“ワインとチーズの会”に関する記事一覧

昨日　ステップのワイン会　「ワインとチーズ　デリシャスの会」　を　開催しました。

イタリアワイン　専門商社の　デヴィーノから　スタッフ　お二人をお招きして、

13名のお客様とともにイタリアのワイン　９種類を　飲みました！

 

 

 

 

 

 

ディヴィーノさんは　これまで　主に　関西のレストランに　ワインを輸入販売していたそう。

ステップでは　この春から　お取引を　させていただいております。

 

デヴィーノさんの　お取扱いのイタリアワインは　どれも　厳選されたワインばかり。

 

その中から　今回のワイン会では　フランチャコルタ　という　高級スパークリングワインを造る　ベルルッキ。

そして　イタリア3大銘酒といわれる　アマローネを中心とした　重厚感ある　ワインを　生産する

ジェラルド・チェザーリ。

家族経営ながら　栽培から醸造までこだわりの製法を守りつつ　愛あるワインを造る　ピアンカ・ネッリ。

これらのワイナリーの　ワインを中心に　飲みました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今回講師をしてくださった　杉本　多恵　さんは

2週間ほど前　イタリアのワイナリーを　訪問してきたそうなので

写真を　交えながら　現地の　生　情報を　お話してくださいました！

 

乾杯がわりに　開けた　最初のフランチャコルタは

シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵で造られる　スパークリングワイン。

昨年は　フランチャコルタ協会の活動が日本で始まるなど、

シャンパーニュのように　これから　注目されること　間違いなしの　泡ものです。

 

しかも　この　ベルルッキ社は　その原点となる　スパークリングワインを　最初に開発・製造したのです。

つまり　フランチャコルタの元祖といえる　造り手。

 

 

 

 

 

 

 

 

杉本さんは　ベルルッキ社を　訪れて　この最初のヴィンテージ　１９６１年の　フランチャコルタを拝んできたとのことで、

写真を見せてくださいました（笑）　さすがに　飲むことは　叶わなかったそうですが・・・。

 

杉本さんの　楽しいお話で　笑い溢れる　ワイン会　となりました。

 

ワイン会後半は　ジェラルド・チェザーリ社の重厚な赤ワインを　愉しみました。

アマローネの搾りかす　と一緒に　発酵させたマーラ　リパッソ。

そして　アマローネ！

最高の　午後のひとときでした！

 

 

 

 

 

 

 

 

お料理は　●新玉ねぎのマリネ

●イタリアンポテトサラダ

●チキンのトマト煮　ボローニャ風

●サルシッチャとアスパラのコンキリエ

手づくりパン　●カレンツブレッド

●ブレッツエン

●　本格チーズ　5種類

 

サルシッチャとアスパラのコンキリエは　杉本さんのお手製。

イタリアのマンマから　習った　本場の味!!!

今回　参加された方は　ほんと　ラッキーでしたね。

 

次回の　ワインとチーズ　デリシャスの会は　2014年　9月7日（日）13：00～　を予定しています。

 

 

 

そして　土曜日　夕刻の　ワイン会　「ビオな会」　も来月ありますよ！

2014年　7月5日（土）　17：30～19：30　　ステップ　２Fにて

「TERU　CAFE　with STEP　コラボ企画　　ビオな会　VOL．２」

～　沖縄ティストなお料理と夏向き　自然派ワインを　愉しむ会　～

参加費　お一人様　5000円（税込）　6月28日（土）締切です。

 

こちらの会も　TERU　CAFEの　橋田　シェフは　マクロビの先生ながら　酒好きで　沖縄通！

おつまみ期待できますよ！

是非　多くの方の　ご参加お待ちしています！

 

※こちらの商品は現在取り扱いがない場合があります

昨日、ステップワインとチーズ　デリシャスの会を　開かせていただきました。

雨の降る、肌寒い中ご来店いただいた　8名のお客様と　美味しいワインとチーズ　そして　手づくり料理で　楽しませていただきました。

 

