お知らせ，ワイン，ワイン会，テディベア教室等、「葡萄 と くま」の日常をお伝えしています♪
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ジューシーでポップ 食事が楽しくなるワイン
ティエリー・ランドリ シノン キュヴェ・デ・クロゾー
Thierry Landry Chinon Cuvée des Closeaux
２０１７年 現在在庫あり （２０２０．７月現在）
華やかな香り
抜栓すると ぱーっと開いたバラの花をイメージします
口当たり やさしく ジューシー
嫌味がなく 心地よく飲めます
ビストロで ガブガブ飲んでほしいという 造り手の思いが伝わる
そんな味わい
フランス ロワール地方
葡萄：カベルネ・フラン １００％
6.8ha
平均樹齢30年
コンクリートタンクで9ヵ月間熟成
キュヴェ名の「クロゾー」は、ドメーヌ近郊のリウ・ディ（区画）の名前
2009年からビオロジック栽培（2012年ECOCERT認証取得）
収穫はすべて手摘み
除梗100%
天然酵母のみで発酵
無清澄、ノンフィルターでビン詰め
フランス国内ほぼ100%（パリやロワールのビストロやカフェ50軒程度、ワインショップ、個人のワイン愛好家）
～以下 輸入会社の資料から～
1995年に家業のドメーヌを継承して、本格的に自社ビン詰めを開始したシノンの新世代、ティエリー・ランドリ。
「幸いにして家族が所有していた畑は、シノンに多い砂質・砂利質の平地畑ではなく、粘土石灰質（白亜質）の斜面畑でした。洗練された花の香りや上質な果実味、艶やかなタンニンといったカベルネ・フランの美質を開花させるには、どうしても粘土石灰質が必要なのです」。
「とはいえ粘土石灰質のシノンは、醸造にリキみすぎると、何年も経たなければ開かないような重すぎるワインになってしまいます。私が造りたいワインは評論家向けの観賞用ワインではなく、ホームパーティーとかビストロとかで、うまい料理と一緒に仲間とガブガブ楽しんでいただけるワインですので、マセラシオンは極力短くし、抽出を控えめにしています。スタンダード・キュヴェには樽も使用しません」。
いわば「テロワールの良いとこどり」をして、その分コストパフォーマンスを向上させようという彼の明確な目的に対し、ビオロジック（無農薬）栽培、完全除梗、天然酵母のみによる発酵、ごくシンプルな醸造、無清澄・ノンフィルターでのビン詰めといった各要素が、それぞれ自然に補完し合いながら、バランスよく組み立てられています。
「自分で考えたんだけど、どうかな・・」というラベル上部のロゴにも、彼の思いがよく表れています。
BGMのシャンソン、ナイフとフォークのカチャカチャという音、笑い声。まろやかで洗練された彼のシノンを飲むと、パリやロワールのビストロの情景が、眼の前に広がるようです。
醸造家：Thierry Landry
シルキーな口当たりは 熱心な畑仕事から生み出されます
フィリップ・ロベール マルサネ ルージュ シャン・ペルドリ
Philippe Robert Marsannay Rouge Champs-Perdrix
２０１７年 現在在庫あり （２０２０．７月現在）
やわらかい口当たりで 程よい果実味、酸味、細かな渋みで
エレガントな印象の赤ワイン
まさに 食事と愉しむワインです
フランス国内のワイン愛好家が顧客名簿に名を連ねるというから なかなか日本市場では目にすることが出来なかった造り手です
掘り出し物的ワインといっていいでしょう
フランス ブルゴーニュ地方
葡萄：ピノ・ノワール
0.45ha
平均樹齢35年
コンクリート製タンクでアルコール発酵後、新樽率50%でマロラクティック発酵＆18ヶ月間熟成
1989年からリュット・レゾネ栽培。除草剤、殺虫剤、防腐剤は一切使用しない
赤は100%除梗、白は除梗しない。原則として天然酵母のみで発酵。ライト・ローストの樽にこだわる
フランス国内90%（レストランが多い。2000人以上の個人のワイン愛好家）、輸出10%（EU各国）
～以下 輸入会社の資料から～
マルサネ・ラ・コート村とフィサン村に挟まれたクシェ村に1952年に創業したドメーヌで、1989年に3代目フィリップ・ロベールが継承。同年よりリュット・レゾネ栽培を徹底し、畑仕事に精魂を込めています。
