“チーズ”に関する記事一覧

先週　日曜日　ステップワイン会を開催しました！

 

 

 

 

 

 

 

テーマは　「年末・年始におすすめのとっておきワインを愉しむ会」

以下　8種類のワインを愉しみました。

①シルヴァン・ボック　サン・ブラン

②ベラヴィスタ　フランチャコルタ　アルマ・グラン・キュヴェ

③奥野田ワイナリー　ヴィンテージ・ブリュット・ヌーベルバーグ

④スロボトネ　ヴィナルストヴォ　オランジスタ

⑤ヴァイングート　テッシュ　ディープ・ブルー

⑥シャトー・ラスティニャック　ラシガス

⑦ゾッラ　プリミティーヴォ　ディ　マンドゥーリア

⑧ハートフォード　ロシアンリヴァー　ジンファンデル

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

③奥野田ワイナリーのヴィンテージ・ブリュット　の　長い余韻には　ときめく方も多かったです。1990年のリザーブワインも　ベースに入っているというのが　凄い！ですよね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

⑤　テッシュ　の　ディープ・ブルーも　きりっとした酸味と　バランスの良さが評判よかったです。シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）からできた白ワイン。かすかなピンク色も魅力的。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

⑧ハートフォード　ファミリーの　ロシアン・リヴァー　ジンファンデル　2012

樹齢80年以上という　古木の凝縮感と　ハートフォードらしいエレガントさで　魅惑の1本でした。

参加者には内緒で　ポネンテという　ドリップストッパー型のエアレーションで　デキャンタージュしたものと　しないものの　ブラインドティスティングをしていただきましたが、まさか同じハートフォードのジンファンデルとは　思えなかったみたいで。

デキャンタージュの大切さを感じました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

おつまみは

豚肉の赤ワイン煮／きのこのキッシュ／さつまいもと柿のサラダ

自家製パン

カレンツブレッド／ブレッツエン

チーズ

フランスのMOFを受賞しているチーズ職人　ドミニク・ブッシェの羊乳のチーズ

ナポレオン・ヴュー／セザール・レガリス

羊乳の甘味を感じるハードチーズ　ナポレオン・ヴューには　メンブリージョというスペインの西洋カリンを煮詰めたジャムを添えて。

コーヒー豆をまぶして熟成させた　ベラヴィターノ　エスプレッソ

 

来年も　楽しいワイン会を企画予定です。

お楽しみに！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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先日の日曜日

16名のお客様と　スペインのワインを愉しみました。

 

 

 

 

 

 

 

ワインは　スペインワインを8種類。

カヴァ　3種類の飲み比べ。

白は　ヴェルデホの爽やかな白ワイン。

ペスケラが造る　赤ワインのような白ワイン、アレハイレン。

とても好評でした！

そして　ペスケラ社の　テンプラニーリョで　造られる赤ワインを

ワイナリー違いで　飲み比べてみました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

チーズも　アフィネタイプのシェーブルや

爽やかなハーブがまぶしてあるトロイフレハーヴ

MOF（フランス国家最優秀職人章）を受賞した造り手が造る

ナポレオンなど

 

 

 

 

 

 

 

 

手づくりパンとお料理はこんな感じ。

 

 

 

 

 

 

 

逆ロールキャベツ　が　好評でした！

 

次回は　12月6日（日）　を　予定しています。

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昨日は　今年初の　ステップワイン会を　開催。

テーマは「ブルゴーニュワインを愉しむ会」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

８種類のワインを　愉しみました！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

①　アンドレ・ボノーム　クレマン・ド・ブルゴーニュ　２００９

②　カーヴ・サン・ヴェルニ　ル・シャルドネ　２０１３

③　ポール・ペルノ　ブルゴーニュ・シャルドネ　２０１３

④　トマ・モレ　ブルゴーニュ・シャルドネ　２０１２

⑤　カーヴ・サンヴェルニ　ル・ピノ・ノワール　２０１３

⑥　モンジャール・ミュニュレ　ブルゴーニュ・ピノ・ノワール　２０１２

⑦　ルモワネス　ブルゴーニュ・ルージュ・ルノメ　２００６

⑧　ルモワネス　ボーヌ・プルミエ・クリュ・トゥサン　１９９７

 