 

 

 

 

 

 

 

テーマは　「新入荷！とっておきのイタリアワイン」

まだ　日本に輸入されて間もない　北イタリアの３つのメーカーのワインを　以下の8種類　飲みました！

チーズやタパスは　下記リストの通り。

 

①　ガッタ　　DOCG　フランチャコルタ　ドサッジョ　ゼロ　ミレジマート　２００５

②　ボルトルッソ　フリウラーノ　DOP　フリウリアンニア　２０１２

③　ボルトルッソ　リボッラ・ジャッラ　IGP　２０１２

④　ボルトルッソ　トラミナー・アロマティコ　IGP　２０１２

⑤　ボルトルッソ　メルロー・プリヴィレージュ　IGP　２００９

⑥　ボルトルッソ　スキオペッティーノ　IGP　２０１１

⑦　ガッタ　ネグス　DOC　セラーティカスペリオーレ　２００６

⑧　カベディーニ　　DOCG　レチョート・デッラ・ヴァルポリチェッラ　２０１１

チーズ

●スピッチコ　アフミカート　●クロタン　ドゥ　シュヴィニョール　●ロッソ　ディ　ランガ　●シャロップ　シャーブルー　●デルモンヴュリー　●バリカト　アルペペ

タパス

●東川口中山おばあちゃんのねぎのマリネ　●ジャガイモのニョッキ　トマトソース　●ボローニャ風豚肉のミルク煮

 

 

 

 

 

 

 

 

ガッタ　GATTA　は　ロンバルディア州の　Cellatica　にあるワイナリー。もともと　ガッチリした赤ワインを造っていましたが

周りのワイナリーに倣って、1990年より　フランチャコルタの製造を開始。　小さいながら　こだわりの造りで　地元でも評判なのだとか。

GATTAの　ブドウ畑は　フランチャコルタの産地でも　東部に位置し、標高も４４０ｍと　高く、ミネラルを多く含む粘土・石灰質の比類ない土壌は、大手がひしめく西部とは違い、より酸が際立ちエレガントに仕上がっています。

そして、何よりの特徴は　長い熟成。もともとフランチャコルタの熟成法定基準は　フランスのシャンパーニュより長いのですが、今回　飲んだ　ミレジマートは　法定３０ヶ月の熟成のところ　６０ヶ月も熟成しています。トーストしたナッツやブリオッシュのような香ばしさに、レモングラスのような爽やか。ミネラルの旨みにほろ苦味がまじりあって飲み応えありのスパークリングワインです！

 

 

 

 

 

 

 

 

今回　白3種・赤2種　を　飲んだ　エミリオ・ボルトルッソ　EMIRIO　BORTOLUSSO　は　フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州にある4代続くワイナリー。もともと海であった　干潟にある葡萄畑は　カルシウムを豊富に含み、海に近いため年間を通じてぶどうの樹は塩分を含んだ潮風（Scirocco）にさらせれています。その影響か、どのワインも　ミネラル感がたっぷりと感じれ、爽やかな中に旨みがあるとても　面白くて美味しいワインです。

「面白い」と　いったのは　今回飲んだ　５種類のブドウ品種。

メルローのような国際品種もありますが、リボッラ・ジャッラ　や　スキオペッティーノ　といった　聞くのも、飲むのも　初めてといった　地葡萄は　私も　お客様たちも　そのはっきりとした個性と美味しさに　びっくりしました。

特に　白ワイン3種は　良かったですね。白ワインって　「こんなに美味しかったっけ！？」と　おっしゃってる方もいましたよ。

「フリウラーノ」は　フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州やヴェネト州で栽培されている葡萄ですが、ソフトな口あたり、りんごのコンポートを頬張ったようなたっぷりとした果実味が口いっぱいに広がります。

 

 

 

 

 

 