「タンニンをたっぷりと抽出し、かつ舌触りはシルキーで滑らか、というワイン造りを是とします。タンニンはコクとなって果実味を支え、お料理との相性を抜群にしてくれます。また、微酸化作用を得るため新樽比率を高めにしていますが、ライト・トースト（内側をあまり焼かない樽）にこだわって使用しています。このあたりのコンビネーションは、今年30年目を迎えた私が長い年月をかけて体得したものです」。
味わいの各要素が高次元で調和する匠の作品を求めて、2000人を超える愛好家が顧客名簿に名を連ねます。ゆえに日本では真に知られざる存在でしたが、2015年に、息子のジュアン君がドメーヌに参画したことで、少しずつ輸出にも目を向けられるようになりました。
（尚、フィリップの姪オロールが「ルー・デュモン」の元看板娘（従業員）だったり、マルサネの所有区画が隣同士だったりと、なにかと「ルー・デュモン」と縁があるドメーヌでもあります😊）。
グルメで話題のサヴォワ地方から ナチュラル、豊潤、深奥な魅惑のワイン
ドメーヌ・デ・トレーズ・リュンヌ ユンヌ・イロンデル…
Domaine des 13 Lunes Une Hirondelle…
２０１８年 現在在庫あり （２０２０．７月現在）
グルメで 話題の サヴォワから ナチュラルで エレガントな白ワイン
サヴォワ地方の 白の主要品種 「 アステル 」
別名 「 ルーセット 」
果実が完熟したときにRousse(赤褐色)になることに由来
柑橘系のフルーツの香りや ハーブの香り
きれいな酸味と果実味で 透明感があり
さっぱりと ドライな印象の辛口
フランス サヴォワ地方 AOP Rousette de Savoie
葡萄：アルテス
0/7ha。粘土石灰質土壌
平均樹齢25年
80%をグラスファイバー製タンクで、20%を228リットルの樽（オーク50%、アカシア50%）で発酵後、同10ヶ月間熟成
作品名は、「一羽のツバメ．．．」
2016年の創業時よりビオロジック栽培およびビオディナミ。2020年に「AB」と「demeter」の認証取得予定
白は除梗せず、赤は除梗100%。天然酵母のみで発酵。
輸出70%（EU各国、アメリカ、オーストラリア等）、フランス国内30%（仏ミシュラン3つ星「ル・フロコン・ド・セル」をはじめとする多数のレストランやワインショップ）
～以下 輸入会社の資料から～
グラニエ山麓のシャパレイヤン村に2016年に創業した、超新星自然派ドメーヌです。
継承する畑を持たなかったシルヴァン・リオタールは、DRCやルフレーヴらにビオディナミを伝授した巨匠ピエール・マッソンの実子にして後継者、ヴァンサン・マッソンにビオディナミを師事した後、錚々たるアペラシオンの古畑畑を購入する幸運に恵まれ、「ドメーヌ・デ・トレーズ・リュンヌ」を設立しました。
「13の月というドメーヌ名も、ビオディナミの基本となる月の運行に由来しています。大地、海、そして動植物の活動は月のリズムに連動しており、私のすべての仕事もこのリズムに対応させています」。
合計5.65ヘクタールの畑にはジャケール、アルテス、モンドゥーズといったサヴォワ主要品種の古樹が輝き、「クリュ・アプルモン」「クリュ・アビーム」「ルーセット・ド・サヴォワ」といったフラッグシップ以外にも、意趣あふれるラインナップを展開しています。
51軒ものミシュラン星付きレストランを抱えるフランスきっての美食の地サヴォワにあって、彼のワインはファーストヴィンテージから大きな話題となり、3つ星「フロコン・ド・セル」を筆頭に多数のレストランのワインリストを飾っています。
偉大なヴィニュロンのオーラを早くも纏いはじめている彼のワインは、豊潤にして深奥。サヴォワ特有の控えめなアルコール度数も相まって、日常の食事から究極的美食まで、純然たるマリアージュの悦びを提供してくれます。
梅雨の真っ只中❗湿気が多いのに、マスクしてさらに湿気💦辛い時期になりましたが、何とか乗り越えたいですね。
コロナウイルスもまだまだ脅威😓安心は出来ませんが、教室（お店）はできる限りの対応をして、生徒さんをお待ちしてます❗
写真のハリネズミちゃん。ブローチです。
完成品とキットのご用意かあります。
生徒さんには、是非作って頂けたいです💕
７月の教室
第1・3 金曜日 10：30～12：30 3日、17日
第2・4 木曜日 10：30～12：30 9日、23日
