“自然派ワイン”に関する記事一覧

究極の自然派のビオ・ワイン！超マニア的な味わい！

Domaine Des Maisons Berulees  Suavignon  ドメーヌ・デ・メゾン・ブリュレ　スアヴィニョン（白）　７５０ｍｌ　２，９４０円　王冠使用。

ロワール地方でビオディナミ農法（超自然派の農法）というとニコラ・ジョリーさんが有名ですが、今回ご紹介しているメゾン・ブリュレのミッシェル・オージェさんも、ワイン生産者の間ではジョリーさんと並びビオディナミ農法の先駆者として有名な方なのです。ちなみに、あのロマネ・コンティーもビオディナミ農法を取り入れています。

酒屋のおやじもニコラ・ジョリーさんのビオディナミ農法のセミナーを、当店ワイン担当の代わりとして聞きに行った事があるのですが、あまりに超科学的と言うか、哲学的と言うか、超難しくて、その後まったく説明できませんでした（汗）！独特の手法を用い、もちろん科学物質は一切使いません。平たく言えば「ビオディナミ農法とは、自然の生物形態を維持した農法で、生産性を追求する農業の対極にある農法！」なのです。

このスアビニョンはビオディナミ農法で栽培された完熟したブドウ（ソーヴィニョン・ブラン９５％、シャルドネ５％）を野生酵母（ブドウの皮に自然に付く酵母。つまり酵母は添加しない。）で３～５年の古樽にて樽発酵。約１年間樽熟成させて、濾過しないまま瓶詰めしてあります。収穫から瓶詰めまで一切亜硫酸（酸化防止剤）なしで造られます。

この蔵のワイン造りには、これまたワイン業界の超有名人フィリップ・パカレさん（ブルゴーニュのトップワイナリーで大活躍したメチャメチャ有名な自然派のワインメーカー！）がコンサルティングしているのです。凄いぶどう生産者+凄いワイン・メーカーの協力＝凄いワイン！

ワインコンクールには一切出品していないのですが、高い評価を得ており三ツ星のシェフなどから強く支持されています。

味わいは正直、ヒジョーにマニアっぽい味わい。ヒジョーにビオ・ワインっぽいのです！多分ビオ・ワインの独特の風味がお好きな方には気にいってもらえると思うのですが、いわゆるフレッシュでキリッとした辛口の白ワインを想像された方は「なにっ・・・・・・？？？」って感じてしまうかもしれません。（ビオ・ワイン＝ビオディナミ農法によるワイン）

辛口の白ワインなのですが、蜂蜜を熟成させたようなニュアンスがあり、古酒のやさしいまろやかな感じもあります。きっと大昔のヨーロッパ人はこんな白ワインを飲んでいたんだろうな～！と連想させてくれる熟成感ある超自然派の白ワインなのです。

 オージェさんご夫婦はワインに限らず、自分達の食べるものは全てビオディナミで育てます。そんな超自然な環境から届いたワインです。是非一度お試し下さい。

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前回ご紹介したＤ・ランバルディエ・トラディションの姉妹品！！

Domaine de Limbardie 2005 ドメーヌ・ド・ランバルディエ　２００５年　７５０ｍｌ　１，５７５円

先日ご紹介したＤ・ランバルディエ・トラディションはメルロー種１００％でしたが、こちらはメルロー種とカベルネ種のブレンド。ややスパイシーなニュアンスが加ります。こちらもワイン専門誌などでカジュアルに楽しめるワインとして高い評価を受けているのです。

ボルドーのグランバン好きの方におすすめですよ！ハッキリ言って下手なボルドーワインよりも遥かに旨いワインなのです！南フランス産らしい凝縮された豊かなブドウの果実味と、樽熟成による複雑味が加わり、自然派らしくボリューム感がありながら滑らかでスムーズな飲み心地。ハマりますよ！！

ボルドーのグランバンと呼ばれる高級ワインは、相変わらず香港や中国で人気があるため非常に高額。日本のボルドーワインファンにとっては、ほんとに嫌になっちゃうような状況。でも、どうしようもないのです（涙）。高級ボルドーワインは香港や中国のお金持ちに任せておいて、日本人としては名前でなく本質（味わいのバリュー）を追究すれば良いのです！それに、香港や中国のお金持ちがランバルディエに対して興味があるとは思えませんから。（笑）

ヨーロッパの高級ワインやブランド品は全て中東も含めたアジアに集まって来そうですね。アジアのお金持ちはヨーロッパのブランドものに弱いですからね。何ででしょ？酒もカバンも同じで、やっぱり名前と金額ですかね！？高いお酒やバックは価格が高い事に意味があり、他と同じような価格になったら誰も買わなくなっちゃうのかもしれません（笑）！それでも、いつの時代でも高いお酒やバックは必要なようです。だって一般的な理解では「良い酒（バック）」＝「有名で高い酒（バック）」！！なのですから（汗）！