「リボッラ・ジャッラ」は　フリウリ・ヴェネツィア・ジューリアの土着品種ですが、　収穫量が減少しているなか１５年くらい前から　見直されまた復権しているのだとか。　柑橘系のみかんやネーブルなどの強い香りで、厚みのある口あたりで、なめらかな果実味の中に微かにドライハーブやスパイスの風味が混ざる。ワイルドでインパクトある白ワイン。今回、イギリスのブルーチーズ「シャロップ　シャーブルー」と合わせたら　とっても美味しくて、参加されたお客様も「まさか！白ワインに　ブルーチーズが合うなんて！」と　感動！！！してる方も数名いました。私も　目からウロコでした。

「トラミナー・アロマティコ」　そうです。別名　ゲヴュルツトラミネール。フランスのアルザスや　ドイツでも栽培されていますよね。でも、もともとイタリアのトレンティーノ・アルトアディージョ州原産の葡萄なのです。そして、ここフリウリ・ヴェネツィア・ジューリアでも栽培されています。バラの花やライチなどの甘い香りで　たっぷりとした果実味のなかにオレンジピールのようなほろ苦味、白コショウのようなスパイシーさがあいまって幸せな気持ちになります。今回参加されたお客様にも　スゴイ人気でした。

最後に　ヴェネト州の　カヴェディーニの　レチョートを開けました。　「こんなデザートワインがあったのね。」「甘いだけでなく、キレイな果実味もあって美味しい！」といった意見も。このワインについては　別日のブログにも　書かせていただいています。

 

イタリアの地葡萄の飲み比べは　とっても楽しかったので、また次回　ほかの産地で　企画してみてもいいですね。

次回は　6月1日（日）　13：00～を予定しています。

 

 

※こちらの商品は現在取り扱いがない場合があります

先日　９月２２日の　日曜日　ステップ　ワインとチーズの会　デリシャスの会を開催！

お忙しい中　集まって下さった　お客様と　ボルドーワインを中心に　８本のワインを　空けました!!!

 

 

 

 

 

 

 

今回は　こじんまりとした会でしたので

ワイン以外にも　いろんな話題で　和気あいあいと

楽しいおしゃべりに　花　が　さきました。

 

 

 

 

 

 

 

 

今回は、コート・ド・ボルドーのワインと　クリュ・ブルジョワのワインを　中心に飲みました。

産地　ボルドーの　地図を　片手に

ワインの格付けや　アペラシオンについて　お話しをしました。

 

 

 

 

 

 

白ワインは

ＡＯＣ　アントル・ドゥ・メールの　キュヴェ・ローレンス

そして

 

ＡＯＣ　コート・ド・ボルドーの　シャトー・ラコサード・サン・マルタン　トロワ・ムーラン

どちらも　ボリュームある白ワインですが、ブドウ品種の構成も　ちがうので

参加者も　好みが分かれていて　面白かったです。

この　２本は　どちらも　バリュー・ボルドーに選ばれていますよ！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ＡＯＣ　ブライ・コート・ド・ボルドー　の　シャトー・レ・クロティエ　と　シャトー・ペイボノム・レ・トゥール

の　飲み比べ。

この２本は　数々のコンテストで　金賞も受賞。

お値段も　手頃なので　いいですよ！

 

 

 

 

 

 

 

 

そして

ＡＯＣ　マルゴーの　シャトー・ラ・トゥール　ド・モン　２０１０

これは　クリュ・ブルジョワの　正式認証を取得していますので

ボトルの後ろに　キラッと　認証シールが　光っています！

味も　いま飲んでも　楽しめる　濃厚で　上品な味わいです！

クリュ・ブルジョワの中では　いちおし！かも。

 

最後に

ＡＯＣ　オー・メドックの　シャトー・ラネッサン　２０１０　と　２０００　を　飲み比べました！

さすが　ロバート・パーカーが　格付け５級　と　言っても　遜色ないという　位ですね。

美味しい！！です。

２０００年は　まさに　いま　飲みごろっという感じ。

まだ　数本在庫ありますので　ご興味ある方は　ステップに　お問い合わせくださいませ。

 