第2・4土曜日 10：30～12：30 11日、25日
第2・4日曜日 11：00～13：00 12日、26日
参加費 2時間 2000円 （材料費別途）
随時、生徒募集中です！
上記以外でもご相談で都合の良い日時、受付ますのでお問い合わせ下さい。
少人数制のアットホームな教室です。
初回のみこちらで用意したキット（3800円）のベアちゃんを作って頂きますが、それ以降はお好きな物を作って頂きます。
材料の持ち込みもOKですし、こちらの方で購入もできます。
サンプルのベアちゃんもたくさんありますので、ご興味ある方は是非、見学にいらして下さい。
*ジュニアクラス（お茶出しはしません）
小学1年生以上、やる気のあるお子様。
ご相談で日程、ペースなどを決めていきます。
基本的な縫い方こら少しずつ形のある物を作っていきます。
1時間 １０００円 材料費別途
※出張（往復2時間以内の範囲で、交通費＋500円）、も可能です。ご相談下さい。
お問い合わせメールアドレス
maron04emi@gmail.com
ドライな味わいが まるで シェリーのフィノみたい
セニョリオ・デ・ティエルメス・ブランコ レゼルバ
SEÑORIO DE TIELMES Blanco RESERVA 2017
２０１７年 現在在庫あり （２０２０．６月現在）
レモンやグレープフルーツなどの柑橘系の香り
きりっとした酸味で
かすかに苦味もあり ボディ感のあるドライな印象
ボリュームもあり まるで シェリーのフィノのよう
暑い夏には 炭酸で割るのもおすすめ
毎年人気の商品で 輸入会社さんから 今回 特別に分けていただきました
マルバールという マドリッド近郊の地葡萄 が ブレンドされています。
マルバールの特徴は
早熟で ワインに豊かな香りと酸味を与え、高めのアルコールをもたらすとのこと。
ソーヴィニョン・ブランに ブレンドすることにより しっかりとしたボディー感を与えているようです。
スペイン DOマドリード
葡萄：ソーヴィニョン・ブラン、マルバール
濃縮感のある華やかな香り。
グレープフルーツやレモンバームのアロマに、
石灰質のミネラルのニュアンスを感じる事が出来ます。
綺麗な酸味が豊かに広がり、僅かに感じる苦味が味わいに
深みを与えています。柑橘系の優しい果実の旨みが豊かに
広がる透明感がある心地よい味わいですが、
ミネラル感に富み骨格のしっかりした上質な
ソーヴィニョン・ブランです。
～以下 輸入会社の資料から～
現在の蔵は 2000 年に建設 、 1860 年に創立したワイナリー Ju st o del Pozo Olmeda
がその土台となっています。 現在百万リットルのワインを生産する能力を持ち、 850 樽以上が空調さ
れた地下セラーで熟成中です。ワイナリーの畑はマドリッド南東 45 ｋｍの山間部、 17 世紀から 18 世紀
まではマドリッドの貴族たちに愛飲されたワインの中心的生産地だったという歴史ある地域です。この
ワイナリーのワインは現在もマドリッドのワインを代表するワイナリーとして、著名なレストランやパラド
ールに採用されています。
収穫後、ステンレスタンクに移し低温10℃で果実をまるごと24 時間漬け込みます。
自重により果汁が染み出し皮に含まれているポリフェノール、その他の成分が果汁に溶け込みます。
自然に染み出した果汁（フリーランジュース）を取り出してから残りをソフトプレスし、
絞った果汁（プレスジュース）と自然に流れ出た果汁を合わせて18℃に管理されたステンレスタンクで10 日間アルコール発酵させます。
その後、澱引きせずにそのまま6 ヶ月間ステンレスタンク内で熟成させます。
これにより酵母が自己消化してアミノ酸に変化しワインに独特の深みを与えてくれます。
この方法はフランス、ロワールのミュスカデのシュール・リー製法が有名です。スペイン語ではソブレ・リアスと呼ばれます。
この後に澱引き、コラージュ後、セルロースフィルターで濾過し、ソーヴィニヨン・ブランとマルバールをブレンドします。
ワイナリーの地下熟成庫で横置きに保管し18 カ月以上瓶熟させてまろやかな香味に発展させます。
| 住所 | 〒335-0004 埼玉県蕨市中央1-14-11 |
|---|---|
| 電話 | 048-431-2718 |
| 営業時間 | 10:00 ～ 18:00 |