酒屋のおやじからの新社会人諸君へのアドバイス！

取引先の部長さんから「たまには、いい酒のみないな～！ね～取引先の新人くん！」って言われたら、それは「安くて旨い酒」ではなくて、「高くて有名な酒」って意味ですから、新社会人諸君は覚えておいた方がいいですぞ！これが、彼女で、「たまには、美味しいお酒がのみたいわ！」って言われた場合は全く反対になるのですよ（笑）！！もちろん夜のおねー様がたの場合は前者だよ！！バックもね！！（笑）

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Ｃｈ・ペトリウスやオーパスワンがお好きな方へおすすめの赤ワイン！

Domaine de Limbardie Tradition 2004 ドメーヌ・ド・ランバルディエ・トラディション　２００４年　７５０ｍｌ　２，９４０円

まさに知る人ぞ知るラングドックの超マニアっぽいドメーヌ。フランス醸造家協会のグランプリを受賞したこともある、ワイン専門誌やワイン評論家から高い評価を受けるワイン。１９７６年に現オーナーのアンリ・ブーカンドゥーラさんによりスタート。自然農法を実践し、手間暇かかる自然の造りを行なっているの自然派ワインなのです。

完熟のメルロー種を１００％使用し、１０ヶ月の新樽熟成を行った贅沢な造り。たっぷりとした果実味があり、なめらかでエレガント。ワインの王道を行く味わいのワイン。以前にはドイツで行われた品評会で、あのペトリウス（格付けの高い、メチャメチャ高価な高級フランスワイン！）よりも高い評価を得た程の実力派なのです。

先日、酒倶楽部ステップのお客様でも、このＤ・ランバルディエ・トラディションを試されたオーパスワン（アメリカの、めちゃ高い高級ワイン）好きのお医者さんが、オーパスワンみたいで美味しいと、早速ケース買いされておりました。自然派ワインは農産物、一期一会なのであります！

価格が一桁も二桁も上の高級ワインを飲んでいる様な、エレガントで優雅な味わい。たっぷりとした果実味とビターな感じの複雑味を持ちながら、喉奥にスーっと流れ込むひっかかりのないピュアーな滑らかさと余韻がある、「これ、ひょっとしてグランバンってやつ！めっちゃ高いんじゃないの！？」っと勘違いしてしまう程の実力なのであります！！

特にボルドーワイン好きにおすすめ！ワインの世界ではボルドーと名前が付くだけで、格付けがあったりしてお値段高め。ランバルディエはボルドー系の味わいでありながら、そのコストパフォーマンスにおいては、宇宙にいる山崎なおこさんのように、凄まじく高いところにいるのですよ～！！

最近は家飲みが人気のためか、日本でのワイン消費は伸びているようですね。凄籠リッチの方も、特別な日に良いワインを楽しみたい方も、お肉系のお料理の時にはこのランバルディエを思いだして下さいね！肉食系至福の時を過ごせる事、受け合いです！

もしくは「バブルのとき一人で会社の経費使ってペトリウス飲んだな～！また飲みたいけど、高いからもー飲めねーなー！！（涙）」って方にも、あたりまえだけどおすすめですよ～！！でも、おねーさんの居るようなお店では「ペトリウス開けて！（ピシッ！）」って言った方が間違いなくもてますよ！ランバルディエでは、「何それ？」って言われちゃいますからね！あたり前ですが（笑）！

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自然派の白ワイン！相当にレベルの高いミュスカデなのです！

ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ・シュール・リー、クロ・ド・ラ・フォンティーヌ・ビエイユ・ビーヌ　２００７、ドメーヌ・ド・ラ・フォリエット　（ながい！！）７５０ｍｌ　１，８９０円

名前が長いのは、こだわりが強いからなのです！長すぎて憶えられないので略して「フォリエットのミュスカデ」。

一般的にミュスカデは”さらっとしてスッキリ！”で夏に冷やしてのみたいな～！的なイメージがあるのですが、このフォリエットのミュスカデはちょっと違うのです！味わい深いのです！樹齢５５年～７５年の古木から収穫される凝縮された味わいのブドウと、シュール・リーと呼ばれる醸造後に一定期間澱引きしない貯蔵方法により、ピュアーで透明感のある味わいの中に、やわらかで深みのある味わいが生まれるのです。

評価も高くパリの農業コンクールでは５年連続金賞。また、テラ・ヴィティス認定の自然派生産者。酒倶楽部ステップでも、このワインを興味のあるレストランさんに提案すると、必ず採用となるんです。ちょっと例外的に出来の良いミュスカデなのです。先日もマクロビオティクスの業務店さんに気に入って頂きました。美味しくて健康的な白ワインなのであります！

