“カヴァ”に関する記事一覧

 

 

優雅な気分にさせてくれるお酒といえば、やはりシャンパーニュなどのスパークリングワインでしょう。

こんなにも恵まれたお天気の、絶好のお出かけ日和ともいえるゴールデンウイーク本番初日。

でも、出かけない。

家にいて遅く起きて、昼シャンパンやって、またお昼寝・・・・・ある意味、究極であります。

 

 

 

 

 

 

【スパークリングワイン各種】

ある芸術家の先生は、作品が完成するとスパークリングワインを楽しむのだそうです。

そんな達成感を味わうのに、ふさわしいお酒はスパークリングワイン以外にないのかも知れません。

ゴールデンウイークには、ある意味達成感があるように思うのです。昼間っからスパークリングワイン飲むぐらいのプチ贅沢ぐらいじゃバチは当たらないでしょう。ガンバって来たんだし。

ガンバった自分をスパークリングワインで優雅な気持ちにさせてあげては如何でしょうか？

 

 

 

 

 

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2月は　ワインの展示会が目白押しです。

先日も　3軒の輸入会社の試飲会を　ハシゴ！

 

美味しくて　面白いワインを　たくさん見つけました！

 

その一つが

この　「カヴァ・レジェンダ・ドライ」

 

 

 

 

 

 

クリーミーな泡立ちで

レモンやオレンジの柑橘系の香りがたっぷり。

熟した果実の旨味と　ほのかな甘みが印象的！

 

カヴァといえば

シャンパーニュと同じ

瓶内二次発酵。

微かに　トースト香もあり

本格的な味わい。

 

たしかに辛口なんですが

後から　ほどよい甘みが広がり

厳格なだけでなく

なんだか　楽しくなっちゃう味わいですよ！

 

ラベルも　華やかだし

ホームパーティに　持って行ったら

とっても喜ばれそう。

 

ワイナリーは

マンサニーリャのトップ・ブランド　「ホセ・エステベス」社。

 

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先日の日曜日

16名のお客様と　スペインのワインを愉しみました。

 

 

 

 

 

 

 

ワインは　スペインワインを8種類。

カヴァ　3種類の飲み比べ。

白は　ヴェルデホの爽やかな白ワイン。

ペスケラが造る　赤ワインのような白ワイン、アレハイレン。

とても好評でした！

そして　ペスケラ社の　テンプラニーリョで　造られる赤ワインを

ワイナリー違いで　飲み比べてみました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

チーズも　アフィネタイプのシェーブルや

爽やかなハーブがまぶしてあるトロイフレハーヴ

MOF（フランス国家最優秀職人章）を受賞した造り手が造る

ナポレオンなど

 

 

 

 

 

 

 

 

手づくりパンとお料理はこんな感じ。

 

 

 

 

 

 

 

逆ロールキャベツ　が　好評でした！

 

次回は　12月6日（日）　を　予定しています。

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ステップ　ワイン会　

夏の会

申し込み受付中　　です。

 

まだ　お席　空いていますので

是非　ご検討ください。

 

ステップ　ワイン会

「　今　注目のスペインワインを愉しむ会　」

7月5日（日）　13:00～15:00

ステップ　2階にて

参加費　お一人様　5000円　（税込）

 

今回　皆さんと　愉しみたいワイン達

●　アルタ・アレーリャ　ブルエル・ブルット・ナトゥーレ

SO２無添加のカヴァです

●　アルタ・アレーリャ　プリヴァット

●　メストレス　ブルーフィン　ブリュット　リゼルヴァ

世界一予約が取れないレストランと言われていた「エル・ブジ」の元シェフや

バルセロナやパリのシェフ・ソムリエ達が　「まぐろとのマリアージュ」を重視して

造ったカヴァ

 

 

 

 

 

 

 

個性的なカヴァの飲み比べをします！

 

●フエンテ・ミラノ　ヴェルデホ

今の季節飲むのに　ピッタリの爽やかな白ワイン

●アレアイレン　クリアンサ

樹齢90年のアイレンという品種から　造られる

びっくりするほどボディ感のある白ワイン

この白ワインも　下の赤ワインと同じ

ペスケーラグループのワインです。

 

 

●デーサラ・グランハ　２００７

●コンダド・デ・アサ　２０１０

●ペスケーラ　レセルバ　２０１０

 

 

 

 

 

 

 

スペインのペトリュスと　称される　ペスケーラで名高い

「グループペスケーラ」のワイン。

グループ・ペスケーラの　赤ワインは

全て　テンプラニーリョ。

上記の3種の赤ワインも　全て　テンプラニーリョで　出来ていますが、

産地や醸造方法で　こんなに違うの！と　ビックリしますよ。

 

以上　8種類のワインと

いつものように

手造りパンと　おつまみ、本格チーズも　ご用意します。

お申込み　は　6月28日（日）　までに

ご参加　お待ちしています。

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スペイン　バルセロナ近郊のワイナリー　「アルタ・アレーリャ」　の