 

 

 

 

 

今回の　お料理（タパス）は

かぼちゃのマリネ

きのこのマヨネーズ炒め

豚の赤ワイン煮

カレンツブレッド　と　ブレッツエン

 

 

 

 

 

 

 

 

チーズは

ポンレヴェック

ラングル

グレデボージュ　トリュフ

ブルースティルトン

ゴーダムタード

グリュイエール　アルパージュ

 

 

 

 

 

 

次回の　ワインとチーズ　デリシャスの会は

２０１３年　１２月１日（日）　１３：００　～　１５：００

参加費　５０００円　　場所は　ステップ　２階です！

 

 

 

 

 

 

 

それから

土曜日の　夜　のワイン会　やってみます！

１１月　１６日　（土）　１７：３０　～　１９：３０　　ステップ２階

ワンデーシェフ　レストランで人気の　ＴＥＲＵ　ＣＡＦＥ　さん　ＷＩＴＨ　ステップのコラボ企画

「ビオのワイン会」　　オーガニックワイン　と　自然派料理　を　楽しみます。

会費は　５０００円です。

 

 

※こちらの商品は現在取り扱いがない場合があります

先日、3月3日ひな祭りの日に、今年最初のステップワインとチーズ　デリシャスの会を開催させて頂きました。

10名のお客さまと　8種類のワイン、７種類の本格チーズを愉しみました。

今回は、年初から　足を運んだ輸入会社の展示会で、「これは！」と　私が感動したワインを集めてみました。

なかには　春らしいピンク色の　スパークリングワインや、干した葡萄をつかったデザートワインもあります。

自然派の白ワインや、本格的な味わいのカリフォルニアのシャルドネも　好評。

飲んでみて、その美味しさに　びっくり！のブルガリアワインや　アルゼンチンのワインも　美味しかったですよね。

 

 

ここにしかない！という葡萄をつかった　イタリアワインは、ゴルバチョフ大統領の晩餐会でも　飲まれたとのこと・・・。

上品で、味わい深い余韻が　印象的なワインを口にして、貴重な葡萄を守る生産者に思いを馳せました。

 

 

 

 

今回は　チーズも充実！

 

 

 

 

 

今シーズンは　そろそろ終わる　モンドールや、同じように　エピセアの皮で巻いた　白カビチーズ　コンテス　ド　ビュッシーの

味比べは　なかなかできない体験ですよね。

ポルト酒で付けた干し葡萄を　ブルーチーズのフルムダンベールと混ぜあわせたチーズは、最後のデザートワインにとっても合いました。

 次回のワインとチーズ　デリシャスの会は

6月16日(日）　13：00～　

テーマは　「初夏に愉しむ爽やかワイン」

スパークリングワインと白ワインを中心に飲み比べたいと思います。 

※こちらの商品は現在取り扱いがない場合があります

酒倶楽部ステップ店舗の２階にて開催されるワイン会のご案内です。

日時：３月３日（日）１３：００～１５：００　　　参加費　お一人様　5,000円

ご参加を希望される方は、早めのお申込みをお願い致します。

 

 

 

 

 

 

 

 

今回のワイン会のテーマは　「春に愉しみたいとっておきなワイン達」。

春の訪れが近い今、業界向けのワイン展示会が目白押し。多くのワインを試飲するなかで、「これは！」というとっておきなワインを選りすぐりました！

盛りだくさんの旬のフレッシュチーズに美味しいパン、手作りのおつまみなども用意しております。気軽に楽しくワインを楽しみましょう！

このワイン会は当店ワイン担当姉妹が、ワインやお料理の説明をさせていただき、皆様に味わっていただく”異様に”コストパフォーマンスの高い、お得感あるワイン会です。きっと楽しいひと時を美味しいワインとともに過ごしていただけると思います。

今回は相当にマニアっぽいワインを味わっていただく予定ですよ！

参加のお申込みをお待ち致しております。

 

※こちらの商品は現在取り扱いがない場合があります