味わいを表現すると「グレープフルーツや白い花の爽やかな香り。優しく旨味に満ちた深い味わいの辛口白ワイン」となります。旨いです！！

良質なミュスカデの熟成能力についてはほとんど知られていないのですが、このフォリエットのミュスカデはアルザスのリースリングの様にたいへん長熟します。熟成したピュアーで奥深い味わいのミュスカデ！想像しただけでヨダレものです！きっと、プライスレスな言葉や文字で表現し難いほどの価値となるのでしょう！

以前、酒倶楽部ステップの近くに在った、こだわりのお蕎麦屋さんでもフォリエットのミュスカデを出して頂いておりました。そこはお蕎麦も美味しいのですが、酒の肴もこれまた旨い！蕎麦前でフォリエットのミュスカデのアテに「わかさぎの天ぷら」「そばがき」「そば味噌」「出し巻きたまご」「アナゴの天ぷら」などを出して頂き、至福の時間を過ごしたのであります！

特に「わかさぎの天ぷら」は良かった！上品な甘味のある白身魚の味わいと上質な油の風味を楽しみつつフォリエットをコピリンコ！ピュアーで爽やかな酸味が口の中に残る油の風味と絶妙に絡み合い、得も言われぬ味わいの美しさと余韻に酔わされるのであります！和食に清酒も良いのですが、和食とワインもこれまた良いんですよね～！！

是非、休日にはこれから出てくる春の山菜などの天ぷらをアテに、このミュスカデを楽しんで見て下さいね！至福の時間が待ってますよ～！！（笑）

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気合の入ったフランス最小の自然派協同組合「エステザルグ協同組合」のコート・デュ・ローヌ！

Domaine des Bacchantes 2007  ドメーヌ・デ・バッカント（赤）　２００７年　７５０ｍｌ　１，８９０円

生産者のエステザルグ協同組合は、加盟している生産者数が１０名程のフランス最小の組合。全員が科学肥料や除草剤を使わないビオロジック農法を行う自然に優しい栽培を実践。また、それぞれの畑の個性を生かすためにブレンドはせず、別々に発酵させて各生産者名を名乗っているのです。もちろん自然酵母による発酵で、醸造過程でのSO２の使用はしておりません。やたらと気合の入った小規模協同組合なのであります！

場所はフランスのローヌ河南部の町アビニョンの西側に位置し、シャトーヌフ・デュ・パッブやコート・デュ・ローヌなど、良く熟したブドウからボリューム感あるワインが造られる地域。このバッカントも何とアルコール度数１４．５度！（よほどブドウが熟さないと、この度数は出まないのです！）ボリューム感のある味わいなのです。

ローヌ地方のワインらしい、豊かな果実味と柔らかな口当たり。色合いもかなり濃く、やや青みがかかった感じ、いかにもポリフェノールたっぷりといった印象なのです。自然なローヌワインの味わいがタップリと味わえる、ローヌワインファンには超おすすめのワインなのであります！

主なブドウ品種のシラーがリッチさを表現し、グルナッシュが爽やかさを与えていて、バランスのとれた味わい。たとえ一晩で一本飲んでも、自然派だから翌朝に残らず爽やか。もちろん数々のワインコンクールでの金賞も受賞しています。

以前、雑誌「アエラ」で銀座のオザミ・デュ・バンのオーナーソムリエである丸山宏人さんが「自宅で飲みたいワイン」として紹介して反響を呼んだワイン。職業柄、夜が遅いのですが、野菜炒めなんかをアテに飲みたいワインなのだそうです。

酒屋のおやじは、自然派ワイン紹介のブログを書く度に思うのです。日本に居ながら、こんなリスクと労力をいとわない、供給量の限定された、評価の高い本物のワインが、２，０００円以下で購入できるのですから、物凄く恵まれているなって！フランスでワインが不人気という理由もあるのですが、それにしても恵まれています。

今後、中国などの新興国で高級レストランやワイン売り場が増えて、本物、手造り、といえる様なワインの引き合いがドーンと増える前に家飲みで楽しんで頂きたいのです。そのうち価格が一気に十倍！ぐらいの価値の十分あるワインなのですぞ！（マジメに！）

酒屋のおやじも含め、酒飲みにとってはある意味、今はいい時代です。バブルの頃などと比べ、旨い酒が安く買えるのですから。ただ、バブルの頃と違い、飲んでる余裕がないのも事実なのですが（涙）！

飲むなら、やっぱり今のトレンドに沿って家飲みで楽しむのがいいですね。家族で、パートナーと、友達と、もしくは一人でコピリンコ！これって多分すごく健全で、あるべき姿に戻ろうとしている様に見えますね。正し、その時飲む酒のクオリティーは凄く向上しているのですよ！その恵まれた状況を享受したいと思えば、そこには！そこには！酒倶楽部ステップあるのですぞ・・・パチパチパチ！（笑）まってますよ～！！今宵は野菜炒めで健康的に家飲みだ～！！

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