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今日は朝お店に来たら、怪我をした伝書鳩を保護、お店のスタッフと生徒さんにも協力して頂いて、足首に付いているナンバーを確認。飼い主に連絡して、夜、引き取りに来られて一安心💕

かわいいお顔の鳩で、足首に付いているナンバーから、今年産まれたばかりの幼い鳩でした。体も小さかったしね。早く怪我を治して、元気でなって欲しいです。

そんなこんなで、教室はちょっぴりバタバタで生徒さんにはご迷惑をかけました。

息子さんの為にウエディングベアを製作中の生徒さん、がんばってます❗

無肥料・無耕作　真のテロワールを表現する本格派ワイナリー

2018ラ・フロレット　ハナミズキ・ブラン Cuvee KOGANEIRO

２０１８　750ml　　２，２００円（税別）

現在在庫あり　（２０１９．９月現在）

日本　山梨県　塩山

葡萄：甲州

完熟した甲州種を　長めのスキンコンタクトで　たっぷりとした果実味を個性をひきだしています

ぎゅーっとミネラル感がつまったやわらかな辛口

やさしい味わいの和食　魚介をつかったお料理に最高に合います

～以下　ワイナリーから～

丁寧に収穫した完熟甲州種を除梗した後、マセラシオンにより甲州種が持つ果実本来の味わいを最大限に引き出しています。葡萄果に付着している野生酵母で低温発酵後、丹念なバトナージュにより豊かな香り、奥行きある味わいのワインに仕上げました。ミネラルたっぷりの優しいおいしさをどうぞお楽しみ下さい。

奥野田ワイナリーは甲州市塩山に位置するとても小さなワイナリーです。
小さいからこそできる丁寧なワイン造りをモットーに、
1.5ヘクタールの自社農園でワイン用葡萄の栽培、
葡萄のポテンシャルを最大限に活かしたワイン醸造に取り組んでいます。
テロワールの魅力を余すところなく表現したミネラルたっぷりのおいしさを
どうぞご堪能ください。

TECHNICAL NOTE

丁寧に収穫した完熟甲州種を除梗した後、マセラシオンにより甲州種が持つ果実本来の味わいを最大限に引き出しています

ワイナリー設立年：昭和３７年

所有畑面積：１．５ｈa

醸造家：中村雅量

デクラセで　味わえる高品質のブルゴーニュ・ブラン

ブルゴーニュ ブラン ニュメロ・ドゥー

Bourgogne Blanc Numéro 2 2016

NV　750ml　　３，２８０円（税別）

現在在庫あり　（２０１９．９月現在）

フランス　ブルゴーニュ地方　AOCブルゴーニュ・ブラン

（オート・コート・ド・ニュイ　　コミューン　ムイエ）

葡萄：シャルドネ

平均樹齢30年。収穫量30l/ha。

天然酵母のみを使用し、ステンレスタンクで一次発酵後、シャサン社製サントル森産の新樽20%、カヴァン社製ジュピーユ森産の1～3回使用樽80%でマロラクティック発酵＆18ヶ月間熟成。

「ここ5年間くらい、ブルゴーニュ・ブランへのブレンド用として様々なアペラシオンのものを試しておりますが、このオート・コート・ド・ニュイは個性が際立っていたので、これだけでワインを造ってみたいと思いました。通常のブルゴーニュ・ブランよりも4ヶ月間長くビン熟成させた後、当初の予定通りブルゴーニュ・ブランにデクラセして「No.2」としてリリースすることにいたしました」（仲田晃司）。

～以下　輸入会社の資料から～

仲田晃司。大学生時代にアルバイト先のフレンチレストランでワインに出会い、「いつか自分の手でワインを造ってみたい」という夢を抱いた青年は、1995年、頼るつてもなく単身渡仏。フランス語の勉強をしながら各地の醸造家の門を叩いて修行を重ね、2000年7月7日、ブルゴーニュの地にルー・デュモンを設立しました。
仲田さんのワイン造りを特徴付けているのは、まさしく日本人職人的と言うべき、周りがあきれるほど細部まで徹底的にこだわる仕事への執念です。仕込むワインのテロワールや個性を研究し尽くした上で、樽の選定眼や熟成方法を駆使してワインを磨き上げます。
2003年5月、在りし日のアンリ・ジャイエ翁より「自分自身のアイデンティティをワインに表現せよ」との薫陶を受け、「日本人であるということ」「自然と人間に対する真摯な尊敬の念」の象徴として、「天・地・人」が生まれました。
「ワインを通じてアジアの架け橋になれればと願っています」という仲田さん。現在ルー・デュモンのワインは、日本、韓国、台湾、中国、シンガポールといったアジア諸国を中心に販売されています。
2008年8月、ジュヴレ・シャンベルタン村に念願の自社カーヴを取得しました。

