“ひやおろし”に関する記事一覧

「ひやおろし」敬老の日に、旬な肴と酒

 

 

今度の三連休は「敬老の日」ですね。

最近では晩酌に日本酒を楽しむ方が、ほんとうに少なくなったような気がします。そればかりか、法事に参加しても「日本酒がない!?」みたいなこともあり、飲みもしないのに驚いたりするわけです。

どちらかと言えば最近の自宅での日本酒とは、ちょっとハレの日に、ちょっといい日本酒、みたいな感じでしょうか。

「健康」がキーワードなのかも知れませんが、焼酎やワインの方が身体に良いとされているため、「ホントは日本酒を晩酌にやりたいんだけど・・・・・・」みたいな方が、健康診断を受けるたびに増えて行くことになるのかな。

・・・・それでも、今度の三連休は年に一度の敬老の日。

たまには、旬を迎えるうまい肴をアテに、やはりこの時期がもっとも美味しくなると言われる日本酒を楽しむのも、わるくないアイデアではないでしょうか。

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【ひやおろし 各種】

暑い夏を過ぎたこの時期の日本酒は、もっとも美味しいとされておます。そんなこの時期に出荷される酒を「ひやおろし」もしくは「秋あがり」と呼びます。

夏を超すことで熟成され、よりやわらかく、より旨みを感じる、円熟と呼ばれるような美味しさになるわけです。

また、脂ののったこの時期の魚も美味しい。

刺身でよし、焼いてよしでしょう。

それでも日本人にとってのご馳走といえば、やっぱりお刺身でしょう。

今度の三連休の「敬老の日」には、脂ののった旬のお刺身をアテに、うま味ののった「ひやおろし」を、みんなで一緒に楽しまれては如何でしょうか?

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「ひやおろし、モンテプルチアーノ、お湯割り」秋刀魚がアテなら・・・・

 

 

秋刀魚でイッパイが最高の時期がやってまいりました。

また、夏を越して旨みの乗った「ひやおろし」を楽しめる時期であり、「フルボディな赤ワイン」がこの上なく美味しく感じる時期でもあります。

ちょっと涼しい日には「芋焼酎のお湯割り」で、心身ともに癒される旨さはたまりません。

 

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脂の乗ったこの時期の秋刀魚には、最近人気のキレイでサラッとした日本酒よりも、もうちょっと腰のある骨太な感じの「日本酒」が旨いようです。

例えば丸みや旨味の増した、この時期ならではの「ひやおろし」でしょう。

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「ひやおろし」は続々と入荷中です。

 

また、魚には白ワインが定番なのかも知れませんが、この時期の秋刀魚には、やや重めの赤ワインぐらいが丁度いい。ともすれば白ワインでは、秋刀魚の旨みに負けちゃって、組み合わせとしてはそっけない。

たとえば、イタリア中部のキレイな海と山に挟まれたアブルッツオあたりの「モンテプルチアーノ」なら、濃厚さもあり秋刀魚の旨みに負けないバランスの組み合わせ。

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「2014ジャパン・ワイン・チェンジ」ゴールドに輝いた、コスパの素晴らしいモンテプルチアーノ。

またキレの良い辛口の芋焼酎のお湯割りなら、口に残る秋刀魚の油分をスパッとクリアーな感じにしてくれそうです。

秋の味覚の代表ともいえる、秋刀魚とのマリアージュは如何でしょうか?

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ひやおろし「月夜うさぎ」秋の気配に美味い酒

「暑さ寒さも彼岸まで」などと言いますがほんとうですね。一気に秋の気配が感じられるようになりました。

秋の気配を感じたら、「いよ~、まってました!」って拍手を送りたくなるような、いまの時期に美味い酒っていったら、やっぱり「ひやおろし」ですよね~!

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 秋あがり 「月夜うさぎ」 こしひかり純米吟醸 ひやおろし AL15% 720ml 1,300円

 古くより酒通に珍重された秋ならではの味わいです。「こしひかり」を使うことにより、丸みがあり、ほんわかとした、やさしい味わいの「ひやおろし」になりました。

冷蔵庫でよく冷やして、ゆっくりと秋の夜長に楽しむのがおススメ。

 今年の夏の暑さでは、いくら冷たくても日本酒を楽しむには厳し過ぎたように感じます。しかしお彼岸を過ぎ、涼しくなった今、「暑過ぎた夏の反動か!?」ってぐらいに、このひやおろしがまた、ウマ過ぎる味わいなのであります。

 

やおら涼しくなったベランダに出て、ご近所迷惑はあんまり考えず、うちわを手にパタパタと七輪の炭をおこし、ちょうどいい塩梅のオキを用意します。飲んべー心は、もーうきうきであります。まさに飲んべーのこの世の春ならぬ、この世の秋。

 そこへ、今年は値段が高めの高級品となった脂のたっぷりとのっている、ぎらぎらと銀色に光り輝く秋刀魚を、ついに、ついに、あふれ出る生唾に耐えながら焼きに入るわけです。

「あっち、あちっち・・っ!」とその脂がぷちゅぷちゅと飛び跳ねて、部分的に黒くなるぐらいの焦げ目がつけば、いよいよ良く冷やした「月夜うさぎ」を飲りつつ、秋刀魚をたっぷりの大根おろしとともに、この世の秋を楽しむのであります。

 その美味さたるや、暑過ぎる夏に我慢していた分”倍返しだ~!”

