“2016年3月”の記事一覧

先日の日曜日

山梨県甲州市塩山にある　奥野田ワイナリーに

畑作業の体験に行ってきました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

作業をしたひやけヴィンヤード　カベルネ・ソーヴィニョンの畑

 

 

 

今回の作業は　『　誘引作業　』

先月　剪定した枝を

ワイヤーに

芽が上を向くように　這わせます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

先月　剪定した私のカベルネ・ソーヴィニョン

 

枝は　硬くて

上に向かって　ピッと　伸びています。

 

ワイヤーに届くようにするには

ポキッと　折れてしまうのではと

ビクビクです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ワイナリーのスタッフの　デモを何回もみて

指導を仰ぎながら　ゆっくりと　チャレンジ。

 

生け花の　留め　の要領で

枝の折りたいところに　ゆっくりと　圧をかけます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そうすると　ポキッとならずに　枝は　ぐいっとまがるようになります。

芽を上にして

地上　７５ｃｍ　の　ワイヤーに　巻き付け

結束バンドで　止めます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

誘引後は

主幹の　木の皮を　むきます。

木の皮の中に

越冬菌や虫がいて

あったかくなってくると

葡萄の樹に　悪さをするとのこと。

木の皮を　剥いておけば

自然にいなくなるんですって。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ピンボケしていて

見にくいですが

折った枝からは　樹液が　タラリ。

これは　葡萄の樹が　蓄えていた

植物コラーゲン。

味はしないけど

お肌にはいいらしい・・・。

商品化している　ワイナリーもあるらしいですよ。

 

 

 

 

 

 

 

 

作業後の　カベルネと　私。

 

次回の作業は

『　芽かき　』。

 

葡萄の芽の　天ぷらも食べられるとか・・・。

 

楽しみです！

 

奥野田ワイナリーの　ステップに

入荷しています。

 

 

 

 

 

 

 

 

是非　お試しください！

※こちらの商品は現在取り扱いがない場合があります

 

 

東京下町の酒場のメッカと呼ばれるような場所を、よく知るお客様が来店されました。

そんな地域の名物酒場さんでは、看板料理の「煮込み」があり、それをアテに焼酎を何かで割って飲みます。

もちろん、そんなお店さんの「煮込み」はうまい。また、それ同時に焼酎の味わいにも趣向を凝らしているいるのだそうだ。

そして、そんな焼酎の割り材の調合は極秘のトップ・シークレット。

 

 

 

 

 

 

 

【天羽の梅】各種

その事情通なお客様曰く、「・・・・・たぶん天羽の梅をベースに何かをブレンドしたり、天羽の梅どうしでブレンドしたりしてるんじゃないかな・・・・・」と。

・・・・・・そんな楽しみ方もあったんですね。

例えて言えば、テキーラをホッピーで割って、さらに天羽の梅の「ワイナー」を加えるような・・・・つまり、なんでもアリなんですね。

その事情通なお客様は、みんなで集まって、とりあえず焼酎の「キンミヤ」をベースに、そんなことを研究されてるらしい。

「しそバイス」に「レモン」を加えたりとか、「エナジー」に「クエン酸」を加えたりとか、「ハイ辛」に「天羽の梅」の赤を加えたりとか、なかなか楽しそうです。

また、お酒のブレンダーのディープな味わいの世界も楽しめそう。

よなよな自宅で、そんな研究にいそしむのもわるくない。

 

オリジナルの秘伝の味わいを極めてみるのは如何でしょうか？

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桜の開花がゆっくりと始まったようです。

 

 

 

 

 

 

 

(今日の午前中に撮影した近所の桜）

今年のゆっくりとした印象の桜の開花は、いつもの年よりも、お花見のできる期間が長くなるのではないかと感じさせます。

さて、期末で何かとあわただしいこの時期ですが、お花見の準備はととのいましたでしょうか。

子供の春休みが始まりますね。

天気の良いお昼には、子連れのママさん達でお花見のできる公園はにぎわいそうです。

昼間のママさん方のお花見に、酒屋がご提案させていただくとすれば、ビール系か、スパークリングワイン、軽やかな白かロゼワインあたりでしょうか。

また、夕方から夜にかけての、パパさんも参加するお花見なら、まだ冷えますから焼酎のお湯割り、常温か燗付けした日本酒、常温で飲める赤ワインあたりでしょうか。

まあ、好きなお酒を好きなように飲めば、それで良いのですが。

あこがれのお花見スタイルがあるとすれば、酒屋のオヤジとしては、やっぱりソロお花見でしょうかね。

スーツ姿のおっさんが一人で、ネクタイ外して、靴下も脱いで、シートの上にあぐらをかいて座り込み、焼きそばあたりをアテにイッパイやってるようなスタイルのお花見ですね。

い～感じで和んでる感がまた、いいんですよねぇ～。

そんなことで、お花見の準備はととのいましたでしょうか。

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シチリアなどの南イタリアでは、日本と同じく魚介類がよく食卓に上るのだそうです。

そして、一緒に楽しむワインは、白ワインよりも赤ワインの方がだんぜん多いのだとか。

 

 

 

 

 

 

 

日本でも、ワインに注力されているお寿司屋さんでは、白ワインではなく、しっかりとした味わいのシャンパーニュや、ブルゴーニュなど繊細さのある赤ワインが好まれると聞きます。

確かにマグロなどの赤身の魚や、お醤油をつけたりすれば赤ワインがいいし、また南イタリア風の料理ならなおさらでしょう。

そこで、南イタリア風に魚介類に合わせてイイ感じのシチリア産赤ワインをご紹介します。

 

 

 

 

 

 

 

【グルゴ　ネロ・ダーヴォラ　シチリアIGP】

「これがネロ・ダーヴォラなのか？」とも思えるような繊細さのある、ホントに良く出来たネロ・ダーヴォラだと思います。

南イタリア風に、魚介類に南イタリアのワインを合わせてみては如何でしょうか？

 

 

 

 

 

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「このハチミツは国産のわりにずいぶんお得だね！」

って、お客様に言っていただいたものですから、このブログでもご紹介させていただきます。

 

 

 

 

 

 

 

【長野県産はちみつ】

アカシアのはちみつ　６００ｇ　＠3095円+税

栃の花のはちみつ　３００ｇ　＠1600円＋税

りんごの花のはちみつ　３００ｇ　＠1600円＋税

どのハチミツもクセがなく、食べやすい味わいです。

卸し業者さんの話では、国産はちみつ市場はますますタイトになっているとのこと。

今までは上記の長野県産の他に、鹿児島産のはちみつ　も扱っていたのだそうだが、ついにそちらからは入荷がなくなってしまったのだそうです。

では、国産はちみつ　の引き合いがさぞかし強いのかと言えば、そうでもない。

もちろん酒の専門店で　はちみつ　を購入しようという方は少ないし、そもそも販売していることを知っている人も少ないためなのだと思うのですが。

今のところ長野県産の　はちみつ　は問題なく入荷しております。

ご興味ある方はご利用してみて下さい。

 

※こちらの商品は現在取り扱いがない場合があります