“海鮮ＢＢＱ”に関する記事一覧

 

 

近所のスーパーで買ったサバの半身を炭火で焼いてもらって食べたんです。

そしたらこれが、驚くほど美味しかったんですよ！

炭火焼の食品を美味しく焼き上げる能力の高さに、あらためて驚きました。

炭火焼きは、間違いなくご馳走と言えるでしょう。

個人的にはお刺身や肉料理などの典型的なご馳走よりも、ご馳走に感じる次第です。

と言うことで、このお盆休みにご家族で海鮮BBQは如何でしょうか。そしてもちろん海鮮BBQをアテにしたら、飲むのはワインでしょう。

 

 

 

 

 

 

海鮮BBQに合いそうなワインです。

白ワインは酸がやわらかく、ふくよかさのあるもの。赤ワインは果実味はしっかりとしているが渋味が少なく、冷やしても美味しいもの。特に写真右の微発泡のイタリアのボナルダはおススメしたいワインです。

 

 

 

 

 

 

まずは枝豆の塩茹でイッパイ。

 

 

 

 

 

 

夏野菜も美味しい。外でのBBQなら子供もむしゃむしゃ食べてくれます。

 

 

 

 

 

 

そして、海鮮BBQ。鮭、鯖、鰯、シシャモ、ホタテ、イカ、タコ・・・・なんでも炭火焼きにすればご馳走です。

 

家族での海鮮BBQにワインは如何でしょうか？

 

 

 

※こちらの商品は現在取り扱いがない場合があります

夏の三連休二日目の今日は、それほど暑くなく過ごしやすいお天気ですが、夕方あたりから天気は崩れる予報。

もしバーベキューを野外で楽しむなら、早めに引き上げた方が良さそうですね。

さて今日もＢＢＱとワインのペアリングのご紹介です。

 

 

 

 

 

 

 

 

【大ぶりな魚のバーベキューに軽めの赤ワインは？】

今朝見たメルマガに、なんとも美味しそうなシーフードＢＢＱが紹介されておりました。

マグロやサケ、メカジキ、カツオを炭火で焼き上げて、ドライトマトやらオリーブ油やらケッパーやらハーブやらで風味付けされた、見た目に鮮やかなお料理です。大きめの魚の炭火焼ステーキって、ホントにすてーき・・・・失礼（汗）！

鰻の蒲焼風のお醤油ベースの甘辛のたれをぬって焼き上げた、イカや白身の魚などもいい感じ。

また、タイなどはそのまま丸ごと焼き上げれば、パリッとした皮と、炭火で燻されたスモーキーなフレーバーが食欲をそそります。そこにオリーブ油、岩塩、ハーブ、柑橘類などで風味付けしたら、それはもう高級料理ですね。

メルマガの写真を見ているだけでヨダレが・・・・・・ヤバイかも！

ワインとのペアリングを考えると、もちろん素材や調理法によって相性が良いワインは違ってきます。しかし、オリーブ油や甘辛のたれで、コクがある味わいになるため軽めの赤ワインを合わせるのは如何でしょうか。

具体的にはチリやドイツのお手軽ピノ・ノワールや、北イタリアあたりのリーズナブルな赤ワイン（サンジョベーゼやバルベーラあたり）でしょうか。

甘辛のたれを付けて炭火で焼き上げた、お醤油の焦げた芳ばしさとスモーキーさが漂うようなイカ焼きをアテに、贅沢を言えばちょっと熟成感あるバルベーラあたりで楽しみたいと、朝から公園の草取りで頑張って、ややまったりした気分で仕事している酒屋のオヤジとしては、妄想してはヨダレを垂らしている次第です。

大ぶりな魚のBBQ で軽めな赤ワインは如何でしょうか？

 

 

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夏の3連休初日の今日は、雲行きは怪しいが、その分涼しくて過ごしやすいお天気。

こんな日には静かで広々とした場所に行って、穏やかにシーフード・バーベキューを楽しむのも、いい感じの休日の過ごし方ではないかと思うのです。

お酒もグビグビと喉ごしよく・・・・ではなく、チビチビと味わいながら飲めるタイプ。まったりと穏やかに楽しめたらいいですね。

もしＢＢＱに肉食系と草食系があるとするなら、魚食系はちょうど真ん中のやや肉食系寄りみたいなイメージでしょうか。ガッツリと食べるのではなく、のんびりと楽しみます。

お酒は白ワインでも良いのですが、よりチビチビとゆっくり楽しむなら、酒精強化ワインのドライ・シェリーがいい感じだと思うのです。

 

 

 

 

 

 

 

 

【シェリー各種】

ＢＢＱでガッツリ食いするというよりも、炭火で焼かれた芳ばしいイカやホタテをつまみながら、ドライ・シェリーをチビチビと飲る。なんとなくスペインのバルのようなスタイルの楽しみ方ですね。

誰かが大酔っ払いして、その辺でつぶれてるような激しい飲み方はダメ。あくまでも穏やかに、ピースフルにが理想的なのです。

シーフードに合うシェリーのタイプとしては、辛口代表の「フィノ」、そのフィノを熟成させた「アモンティリャード」、やや潮っぽい風味のある「マンサニージャ」でしょうか。

よく冷やしてストレートで、オンザロックで、また好みですが常温でもイイかと思います。

やや通っぽい選択かなと思うのは、潮っぽさを感じるマンサニージャと、潮の風味のある魚介類のペアリング。海を感じる夏らしいＢＢＱになるのではないでしょうか。

炭火焼きの海鮮ＢＢＱとドライ・シェリーで、連休にゆっくりと至福のひとときは如何でしょうか？

 

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