“塩山”に関する記事一覧

先週の土曜日

山梨県甲州市にある奥野田ワイナリーにて

葡萄の樹の剪定をしてきました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

秋に収穫して、伸びた枝を

今年の収穫に向けて

整えていく作業です。

 

この剪定作業は　今年の葡萄の収穫、

そして数年後の葡萄の収穫を　成功させるために

とっても重要。

初めての方は

勝手に切らないでとのこと。

まずは

奥野田ワイナリーの中村社長の座学を聞いてから

畑での実践となりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

実は　私　剪定体験は　これが３回目なのです。

２０年ほど前に　小諸のワイナリーで

１０年ほど前に　オーストラリアのワイナリーで。

でも、これほど　丁寧に講義してもらっていなかったので

きっと　いい加減だったんだなあと　反省しました。

 

 

実際に樹を前にして　再度　説明を聞きます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

でも、樹によって　枝の伸び方が違うから、

難しいです・・・。

 

地表から　７５ｃｍのところに　ワイヤーが引いてあります。

奥野田ワイナリーでは

この高さに　枝をはわすよう

樹形を維持しています。

その　樹形維持（キャノピーコントロール）のために　必要なのが

今回の剪定です。

 

よく観察し

どの枝を残すか、考えながら

枝を切ります。

 

剪定が終わった樹。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

あんなに　枝があったのに、

寂しいくらい、すっきりです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ランチ休憩。

 

 

 

 

 

 

 

 

ランチには

奥野田フリッツアンテ　２０１４　をグラスで。

一次発酵後、マロラクティック発酵をさせているので

酸に厚みがあり、華やいだ香りがあるそう。

たしかに　美味しい。

2013年より　さらに　私好みかも。

ステップにも入荷予定です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

マダム手づくりのほうとう　です。

地元では　くたくたに煮るんだって。

 

ランチの後は

いよいよ　本格的に

剪定作業　開始！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

まるで　盆栽を手入れするように

みんなで

どうしよう

こうしよう

と　思案しながら

語りながら・・・。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今年１年お世話になる　私のカベルネ・ソーヴィニョンです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

３月には　剪定した枝を　ワイヤーに結びつける誘引作業をする予定です。

 

※こちらの商品は現在取り扱いがない場合があります

9月5日の土曜日

山梨県甲州市塩山牛奥にある　奥野田葡萄酒で

シャルドネの収穫体験に参加してきました！

朝、６時に　畑に集合ということで

前日は　甲府駅前のビジネスホテルに宿泊。

翌朝、始発に乗り　塩山へ。

 

 

 

 

 

 

 

 

早朝は　結構　ヒンヤリしていました！

 

他の参加者もいらっしゃったので

ワイナリーの中村社長が　塩山駅で

ピックアップしてくださいました。

 

 

 

 

 

 

 

今日は　長門原ヴィンヤードのシャルドネを収穫予定。

すでに　作業をスタートしている方もいます。

受付で　収穫用のハサミをお借りして

収穫の仕方を　レクチャー頂き、

いざ収穫スタート！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

すっかり農家のおばさんしてます!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今年は病虫害の被害が少なく

健全なブドウが　たくさん‼

枝からとったブドウの房に

ハサミを入れることなく

収穫かごに入れるものも多かったです。

 

 

 

 

たまに　下の写真のように

熟していない小さな粒を取り除いたり

するぐらい。

この小さな粒は　仕込みに入ると

ピーマンみたいな香りがしちゃうんですって。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

収穫かごには　まず四隅から　房をおいて

重ねていきます。

いっぱいになれば　１０ｋｇの葡萄を収穫ということになります。

 

 

 

 

 

 

 

 

朝　６時過ぎから　途中　数回　休憩をいれて

午後１時半まで

黙々と　収穫作業は続きます。

 

 

 

 

 

 

 

 

朝は　涼しかったけど

日が差せば

さすがは　甲府盆地

とっても暑い！

今日は　３０度にまでなるって！！！！

 

 

 

 

 

 

 

マダム　亜貴子お手製のピクルスは

美味なうえに

熱中症　対策としてはバツグン！

 

 

 

 

 

 

 

 

ワイナリー　スタッフから

ワイン造りについて

いろいろな話を　聞きながら　作業。

 

 

 

 

 

 

 

 

とっても勉強になりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

２５アールの畑から

約３０人で　約３トンのシャルドネを収穫。

一人１００ｋｇです。

よく頑張りました！

 

 

 

 

 

 

 

 

けっこう　急な斜面に畑があるんです。

収穫終えて　ホッとしています。

 

ワイナリーに戻り

みんなで　乾杯して　ランチ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

マダム　お手製の　シャルドネのコンフィチュールを

クラッカーにブルーチーズとのせて。

シャルドネの種が　カリッと　アクセント。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10月には

この奥野田葡萄酒　の　デラゥエアでできた新酒も入荷予定。

おススメのワイナリー。

是非　お試しください。

 

 

※こちらの商品は現在取り扱いがない場合があります