東京オリンピックも
いよいよ開幕しましたね！
東京オリンピックの
テーマの一つは多様性。
みんな違って
みんないい！
個性が認められるって
とてもいいことですよね。
ワインの世界も
多様性ある地葡萄に注目が集まっています。
今回ご紹介するのは
「フェル・セルヴァドゥ」という葡萄。
産地は
フランス 南西地方 AOP マルシャック。
マルシャックは
南西地方の北東部に位置し、
全面積で２２０ｈaという小規模なエリア。
フェル・セルヴァﾄﾞｩは
バスク地方原産のブドウ品種と言われていて
「マンソワ」と呼ばれることもあるそう。
私は今回、初めて飲みました！
赤い果実の風味にスパイシーさも感じます。
ソフトな口当たりで
丸みのある酸味と果実味
豊かで緻密な渋み
力強さと繊細さを併せ持った味わいです。
これはもう、何か食べたくなりますね。
肉料理を欲します！
柔らかい赤身の肉や羊肉に合わせたいです。
造り手は
ドメーヌ・デュ・クロ。
フィリップ・トゥリエと息子のジュリアンの
親子で経営しています。
ワイナリーのあるAOPマルシャックも
広くみるとバスク地方。
美食の地のワインは
やはり食事に合わせたいワインです。
輸入会社の方のお話だと
日本で このAOPマルシャックを飲んだことあるのは
100人もいないのでは！とのこと。
そんな希少なワイン
あなたも是非試してみませんか❣
ドメーヌ・デュ・クロ
AOPマルシャック ２０１９
人気のカヴァ。
カヴァ という言葉を聞けば
それほどワインを知らない方でも
カヴァが スパークリングワインということは
知っているかもしれません。
それくらい
カヴァ って 知名度がありますよね。
そんな カヴァの名前を 捨てて
新しい名前で スパークリングワインを
造っている生産者たちがいます！
それが
CORPINNAT コルピナット
良質のスパークリングワイン（元カヴァ）として
商標登録されました！
コルピナットとは
地元カタルーニャ語で
「 Born in the Hear of Penedes 」
～ペネデスの心臓に誕生～
という意味。
生産者たちの心意気がみえますね。
ペネデス地方の伝統品種を主体に
１００％オーガニック栽培の葡萄を手摘み
１００％自社で醸造
DOカヴァの規定よりも長い熟成期間
18か月以上
というように
厳しい生産条件
があります。
裏を返せば
DOカヴァには
機械摘みの買い葡萄で 生産されているものもある
ということ。
一括りにはできないほど 品質に差があるのでしょう。
生産者たちは
CORIPINNAT と DO CAVAの併記を求めていましたが
認められず
2019年１月に ９つの生産者が
DO カヴァを脱退‼
現在１０の生産者が CORIPINNAT と
ラベル記載しています。
ちなみに
DO CAVA と名乗れなくなった
CORIPINNAT の 等級は
VINO ESPUMOSO DE CALIDA
になります。
コルピナットの動きを牽引してきた生産者の一人
ともいえるのが
このカステルロッチ。
ほんのわずかのブリュットと
ブリュットナチューレという ドサージュをしない
スタイルのスパークリングワインのみを生産。
ドサージュ無しでも 充分な果実味があるから
とのことですが
ほかの多くの産地ではドサージュしないと
味が薄くなるそう。
テロワールの良さを感じますね。
セラーは地下１３ｍにあり
冬は12度、夏でも15度で
瓶内二次発酵されるには最適の温度。
専用の機械を使って
1年に1回 澱を撹拌することで
細かく小さな泡が生まれ
クリーミーな味わいになります。
デゴルジュマン（澱抜き）は
注文が入ってから行います。
出荷直前にすることで
フレッシュな風味が残ります。
↑のように
デゴルジュマン（DEGOREGE）した日
と
収穫年を記載。
このコルピナットは
2020年10月2日に瓶詰めされたんですね。
キリっと辛口で爽やか
バランスの良いスパークリングワインです。
カステルロッチ
レセルバ ブルット ナトゥレ ２０１８
夏の特別な日に飲みたい
シャンパーニュが入荷しました！
セヴァスチャン・ダヴィオー
シャンパーニュのグランクリュは
１７ありますが、
そのうちの一つ
シュイイ Chouilly 村にある
レコルタン・マニュピュラン。
つまり 葡萄栽培と醸造もする
シャンパンメーカー。
このシャンパーニュは
シャルドネ１００％のブラン・ド・ブラン。
グランクリュ・シュイィ産のシャルドネ80%と
グランクリュ・クラマン産のシャルドネ20%で
できています。
シュイィはミネラルの深み
クラマンは良質の酸が特徴。
今回のブラン・ド・ブランは