TECHNICAL NOTE

ブルゴーニュで渡って２０年余　年々人気と実力をつけている日本人醸造家

除梗100%。ステンレスタンクによる清潔かつプロフェッショナルな醸造

自社畑の葡萄から造り出すドメーヌものと　長年の人脈から譲りうけた他の造り手の掘り出し物をネゴシアンもののレアシリーズとしてリリースしています

ドメーヌ継承年：2000年

所有畑面積：１．６５ｈa

醸造家：仲田晃司

毎年　即完売の　長野　塩尻の　井筒ワインの無添加生ワイン

今年も　ご予約受付中です

入荷は　11月下旬を予定しています

２０１９年　井筒無添加生ワイン　赤　やや甘口

長野県塩尻・松本産コンコードぶどう

720㎖　１，４７７円＋税

２０１９年　井筒無添加生ワイン　白　やや甘口

長野県塩尻・松本産ナイヤガラぶどう

720㎖　１，４７７円＋税

ご予約締切　２０１９年９月９日（月）

弊店への　商品の入荷は　２０１９年１１月２０日以降を予定しています。

ご注文は　葡萄とくま　へ　お電話　０４８－４３１－２７１８　もしくは　メールで　お願いいたします。

入荷後　ご連絡いたします。

蔵の中で熟成して出荷　食事を愉しむためのクレマン

クレマン・ダルザス ミレジメ

Crémant d’Alsace Millésimé

2011　750ml　　　3,500円（税別）

現在在庫あり（2019年8月現在）

フランス　アルザス地方

葡萄：ピノ・ブラン60%、リースリング20%、ピノ・グリ20%

粘土石灰質土壌。樹齢25～30年。ステンレスタンクで醸造。ビオロジーのMCRによるドザージュは0.5g/l。

クリーミーな泡　泡も溶け込んでいて　穏やかな口当たり

落ち着いたうま味を感じますので　前菜からメインまで　料理の邪魔をすることなく　愉しめます

～以下　輸入会社の資料から～

コルマール市より南に10km、「オー・ラン」（ライン川上流）のプファッフェンハイム村に1620年より続くぶどう栽培家です。1945年に自社ビン詰めを開始し、1980年に3代目ピエール・ポールが継承。2011年より息子の4代目マルクが運営しています。
ピエール・ポールは早1995年から完全ビオロジー栽培を開始し、1999年にはビオディナミに転換しています（2002年「demeter」認証）。
「ビオディナミとは、「願い」です。環境を守りたいという願い。自分たちが心から納得できる仕事をしたいという願い。美味しいワインを飲みたいというお客様の願い。すべての願いの結晶なのです」。
ウンブレシュト父子は、彼らのワインが美味しいお料理とのマリアージュの真髄を発揮できる本当の飲み頃を迎えるまで、自社カーヴで貯蔵してからリリースすることを哲学としています。彼らのプロフェッショナリズムとそのワインの美味しさに心を打たれたフランスの多数のソムリエ達が、誇りを持って自店にオンリストしています。
印象的なラベルデザインは、本職のジュエリーデザイナーがこのドメーヌのために製作した実物の金細工から立体的に起こしたもので、ビオディナミストとしての彼らの仕事の精緻さ、きめ細かさを表現したものです。

TECHNICAL NOTE

1995年よりビオロジー栽培（1998年「Ecocert」認証）、1999年よりビオディナミ（2002年「demeter」認証）

天然酵母のみで発酵。白は除梗しない、赤は100%除梗。ステンレスタンクによる醸造

ドメーヌ継承年：2011年

所有畑面積：6ｈa

醸造家：Marc Humbrecht