巣ごもり」の人が増えて、家で使う家電や食材の売上を伸ばしているのだとか。その変化系が「巣ごもリッチ」で、巣ごもりしながらも、リッチな生活を送ることなのだそうです。巣ごもり新年会、巣ごもりデート、巣ごもりバレンタインと、何でも家で節約しながら贅沢している様子なのです。

バレンタインの日の酒倶楽部ステップでも、その「巣ごもり」派と「巣ごもリッチ」派の両方のお客様にご来店して頂きました。ありがたい事です。朝から「１４代」だの「森伊蔵」だの「ドンペリ」だのって、例年の２月じゃちょっと想像出来ない感じだったんですよ（嬉）！ビックリです！！

毎年、酒倶楽部ステップではバレンタインデーの日に、お酒を贈りたい方がバレンタインデーのギフトだって分かるように、お酒のラッピングの中に入れられる小さなハートチョコを用意するんです。それは、いわゆる義理チョコで、お世話になってる方にプレゼントする為なのですが、今年は傾向が違った様です。チョコはチョコで気に入ったものを選んで購入し、酒は酒で別に気に入ったものを購入するのです。もちろん本命くんに対しては「巣ごもり」で楽しみますから、お料理を考えての選択。徹底しているのです！流石は今時の女子、お見事！！

２０１０年の若い人達のバレンタインのトレンドは、「カレと家で一緒にチョコ作り」なのだそうです。そんでもって、３月には何倍ものお返し。男子諸君、おつかれ！ガンバレよ～ッ！

ちなみに、なんと、なんと、うちの長男は６歳にして手紙付きの手造りチョコレートをもらったんだって！「ひょっとして・・・・それって・・・本命ってやつですか（オロオロ）！？」と、親父としては、不覚にもおののいてしまったのでした（コワいぞよ～！）！ママ的にはやたらと盛り上がり、女の子へのお礼の言い方などを嬉しそうに、しつこく、しつこく指導していたのでありました（笑）！！（そんなに楽しいの？って感じでなのです！）

女子から男子へチョコレートを贈るのは日本だけの習慣なのだそうですが、盛り上がり過ぎです！！ひょっとしたら、いつの日か日本発祥の習慣として、世界に広まって行くかもしれませんね！だって盛り上がり過ぎだもの！親も含めて！！（笑）

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　１月末に１週間ほど、岐阜の大垣に住む姉の所に滞在。姉の旦那様は超有名競輪選手(*^^)vその傍ら、もう３年は経つかな・・・大垣市内で和食屋さんを経営。旦那様はまだ現役で走っているので、お店の切り盛りは姉がやっているのです。女将ですね。なので、すごく忙しい^_^;しかも、育ち盛りの子供４人！(長男は寮の学校に行っているのでまだいいけど・・・）そんなんで、遊びにというよりはまぁお手伝いに行った感じになりました。たいした事もやってあげられなかったけど、、、

で、帰る前日の夕食、そのお店「旬吟　わのわ」（http://wanowa-f.co.jp)でごちそうになりました(*^_^*)お手伝いしたお礼かな♡

頂いたのは料理長おまかせのふぐコース♪ふぐなんて久しぶり（＾ｕ＾）

ふぐ刺しは身がぷりぷり、白子の軍艦巻がなんとも言えずおいしかった！また食べたい（＾－＾）　

写真を載せきれないけど、この他に

ふぐ鍋、陶板焼きなどなど、最後は雑炊で締めて大満足(*^^)v       

おいしい素材と料理長さんの腕で盛りだくさんのコースでした。

もちろんお酒も飲みました♪日本酒おすすめ３種。どれもおいしかったけど、クマ子は十四代の本丸がおいしかったかなぁ。

もちろんふぐひれ酒も飲んで、締めはステップのオリジナル焼酎「魔咲時」・・・。

おいしい食事とおいしいお酒でお手伝いの疲れもとれました（*^_^*）

なかなか岐阜に行くことも少ないかもしれませんが、もし近くに行く際はお立ち寄りください♪

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気合の入ったフランス最小の自然派協同組合「エステザルグ協同組合」のコート・デュ・ローヌ！

Domaine des Bacchantes 2007  ドメーヌ・デ・バッカント（赤）　２００７年　７５０ｍｌ　１，８９０円

生産者のエステザルグ協同組合は、加盟している生産者数が１０名程のフランス最小の組合。全員が科学肥料や除草剤を使わないビオロジック農法を行う自然に優しい栽培を実践。また、それぞれの畑の個性を生かすためにブレンドはせず、別々に発酵させて各生産者名を名乗っているのです。もちろん自然酵母による発酵で、醸造過程でのSO２の使用はしておりません。やたらと気合の入った小規模協同組合なのであります！

場所はフランスのローヌ河南部の町アビニョンの西側に位置し、シャトーヌフ・デュ・パッブやコート・デュ・ローヌなど、良く熟したブドウからボリューム感あるワインが造られる地域。このバッカントも何とアルコール度数１４．５度！（よほどブドウが熟さないと、この度数は出まないのです！）ボリューム感のある味わいなのです。

ローヌ地方のワインらしい、豊かな果実味と柔らかな口当たり。色合いもかなり濃く、やや青みがかかった感じ、いかにもポリフェノールたっぷりといった印象なのです。自然なローヌワインの味わいがタップリと味わえる、ローヌワインファンには超おすすめのワインなのであります！