いいところ取りといえるでしょう。
まだ若い4代目ですが、
地元のワインメディアから
とても注目されている造り手。
こだわりのプレス機を
ラベルに描いちゃうっていうのが
なんかかわいいですよね。
セバスチャン・ダヴィオー
ブリュット・ブラン・ド・ブラン
グラン・クリュ NV
おススメしたいワインが
いっぱい入荷しています！
たぶん
皆さんも いろいろなタイプのワインを
楽しんで 飲んでみたいなぁと
思っているのでは・・・・。
そこで
品種や 産地 や 生産者、
飲んでほしいシーンなど
テーマにそったワインの3本セット
でご提案しますね！
まずは
ソーヴィニョン・ブラン 3本セット
暑い日に飲みたい 爽やかな香りいっぱいの
アロマティック品種 ソーヴィニョン・ブラン
プール・ドゥ・ヴァン
フロワ・ドゥ・カナール2019
南フランス
完熟した果実の凝縮感を楽しめる
酸味も穏やかでバランス良い辛口
グローヴ・ミル
マルボロ ソーヴィニョン・ブラン2020
グレープフルーツのような爽やかさに
パッションフルーツのような甘やかさ
凝縮感のある酸味が印象的な マルボロらしい辛口
ファンティーニ コレクション
ヴィーノ・ビアンコ2019
ソーヴィニョン・ブラン主体に
トラミナーやペコリーノをブレンド
洋ナシやパッションフルーツなど
アロマティックな香りと
引き締まった酸味
骨格がある辛口
よーく冷やしても味がぼけない主張のある辛口
ソーヴィニョン・ブラン 3本セット
４，７３０円（税別４，３００円）
注目の日本わいんが
限定入荷です。
山形県南陽市に2017年に設立した
ワイナリー。
その名も
GRAPE REPUBLIC
ブドウ共和国という名のとおり
ゆくゆくは
南陽市を拠点に
質の高いブドウとワインをうみだすことで
耕作放棄地の再生や
就農者の増加、
アグリツーリズムの展開で
町全体を盛り上げていこうという
志高いワイナリーです。
山形県南陽市は
1日を通して寒暖差が大きく
湿度は低く、水はけのよい地質で
ブドウ造りに適した土地。
ブドウ栽培においては
除草剤や殺虫剤、化学農薬、化学肥料は
不使用。
補糖や補酸も行わず、
天然酵母のみで発酵。
果実味たっぷりのナチュラルな味わい。
アルコール度数も １１％くらいと
控えめなのもいいですね。
今回入荷したのは
下記の５アイテム。
アロマティコ フリッツアンテ ２０１９
🍇デラウェア46%、ナイアガラ40%、
ロザリオビアンコ10%、ネオマスカット3%
シャインマスカット1%
南陽市新田産の４種類のブドウを同時に収穫し
すぐに破砕。12時間のスキンコンタクト後、圧搾。
２～3週間のアルコール発酵後、房ごと圧搾したデラウェア
をブレンド。瓶詰め前に、デラウエアのジュースを
戻し入れ糖度を調整、瓶内にて再発酵。
ナイアガラやマスカット系品種由来のアロマティックな香りが
特徴のフリッツアンテ。
アンブラ フリッツアンテ ２０１９
🍇デラウエア87%、スチューベン8%、ナイアガラ5%
南陽市新田産のブドウを12時間スキンコンタクトし
優しく圧搾。そのまま、ステンレスタンクで混醸。
5日間皮と共に鴨下デラウエアをブレンド。
瓶詰め前にデラウエアのジュースを戻し入れ糖度を調整。
瓶内にて再発酵。
皮と醸したことで 僅かな渋みをかんじる
オレンジワインのようなアンバーフリッツアンテ。
デラフレスカ フリッツアンテ ２０１９
🍇デラウエア100%
山形県産のデラウエアを 12時間スキンコンタクト後プレスしたものに
ダイレクトプレスし、ステンレスタンクで発酵させたものをブレンド。
瓶詰め前にデラウエアのジュースを戻し入れ瓶内にて再発酵。
フレッシュで果実の熟度と酸味のバランスがとれたフリッツアンテ。
ビアンコ ２０１９
🍇デラウエア68%、スチューベン17%、甲州（山梨県産）15%
フレッシュな造りのワインに、9日間皮と醸したデラウェアをブレンド
することにより、奥行きを与えています。
ロッソ ２０１８
🍇スチューベン52％、デラウエア26%、ヤマソーヴィニョン（岩手県産）10%、
メルロー（山梨県産）4%、ロザリオビアンコ7%、ネオマスカット5%
山形県産のブドウを主体に少量の岩手県産のブドウを使用。
一部アンフォラで発酵させています。
全ての発酵を完了した後ブレンドし、ステンレスタンクで熟成。
フルーティで軽やかなボディが印象的な飲みやすい味わい。
数量限定ですので
ご興味ある方はお早めに！
| 住所 | 〒335-0004 埼玉県蕨市中央1-14-11 |
|---|---|
| 電話 | 048-431-2718 |
| 営業時間 | 10:00 ～ 18:00 |
