“チーズ”に関する記事一覧

フランスで最も人気のあるチーズです。

熟成士クリスチャン・ジャニエ熟成　「コンテ・エクストラ・アルパージュ」　５０ｇ　５００円

フランスで最も親しまれているチーズ。しっかりと引き締まった食感で、食べやすい味。たっぷりとしたコクとナッツの香りが特徴。

チーズのおいしさは熟成によって驚くほど違って来ます。このコンテEAは、フランスにわずか１０人しかいないフランスの国家最高職人（MOF)の中の一人、クリスチャン・ジャニエさん熟成のチーズなのです。ジャニエさん熟成は通常のコンテに比べ非常に風味豊かで味わいがあり、１８ヵ月熟成ながらそれ以上の熟成感すら感じることができるのだそうです（チーズショップ・フェリシダーデさんのコメント）。

食べ方はそのままスライスして酒の肴や、サラダ、サンドイッチ、グラタンなどのお料理に。クセがなく旨味たっぷりなので、どんな食べ方でもおいしく召し上がっていただけます。

ワインは辛口の白ワインやロゼワイン、軽めの赤ワインが合うようですが、清酒や焼酎と合わせてもイケます。

有名熟成士の手がけたチーズなので、もともと価格は高め。写真のコンテEAも５０ｇで５００円と他のチーズと比べると割高ですが、クリスチャン・ジャニエさん熟成のコンテEAとしてはかなり割安。極少量入荷ですのでご興味のある方はお早めにお求め下さい。

 お酒が、お酒がススムくん♪♪　ですよ～！！

※こちらの商品は現在取り扱いがない場合があります

酒倶楽部ステップで一押しのヌーヴォーである「ラパル」を購入頂いたお客様がブログに載せてくれましたよ！（ほとんど身内なんですが！笑）

味わいは格別！尋常ならぬ美味さ、エレガントさ、美しさ！！やっぱり３つ星レストランが認めただけのことはある美味さです。

さらに、さらに、これがヌーヴォーではない通常の「ジャン・クロード・ラパル」のワインとなりますと、これがまた更に尋常ではない美味しさなのです。また価格もヌーヴォーよりは安くなりますよ。入荷にはまだ時間がかかりますが、是非、是非覚えておいて下さいね。「このワインってブルゴーニュだよね！？」って言っちゃうほどにエレガントなんです！！

ジャン・クロード・ラパルのヌーヴォーを飲んでブログを書いてくれたのは、以前に酒倶楽部ステップのスタッフでもあった日本チーズ党・幹事長さん。「ＣＰＡ認定チーズプロフェッショナル」「ＪＳＡ認定ワインアドバイザー」「札幌商工会議所認定・北海道フードマイスター」などの資格を持つチーズのプロなのです。

チーズは状態によって味わいがかなり違ってきます。先日、酒倶楽部ステップのワイン担当が主催する「ワインとチーズの会」に使うチーズを彼にお願いしたのですが、届いたチーズの美味しさには正直驚きました。「たぶん、こんなに美味しいチーズを食べたのは初めてだろうな～！？」って考えちゃうほど美味しかったのです。流石はプロ！絶妙な熟成ぐわいでした。

ワインとチーズの相性に関しても素晴らしく詳しい。そんな日本チーズ党・幹事長さんの日記です。　⇒http://plaza.rakuten.co.jp/cheesesyokunin/diary/201011180000/

最高のボージョレ・ヌーヴォーと最高のチーズを満喫したという、何ともうらやましいお話です。

”美味しい！”が一番ですね！日本チーズ党さんを参考にして、更に酒飲みライフを充実させて頂きたいと酒屋のオヤジは思うのであります。

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オランダ王室御用達の人気チーズ「ベームスター」シリーズの限定商品です。

ベームスター・ハルゲンティ　１２０ｇ　５００円　限定品

寒い冬の間、小屋の中にいた牛達は春になり暖かくなるとベームスター干拓地の牧場に放たれます。春の青く茂った牧草を食べた牛の乳は一年のうちで最もクリーミーな味わい。この春先の限られた２週間の間に集められた乳からつくられたのが、このベームスターの限定チーズなのです。

２０００玉という限られた数量しか生産されません。希少性の高いチーズです。

「ベームスター」チーズはオランダ王室御用達の称号を与えられた唯一のブランドで、厳しい品質基準を満たしたチーズのみ紋章を表示することが許されております。

また、このチーズのつくられるベームスター干拓地は、地区全体が海抜マイナス４メートルのオランダ最古の干拓地であり、その歴史的意義と景観からユネスコ世界遺産に指定されているのです。

この地の牧草は、海からのミネラルを豊富に含んだ無農薬の牧草。その牧草地で育った牛からとれた生乳を機械に頼らない伝統的な手づくりによる生産方法で、質の良いクリーミィーなチーズに仕上げます。

そして、１年を通じて温度・湿度が一定な熟成庫で熟成されます。それがベームスターチーズの味わいを豊かに素晴らしくするのです。

オランダでは黒パンと合わせて食べるのが一般的なのだそうです。やさしい味わいのチーズですので朝食にパンと合わせてもイケますが、やはりここはスムーズな飲み口の赤ワインのアテとするのが最良と考えます。

それほどクセのないチーズですので、日本酒の「ひやおろし」やビール、焼酎などとの相性も良さそうですよ。

売り切れ御免の少量限定品です。興味のある方はお早めにご来店下さいね。

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