“2012年11月”の記事一覧

最近ワインを販売する飲食業界では、「こぼれ升スパークリングワイン」なるものが話題沸騰中なのだそうだ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

上の写真はアサヒビールさんに頂いた、「こぼれ升スパークリング」のキャンペーン資料。

アサヒビールさんの資料によれば、この「こぼれ升スパークリング」とは、神田にあるVINOSITYのオーナーソムリエ藤森真さんが考案した、スパークリングワインの飲食店での提供方法。

なんでもこの方法を導入すればスパークリングワインや他のワインの販売増につながるのだそうだ。またお客様との会話も生まれ、雰囲気の良い接客手法となるらしい。

 ＊「こぼれ升スパークリングワイン」のサーブ方法

１、升の中にフルートグラスを用意。

２、お客様の前で、なみなみ注ぐ。

３、表面張力で、盛り上がるところまで注いでストップ。

注意点は、日本酒のようにわざと升の中にこぼさないこと。こぼれたスパークリングワインは炭酸が抜け、美味しくなくなってしまうため。

この場合のスパークリングワインは何でもいいのではなく、「炭酸が強すぎず」、「アルコールもやや低め」で、「酸味が強すぎないもの」。その方が次の注文につながりやすくなるのだそうだ。

 もう一つの提案が「ホットカクテル」。材料をミックスしたらレンジでチンする簡単ホットカクテル。

 

 

 

 

 

 

 

フルーツジュースなどにリキュールやワイン、梅酒などを混ぜて作るわけですが、数あるカクテルの中で最も人気のある「ホットカクテル」が次の三つ。

１、「カシスオレンジ」オレンジとやわらかいカシスの香りがマッチしたサッパリ甘いカクテル。

２、「ファジーネーブル」オレンジジュースにピーチリキュールを加えたジューシーでフルーティーなカクテル。

３、「コーヒーミルク」コーヒーリキュールと牛乳で作る安心の味わい。

 ホットドリンクを希望されるお客様にヒヤリングした結果、「氷入りの冷たいドリンクが苦手なのでホットを注文したい」「入店直後に身体を温める1杯目に注文したい。」「お会計前のラストドリンクに注文したい。」との声が聞かれたとのこと。

 〆のデザートやコーヒーの代わりに、甘くて温かいホットカクテルは、とっても良い感じですね。また、「こぼれ升スパークリングワイン」も、グラスにワインをなみなみと注いでもらえるわけですから、これもまた飲んべーさんにとっては、たまらないサービスですね。

「おっとっとと・・・・・チューッ！ク～！　効くね～！！」みたいな、落語に出てくる酒を飲む場面みたいに、しみじみと飲むのかな！やっぱり！（笑）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

※こちらの商品は現在取り扱いがない場合があります

フランス、パッション・デュ・ヴァンの伊藤先生のブログによれば、究極のボジョレーワインを追求している「ジャン・クロード・ラパリュ」2012年ヴィンテージは、他と同じように大変に厳しい試練の年となりブドウの収穫量は例年の50％以下だったが、きれいに濃縮されている十分な品質のブドウになったとのこと。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

上の写真は2週間前に収穫して、除梗しないマセラシオンカルボナック発酵したブドウを、2年前に手に入れた念願の100年前の木製垂直式プレス機で圧縮しているところ。

この木製垂直式プレス機では、重力により無理なくゆっくりと圧力がかかる。そのため、やさしく上品なジュースを絞りとることができ、ワインの品格・フィネスが一段と上がるのだそうだ。

 そして驚きは、”絞った後のブドウの皮が破れていない”こと。皮から汗のごとくゆっくりと流れ出るのだとか。

（ブドウを最初につぶしません。そのためブドウの一粒一粒が発酵タンクのような状態で発酵します。）

このプレスは、ゆっくり、ゆっくりと続くのだそうです。そうしている間に仲間が集まって来て延々とワイン談議。収穫を見極める緊張感と、連日の徹夜で疲れ切ったところに安堵感がでて、居心地の良い雰囲気となるようだ。こうして朝方までワインボトルのコルクが抜かれていくのだとか。

ワイン造りの細部までこだわった、究極のボジョレーを追求する「ジャン・クロード・ラパリュ」の2012年ヌーヴォーは、極端に少ない生産量ながら今年も素晴らしいワインとなるようです。

今年のボジョレーヌーヴォー発売開始日は11月15日（木）です。ぜひぜひ、究極のボジョレーヌーヴォー「ジャン・クロード・ラパリュ」を試してみて下さい。

 

 