 

 

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「ひやおろし」で秋を楽しむ!

今日から衣替えだというのにあいにくの暑さ。台風が去ってひと安心ですが、この暑さで制服やスーツにネクタイはちょっと辛いですね。ご苦労様です。

もうしばらくシャリキン・ホッピー飲んで頑張らなきゃいけない日々が続くかも知れませんね!(汗)

しかし、朝晩は確実に秋の気配を増して過ごしやすくなって来ております。そろそろ秋に旨い酒が恋しくなってきそうな気配でもあります。

実は先程、大変にありがたいことに、旨そうな「秋の秋刀魚」と「塩原大根 湯あがり美人」という大変に立派な大根を頂戴しちゃいました!(パチパチパチ・・!) これはもう「飲んべー心と秋の空」とでも申しましょうか、一気に秋ならではの酒を、秋ならではの料理をアテにして飲りたくなわけですな!(笑)

 

 

 

 

 

 

 

 

 旨そうな秋の焼き秋刀魚に大根おろしを添えたアテで旨い酒といえば、やっぱりコレ!「ひやおろし」でしょう!新酒のフレッシュな若々しさはなくなり、かと言って枯れてもいない、絶妙に熟成された、円熟の味わいの酒。

外気にまだ暑さが残っている場合には、やや冷やしめか常温で。少し涼し過ぎると感じれば日向(ひなた)か人肌ぐらいに温もりを持たせた燗にして。もしくは一合づつ温度を変えて楽しんでも、これまた良い感じですね。

 四季の季節の移り変わりを楽しみ、旬の味わいを楽しむわけです。

日本酒を楽しむ機会は何かの理由や行事でもない限り、酒屋にとってもそう多くはありません。また正月ぐらいしか飲まない方も少なくないと思われます。

しかし、四季を楽しむために旨い秋刀魚を食べるとなれば、日本人の飲んべーさんとしては、これは立派な日本酒を飲む理由ではないでしょうか。

秋の夜長、じっくりと、しみじみと、まるで大河ドラマの中で殿様が月を見ながら酒をやおら酌み交わすかのように、楽しんでみたいものですね。

秋の味覚をアテに「ひやおろし」は如何ですか?

 

 

 

 

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「ひやおろし」敬老の日に旬の酒

敬老の日を含む3連休の初日、たまには旬の酒でもじっくりと味わいたいですね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そろそろ出荷が始まった清酒の「ひやおろし」

 「ひやおろし」とは、厳冬に仕込んだ酒をタンクに貯蔵し、ひと夏を越して気温が下がった秋に出荷される熟成酒。気温の高い夏に急速に熟成が進み、その後、気温の低下と共に味わいは馴染んで、旨みが増してまろやかな円熟味のある味わいへと変化した酒。

「ひやおろし」はしっかりとした旨みとまろやかさが特徴の酒で、旨みのある秋の味覚との相性が抜群なのです。

今年の残暑はホントに厳しいですね。ご高齢の方々も大変な思いをされたのではないでしょうか。まだまだ水不足が心配ですが、なんとか今年の猛暑を乗り切れた喜びも含めて、この時期の味わいが一番旨いと言われる「ひやおろし」で敬老の日を祝うのは如何でしょうか。

「医者が焼酎飲めって言うから普段は焼酎を飲んでんだけど、ホントは日本酒が好きなんだよね~!」って高齢者は少なくないと思うのです。

敬老の日のお祝いに、秋の味覚をアテに「ひやおろし」では、日本酒ファンにとって、このうえない至福の時となるのではないでしょうか。

また、暑さが緩む夕方ごろに、秋の秋刀魚を炭火で焼き上げて、たっぷりの大根おろしとともに一献ってのも飲んベーさんにとっては、よだれものですね。最初の一合は「ひやおろし」を冷たく冷やした「冷や」でキューっと喉ごし良く。次の一合には軽く燗を付けて「人肌」あたりでまったりと、そしてじっくりと・・・・・・って、いやはや、まったくもってたまりませんな~!(笑)

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