お待たせしました！
月のチーズの内容が決まりました。
今月は
【イタリアの人気チーズを3種類】
写真左から
〇パルミジャーノ・レジャーノ
〇ゴルゴンゾーラ・ピカンテ
〇スピッチコアフミカート
〇パルミジャーノレジャーノ
北イタリアの決められた地域で、
13世紀より伝統を守り続けながら
作られているハードチーズです。
今回セレクトした“パルミジャーノレッジャーノ”は、
しっとりとしていて、やさしい甘みとフルーティーな香りが特徴。
24ヵ月以上熟成させるような長期熟成のチーズは
パサつきがちですが、しっとりとした組織で、
口に入れると口いっぱいに旨みが広がります。
そのまま崩しておつまみにも、削ってサラダやパスタにも。
食卓で大活躍のチーズです。
作り手のおすすめは、シャンパンと合わせたマリアージュ。
イタリアのスプマンテやフランチャコルタと合わせたいですね。
〇ゴルゴンゾーラピカンテ
世界３大ブルーチーズの一つとして有名な、
イタリアを代表するブルーチーズ。
ピカンテ(辛口)とドルチェ(甘口)がありますが、
今回は、力強い風味としっかりした組織が特徴のピカンテ。
この作り手のピカンテは、青カビの香りが強過ぎず、
スパイシーさのなかにも甘みを感じる事ができます。
同郷の、ピエモンテ州の赤ワインとも好相性です。
〇スピッチコアフミカート
南イタリア・プーリア州の伝統的なパスタフィラータ製法で
手作りにこだわるパラッツォ社が手掛けるチーズ。
モッツァレラと同じ繊維状に裂けるタイプのチーズを
熟成させてスモークにしました。
程よい塩味、燻製の香ばしい風味をそのままお楽しみ
いただけますが、
フライパンで軽く焼いて、香ばしい“チーズステーキ”に
するのがイチオシの食べ方です！
※直近の空輸で輸入されたものを ご用意しておりますので
急遽内容が変更する場合もありますのでご容赦ください。
↑ チーズシュヴァリエの 中谷瞳さん
チーズシュヴァリエ 中谷 瞳がセレクトする
葡萄とくま 特別チーズセット
↑
写真は サンプルです
毎月 ２～３種類 を 小さなカットですが ご購入可能です
農家製ですので 価格は ちょっと高めですが
味わいの奥深さは 格別です。
価格は 2,000円（税込 2,160円） となります。
2月の入荷は
２月２７日（土） 午前中に 葡萄とくま に届きます
１２時以降に 御来店お願いいたします。
ご予約は ２月２１日（日）までに お願いいたします。
チーズに合わせたい ワインも チョイスします。
是非 愉しんでくださいね❣
投稿日：2021年2月14日
カテゴリー：
月１チーズ販売