※こちらの商品は現在取り扱いがない場合があります

あの夏の暑さが嘘のよう～。ここのところ寒いですね(>_<)でも、まだ着こむほどもなく薄着で過ごせるからいい時期なんでしょうね（*^_^*）

今週の土日はとてもお天気が良いみたい♡　くま子は明日、戸田の「ピッツェリア　オオサキ」のガレージマーケット（１０時～１５時）にステップが参加するのでお手伝いします。甘酒とホットワインを販売する予定です。蕨の宿場まつりもやっていますので、お暇な方は是非散歩がてら遊びに来て下さい♪

 

 

 

 

 

 

～教室のご案内～

 

毎月第２・４月曜日　14:00～16:00     11/12, 11/26

毎月第２・４木曜日　10:30～12:30      11/8,  11/22

毎月第2・４土曜日　14:00～16:00      11/10, 11/24

毎月第１・3金曜日　10:30～12:30      112,     11/16

毎月第２・4日曜日　11:00～13:00      11/11 , 11/25

毎週土曜日　10時～12時　お子様クラス（お茶出しはしません）＊基本的な縫い方から少しずつ形のあるものも作っていきます。

参加費　1 回　1500円

 

 

随時募集しています。上記以外でもご相談で都合のよい日時、受付ますのでお問い合わせください。少人数制のあっとホームな教室です。初回のみこちらで用意したキット（￥3500）のベアちゃんを作って頂きますが、それ以降はお好きなベアちゃんを作って頂きます。材料の持ち込みもOKですし、こちらの方で購入もできます。サンプルのベアちゃんもたくさんありますので、ご興味のある方は是非、見学にいらしてください。教室終了後はくま子の手作りケーキと紅茶をお出ししますので、そちらも楽しみにして頂ければと思います。

 

bonheur angela　 ボヌール・アンジェラ　テディベア教室

蕨市中央1-14-6ステップハイツ102　（蕨駅西口5分ほどの所です）

 

※自宅(川口市戸塚境町）での教室、出張（この場合は交通費＋\500)も可能です。ご相談下さい。

お問い合わせメールアドレス：angela_bear7274@tcat.ne.jp

 

※こちらの商品は現在取り扱いがない場合があります

近ごろ「おうち外食」が主婦のあいだではやっているのだとか。

「おうち外食」とは、ファストフード店やファミリーレストランなどごく身近なお店のメニューを自宅で再現して楽しむというもの。レシピが公開されていないため、主婦達が自らお店の味を研究し、その自作レシピをお料理サイトなどに投稿するのだとか。有名チェーン店の味わいを再現したオリジナル・レシピの特集が組まれるほど人気なのだそうだ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

おうちでファミリーレストランやファストフード店の味を再現できれば、たぶん子供達には相当喜ばれるのではないでしょうか。「ママすご～い！だから大好き～！！」みたいな。生活費の節約にもなり素晴らしいことだと思います。

ここで酒屋としては思うのです。「大人達にとっての　”おうち外食”　というか　”おうち外飲”　も、ありなんじゃないの！？」ってこと。おうちで大衆酒場の味わいを再現すれば、特にパパというか親父達にとっては、これもまた生活費の節約にもなり、最終電車の時間を気にする必要もなく、大変に素晴らしいことではないでしょうか。

立飲みの大衆酒場などのことを、千円分でベロベロになるまで飲めるという意味で　「センベロ」　なんて呼んだりしますが、この　「おうち酒場」　の場合　「五百べロ」は確実ではないかと、人によりますが思うわけです。

「おうち酒場」　で最も必要な飲みものといえば、やっぱり　「キンミヤ焼酎」　でしょうか。その次は　「ホッピー」　で、白とか黒とか赤とか呼ぶと酒場っぽい感じですね。その他にも「しそバイスサワー」、「ホッピーレモンサワー」、梅液とも呼ばれる「割梅」、玉露茶割り用の「玉露茶」・・・・・などでしょうか。

近所で評判のお惣菜屋さんや焼鳥屋さん、魚屋さんなどで旨いアテを買い求めたら、もう「おうち酒場」で「五百べロ」の準備はOK！

後は、おうちの中のくつろげる場所で・・・・・・・・・これが問題か！（汗）

「おうち酒場で五百べロ！」酒屋のおススメです！（笑）

 

※こちらの商品は現在取り扱いがない場合があります

絵はあんまり得意ではなくて・・・

そんなくま子も幼少のころは絵画教室に通って油絵なんかも習っていたりして(*^^)v昔からベア好きだったのね～

今はさっぱりですが、その時の先生が蕨駅近くの「カフェ　スギタ」で個展を開いています。今日から５日まで。

１１月１日(金）～５日(月）まで１０：００～１７：００

 

 

 

 

 

 

 

お歳は高齢ですが力強いタッチで、アフリカの人たちをモデルにエキゾチックな絵を発表しています。是非、足を運ばれて見て下さい♡

※こちらの商品は現在取り扱いがない場合があります