 

 

 

チーズたち

 

 

 

 

 

 

 

●ブリア・サヴァラン

●キュレ・ナンテ・ド・ミュスカデ

●アフィネ・オ・シャブリ

●オスター・クロン

 

 

 

 

ワイン輸入商社　ＡＭＺ　の久保さん

から　ブルゴーニュ　ワイン　についての

面白い　お話をお聞きしました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

１５名のお客様と

ワインを　愉しみました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

おつまみは

 

コックオーヴァン

大根チーズサンド

スモークサーモンとはんぺんのお焼き

キャベツのジョセフィーヌ和え

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今回は　多くの方のご参加でしたので

ワイワイと　賑やかな　雰囲気。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

おつまみや　チーズ　の

ワインとの相性も　良かったです。

 

 

次回は　６月を予定しています。

テーマは　「スペインワイン」で　考えています。

 

 

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欠品してることの多いナチュラル・チーズで恐縮ですが、本日ちょっと多めに入荷しました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 【ナチュラル・チーズ】ワンカットどれでも500円

 「このワインはスゴイッ！！ものすごい凝縮感で、非常にパワフル、そしてリッチ・・・・お～っエスプレッソのようだ！！」みたいなワインに合うアテは・・・・・たぶん一緒に葉巻をくぐらせるか、熟成感あるチーズでしょう。

 ワインに限らず、清酒、焼酎、ビール・・・・・・と、酒類の最上のアテと言えば、その中には必ずチーズが入りますね。しかもそのチーズは、食感、味わいと様々で、とってもバラエティーが豊か。きっと自分好みのアテになるチーズはあるのだと思います。

「少しのワインと、少しのパンと、少しのチーズがあれば人間は幸せなのだ！」みたいな昔の偉い人のお言葉があったような気がしますが、秋の気持ちが良くてどこか物悲しい夜長に、酒倶楽部ステップで売っているワンカット500円のお得な本格チーズを摘みつつ、好きな酒を飲れたら、昔の偉い人並みには幸せなのです・・・・って言うか、けっこう幸せです！

 酒類購入のついでにお得な本格チーズは如何でしょうか？意外に楽しめますよ！

 

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スイスの代表的なチーズです！

共働学舎　「ラクレット」　１カット　５００円

日本酒には燗をつけるととたんに美味しくなる”燗上がり”する酒というのがありますが、この「ラクレット」チーズも加熱してトロ～リと溶かすことで、とたんに美味しくなるんです。

アルプスの少女ハイジが食べていたチーズが、この「ラクレット」なのだとか。スイスの伝統的なチーズなのだそうです。

日本のチーズ業界では、「ラクレット」といえば北海道の共働学舎さんの「ラクレット」。評価が高く、世界のチーズコンテストでの受賞経験もある程の実力。

共働学舎さんの説明では：

アルプス地方の山小屋で作られてきた伝統的なチーズ。「ラクレット」はフランス語で「削る」の意味で、直径30㎝以上あるチーズを半分に切り、断面を溶かしながら削ってパンやジャガイモにのせて食べるのが、おすすめ。熟成期間は約3カ月です。外皮に独特の香りがあり、中はマイルド。加熱することで香り高い風味が生まれます。フランスチーズ業界の第一人者、ジャン・ユベール氏が新得農場を訪れ「この気候・風土や山の放牧スタイルに最もふさわしい」と作るのをすすめたチーズです。

溶かしてソースのようにお料理の上にトロ～リとかけるだけで、そのお料理を最高のワインの肴に変えてしまうのです。「ラクレット」チーズの濃厚な香り、アッツアツで旨みの凝縮したチーズの味わい、ワインと一緒に味わえば至福の時間を過ごせること間違いなしですよ！

お試し下さいね！ワインも一緒に！！

 

 

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