主なブドウ品種のシラーがリッチさを表現し、グルナッシュが爽やかさを与えていて、バランスのとれた味わい。たとえ一晩で一本飲んでも、自然派だから翌朝に残らず爽やか。もちろん数々のワインコンクールでの金賞も受賞しています。

以前、雑誌「アエラ」で銀座のオザミ・デュ・バンのオーナーソムリエである丸山宏人さんが「自宅で飲みたいワイン」として紹介して反響を呼んだワイン。職業柄、夜が遅いのですが、野菜炒めなんかをアテに飲みたいワインなのだそうです。

酒屋のおやじは、自然派ワイン紹介のブログを書く度に思うのです。日本に居ながら、こんなリスクと労力をいとわない、供給量の限定された、評価の高い本物のワインが、２，０００円以下で購入できるのですから、物凄く恵まれているなって！フランスでワインが不人気という理由もあるのですが、それにしても恵まれています。

今後、中国などの新興国で高級レストランやワイン売り場が増えて、本物、手造り、といえる様なワインの引き合いがドーンと増える前に家飲みで楽しんで頂きたいのです。そのうち価格が一気に十倍！ぐらいの価値の十分あるワインなのですぞ！（マジメに！）

酒屋のおやじも含め、酒飲みにとってはある意味、今はいい時代です。バブルの頃などと比べ、旨い酒が安く買えるのですから。ただ、バブルの頃と違い、飲んでる余裕がないのも事実なのですが（涙）！

飲むなら、やっぱり今のトレンドに沿って家飲みで楽しむのがいいですね。家族で、パートナーと、友達と、もしくは一人でコピリンコ！これって多分すごく健全で、あるべき姿に戻ろうとしている様に見えますね。正し、その時飲む酒のクオリティーは凄く向上しているのですよ！その恵まれた状況を享受したいと思えば、そこには！そこには！酒倶楽部ステップあるのですぞ・・・パチパチパチ！（笑）まってますよ～！！今宵は野菜炒めで健康的に家飲みだ～！！

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ビール系出荷最低。１月の前年対比１２．９％減！！

日経の夕刊より

最近、ビールを飲む人が減ってるな～って、酒屋としては感じてたんですが、やっぱりですね！夏に凄く暑かったり、冬に凄く寒かったりすると、どうもビールを飲む人が減るんですよね～！！じゃー皆、酒飲んでないのか？って言うと、そうでもないんですよね～！最近の傾向は、昼はお弁当、酒は一人で静かに立ち飲みか家飲み、より健全で打たれ強い生活環境作りに向けて動いているのです。余計には飲みません（涙）。

先日、東京の目白のお蕎麦屋さんで１時半ごろお昼を食べに入ったのです。その時間帯、お客さんのほとんどは中年～初老の男性で一人での利用。驚いた事に、皆さん静かに清酒で蕎麦前やってるじゃないですか！それも、ビールは飲まず、最初から地酒！酒屋のおやじも、ついつい皆さんに混じって、本日のお店のおすすめと書いてあった牡蠣の天ぷらをアテに、昼間っから美味しい地酒をコピリンコとやらせて頂いたのであります。静かで穏やかな雰囲気の中で、皆さん本を読んだり、ケータイのメール打ったりと物静かに蕎麦前を楽しんでおられました。これで〆のお蕎麦も含めて１８００円。いいですね～！！

お酒は嗜好品です。そのあるべき姿に立ち返ろうとしている様に思えます。飲み過ぎる事なく、飲みたい時に、飲みたい酒をのむ。地酒メーカーもこの辺りの静かな需要に応える事ができれば、底堅く蔵を守って行くことが出来るのではないでしょうか。

で、ビールメーカーって大変だわ！と思いきやコレがまたスゴイ！

日経の朝刊より

４社そろって増益（サッポロさんは営業増益）！！経費の圧縮や、海外子会社の業績が良かったみたいです。しかも、今後海外での商売を積極的に進め、益々売上を伸ばして行く予定なのだとか。頑張って欲しいものです。今後、日本ビールメーカーによる企業買収が、海外で暴れまわるのでしょうか。

各社それぞれに海外戦略があります。サッポロさんは、中国は市場がデッカイけど、儲かりまへん！！という事で中国はスルー。アサヒさんは、スーパードライをビール業界のコカ・コーラにしまっせ！って方針。キリンさん、サントリーさんは、バンバン良い会社買って一気に昇り詰めるでー！わし、めちゃめちゃ金持ってまっせー！ってところでしょうか。

酒屋のおやじが若い時にハマってた「信長の野望」というゲームを思い出します。ある程度大きくなると、地道にやってても、らちがあかないんですよね。買収も含めた投資とか駆け引きが重要になって来るのです（ゲームではですが！）。では、天下布武じゃな、ぐわッハハハ・・・・！と成れないと生き残れないのかといえば、そんな事はないはずです（ゲームでなくリアルでは）。

街の家族経営の酒屋としては、武闘派の福永社長率いるサッポロさんの独自の路線に好感がもてます。是非、頑張って欲しいものです。（え！武闘派が余計だって！？サッポロさん見てたらすみません！）（笑えないって！）

皆様、ハッピー　バレンタインです！　Ciao!

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