ティスティング・セミナーに参加しました。

 

バルセロナから２０ｋｍほどにある　アレーリャ村にあるワイナリー。

オーナーのホセ・マリア・プホル氏は

ヴェルモットで有名なマルチニ・ロッシで

スパークリングワイン部門の技術責任者をしていました。

 

１９９１年から　葡萄畑を開墾し、

２００１年が初リリース。

現在、スパークリングワインであるカヴァから

スティルワインや　デザートワインなど

この　アレーリャの　土地の　テロワールに　根ざしたワインを

造りだしています。

その味わいは　例えば、　従来のカジュアルなカヴァのイメージを

覆すような　とても　エレガントで　スタイリッシュなもの。

 

世界ＴＯＰレストラン・ランキングで　ＮＯ．１に輝く

スペインの「カンロカ」でも　愛飲されているんですって。

 

今回のティスティング会で

改めて　その味わいに　驚きました！

 

「アルタ・アレーリャ」とは　　アレーリャの上　という意味。

海岸からそりあがるような斜面に葡萄が植えられています。

ワイナリーのある場所は、

国立自然公園に囲まれていて

自然保護地区に指定されています。

葡萄栽培も　ワイナリー設立当初から

ビオです。

地元　カタルーニャの有機認証も取得しています。

 

このアレーリャ村は　バルセロナの避暑地的場所で

東京でいえば　葉山のような感じだそうです。

「アルト・アレーリャ」も

ワインツーリズムに力を入れていて

自家用機での着陸もできるようになっているとか。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今回　オーナーの長女ミレイラさんが　来日し

お話してくださいました。

そして　解説は

ミシュラン３つ星レストラン

「サン・パウ」東京店のシェフ・ソムリエ

菊池貴行　さん。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

とても　為になる　楽しいセミナーでした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ティスティングしたワインは　６つ。

そのうち　カヴァ　が　３種。

特に　今回　注目は

カヴァ初の　ＳＯ２　無添加　の

「ブルエル・ブルット　ナトゥーレ」。

ドサージュも　ゼロなのですが

完熟したチャレロを使用しているからか

さわやかで　フルーティな印象がいっぱい。

フィネスもあって　とても美味しいです。

 

ＳＯ２　を　無添加にするためにどんなことを

しているの？と　質問してみました。

先ず　「選果」

収穫した葡萄に　傷がないかをチェックし

状態の良いものだけを　使用

そして　「清潔に」

それから「クリーンさを　保つために　ドライアイスなどを使う」と

仰っていました。

あとは　「企業秘密」　だそうです（笑）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

プレステージのカヴァ

ミルジン　２００８　は

ソムリエの菊池さんのご提案で

少し大ぶりのグラスで　供されました。

これ

実は　ティスティングセミナーの前に

飲んだ時は　正直　高い値段の割に

美味しくないなあ　と思っていたのです・・・。

菊池さんは　この　カヴァを

温度やグラスなど　何が適するか

１時間半ほどかけて　サンパウで検証した

と　仰っていましたが、

セミナーで飲んでみて　びっくりしました。

とっても　美味しかった!!!

最初に　飲んだ時と　全然違う！

ソムリエの仕事ってすごいなあ　と思いました。

菊池さんに　直接　この感動を　言いたかったです。

サンパウ　行きたいなあ。

 

この「ミルジン　２００８」

葡萄は　シャルドネ６０％　ピノ・ノワール４０％。

ステンレス、木桶で　醸しにて　発酵させた原酒を　３６か月瓶内２次発酵・瓶熟させた

高級シャンパーニュにも　負けない　プレステージ　カヴァ。

でも　シャンパーニュだったら　この値段では　飲めないでしょう。

ソムリエの菊池さんも

食前酒から　食中酒として、　白身の肉や　食後のチーズまで　合わせられる

上質のカヴァ　と　仰っていました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ギフト用としても　最適で、ボトルもお洒落！

スペインの人気　ジュエリー・デザイナー　エンリック・マホラルの

シルバー・ネックレスが　ついている　ミルジンも　あります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

女性へのプレゼントには最適。

輸入会社の男性社長も　似合っていましたよ！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

最後にティスティングした

甘口のデザートワインも　とても美味しかったです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

チャレロ（パンサ・ブランカ）１００％でできたワイン

名前は　ブラン・デ・ネウ　（白雪）

ソムリエの菊池さんも

「チャレロの甘口なんて　珍しい

香りも複雑で　酸味があるから　飲み疲れないし

イチゴのタルトにあいますね。」

と　仰っていました。

私も　まったく同感！

ほんとに　イチゴタルトに　合いそうな

爽やかな甘さです。

 

今回　「アルタ・アレーリャ」のワインを

じっくりと　ティスティングしてみて

しっかりとした　ワイナリーのコンセプトと

味わいのバラエティに広さに感心。

この　感動を　次回　ステップのワイン会ででも

お伝えできたら　と　考えております。

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