“鹿野酒造”に関する記事一覧

「現代の名工」である名人杜氏の醸す酒です。

常きげん　特別純米酒　「加賀友禅」　一升　２，２５０円

原料米：五百万石　　精米歩合：６０％　日本酒度+３　酸度　１．４

落ち着いた華やかな香り、濃厚だが、かろやかな重さで飲みやすい。口当たり最後のキレは必見。まさに計算し尽くされた伝統と技術に裏づけられた確かな味わい。

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常きげん　特別本醸造　「九谷焼　五彩」　一升　２，０４０円

原料米：五百万石　　精米歩合：６０％　　日本酒度+６　　酸度　１．２

香りはおさえめで、米の旨味が味わい深い。山廃造りではないが「常きげん」の味わいを堪能できる。常きげんを飲みなれている方はマストな逸品。

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霊峰白山を望む加賀の地に山廃造りを得意とする伝説の杜氏がいる。酒造り６１年の熟達者として輝かしい実績を残し、古今例を見ない栄誉を受け、未だに他の追随を許さない酒造りの名人、農口尚彦氏。

その濃厚な飲み口と鋭い切れ味は、和食はもちろん洋食にも良く合う、従来の日本酒のイメージを越えたもの。また、農口杜氏の技を継承する為、若手の造り手が日々切磋琢磨し、精進を続けている。「常きげん」という名に込められた思いを大切に受け継ぐ人を育てるべく、農口流魂の酒は継承され蔵元は伝統を重ね続ける。

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現代の名工の魂の酒です！じっくりと味わってみて下さい！！

※こちらの商品は現在取り扱いがない場合があります

ＴＶ「プロフェッショナル～仕事の流儀～」で紹介された名杜氏の清酒です！

清酒　「加賀純米　常きげん」　一升　２，３８０円

ＴＶ番組の「プロフェッショナル～仕事の流儀～」で農口杜氏が紹介され、予想を上回る反響がありました。その後一気に「常きげん山廃仕込み」は売り切れとなってしまったのです。若手の造り手にとって神様のような存在の方ですが、ＴＶで放映された農口杜氏の酒造りへのひたむきな姿勢は、見るものにとって頭が下がる程でした。

清酒業界で超有名人の農口杜氏は清酒の山廃仕込みを得意技とし、全国新酒鑑評会連続１２年、通算２５回の金賞受賞に輝く実績を持ち、平成１８年には「現代の名工」に認定され、平成２０年には黄綬褒章を授章されたほどの、秘伝の技術を持つ杜氏なのです。

ふくよかな香りと味のキレの良さは抜群であり、幾多の鑑評会金賞入賞の実績となって示されております。

農口杜氏は現在「常きげん」蔵元の鹿野酒造さんの杜氏を務められておられます。これは農口杜氏が前の蔵を定年退職した後、現在の鹿野酒造さんの建てなおしのために蔵入りされたのだそうです。

もう既にその時は濃口杜氏は業界の有名人でした。農口杜氏がそれまで酒造りに情熱を注いだ蔵というのは、あの定価で一升５万円の酒を造る石川県の有名蔵の菊姫さん。なるほど！といった感じです。

今回ご紹介する「加賀純米　常きげん」は酒米の「加賀５百万石」を６０％まで精米し、金沢酵母７号を使って農口杜氏と７人の蔵人が丹精込めて造り上げた純米酒です。米の旨味、酸味、渋みがほどよく調和しコクをうまく引き出しています。燗上がりするタイプですが、常温や冷やでも楽しめます。

「現代の名工」に認定された酒造りの名人が造った酒です。是非一度試してみて下さいね！

※こちらの商品は現在取り扱いがない場合があります