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ZOOM で 生産者セミナー 楽しいです

昨夜は

アズマコーポレーションさん主催の

オンラインワインセミナー

 

 

 

 

 

 

 

 

楽しく参加しました

だいぶ ZOOM 慣れてきました

 

ただ 聞くだけだから

TVを観ているようなものなのですが

 

その ライブ感が たまらなく 楽しい!

 

南仏 ラングドックの ドメーヌ・バサック の ルイ・ドロンさんが

流暢な日本語で 畑を案内してくれました

 

 

セミナーといっても 自宅での参加 それも 夕食の時間なので

生産者のワインを 飲みながらです

と~っても 気楽!

 

ライブだと 畑の雰囲気や 彼の人柄などが よく わかります

ワインがより美味しくなりますね

 

葡萄とくま の お客様たちも

ワインを購入してくださって

参加しています

 

再来週は ラングドックの別の 生産者のセミナーが 予定されています

詳しくは

アズマコーポレーション さんの サイトをご覧ください

http://azumacorp.jp/zoomwinery/

 

セミナーの中で 試飲予定のワインは  葡萄とくまで 購入可能です

3本セットの特別価格も ご用意しています

 

是非 皆さんも 参加してみませんか

 

月替わりチーズ販売 ご予約受付ています

今月から 毎月 月替わりで チーズセットを 販売します。

今月の入荷は 5月30日(土)

 

チーズ専門商社 久田 さんの チーズですので 農家製の旨味たっぷりのチーズたちです

 

 

 

 

 

 

 

写真は サンプルです

 

価格は 2,000円(税込 2,200円) となります

 

今月 予定している チーズです

商品名 パルミジャーノレジャーノ24ヶ月熟成
原料乳 生乳
原産国 イタリア
特長
1割しか存在しない貴重な農家製のパルミジャーノ!
その1割の中から、熟成士のジョルジオ氏が選び抜き、熟成にもこだわった自慢の逸品。
熟成の豊な香りとコク、ミルクの甘みがバランスよく、長期熟成でも“しっとり”しているのが最高級品の証。
表面に見える白い粒は”うまみ成分”アミノ酸の結晶です。
そのまま砕いて味わって頂くのがお勧めです。
これまで食べてきたパルミジャーノと比べてみてください!!

 

商品名 コスナール
原料乳 羊乳
原産国 フランス
特長
世界三大ブルーチーズと呼ばれる「ロックフォール」と同じミルクで作られる羊乳製のセミハードチーズ。
若めの熟成で、しなやかな組織と、優しい羊乳の甘み、やわらかい酸味をお楽しみいただけます。
羊のチーズは食べにくい!?というイメージがある方、初めて食べるという方にも
是非お試しいただきたいオススメチーズです!

 

 

商品名 カマンベール ドゥ ノルマンディAOC
原料乳 生乳
原産国 フランス
特長
これが本物、元祖カマンベール!!
昔ながらの製法で、無殺菌乳を使用して作るのカマンベールです。
数百というメーカーがあり、同じ製法、同じ原料でも全て味が違います。
熟成士がセレクトした本場のカマンベールをじっくり味わって下さい。
通年販売されていますが、春先から秋にかけて特に美味しい時期です。

 

 

【輸入の状況により、チーズが変更になる場合もございます。
ご了承ください。】

5月の入荷は  5月30日(土) を予定しています

ご予約は 5月24日(日)までに お願いいたします

 

チーズに合わせたい ワインも チョイスします

是非 Stay Home を愉しましょう

赤ワイン/イタリア  ファットリア・モンド・アンティコ アジェノーレ

 

ビオディナミのオアシスといわれる地から生まれる ナチュラルな赤ワイン

ファットリア・モンド・アンティコ アジェーノレ

 FATTORIA MONDO ANTICO AGENORE

 

 

 

 

 

 

 

 

2015年   現在在庫あり (2020.5月現在)

 

ロンバルディア 発祥といわれる 葡萄 クロアティーナ 別名 ボナルダ 100%で 造られる 赤ワイン

 

ソフトな口当たりですが 野性味が感じられ キノコ類などのパスタなど 風味の強い料理との相性も抜群

添加物も少なく 安心して飲めます

 

生産者は オーガニックづくしのレストランを経営するなど 自然派の志向

 

イタリア ロンバルディア州

葡萄:クロアティーナ 100%

原産地呼称:De.Co. di Rocca Susella

醸造:除梗後15HLのステンレスタンクにて野生酵母のみを使い発酵。約3週間のマセラシオン期間中毎日ルモンタージュ。
熟成:ステンレスタンク・グラスファイバータンクを併用し36ヶ月間熟成。瓶熟12ヶ月発酵後15mg/L添加、瓶詰め前15mg/L添加。ノンフィルターにて瓶詰め。
年産:3000本

 

紫がかった濃いルビー。野生のチェリーやマラスカチェリーなどの果実香。青い草や茸、土やミネラルのニュアンスも混じります。味わいは優しい果実味にミントやアーモンドを思わせる心地よい苦味が感じられ、綺麗な酸味が全体をエレガントに仕上げます。

 

~以下 輸入会社の資料から~

ファットリア・モンド・アンティコ

 

FATTORIA MONDO ANTICO

 

ファットリア・モンド・アンティコはロンバルディア州パヴィア県のロッカ・スゼッラに位置する家族経営の生産者です。野菜はもちろん、パンやグリッシーニに使う小麦や、サラミ、パンチェッタなどの肉類に至るまで全てビオディナミの食材を使ったレストランも経営しており、その一環としてワイン造りを行なっております。ロッカ・スゼッラの標高400mの丘の頂上にワイナリーが位置し、この丘全てがモンド・アンティコの敷地となります。豊かな自然から「ビオディナミのオアシス」と呼ばれるこの土地において葡萄を始めとした数々の果物や野菜を全てビオディナミにて栽培しております。敷地総面積26haの内、葡萄畑は5ha。粘土やシスト、砂質が混じる複雑な土壌です。西-南向きの丘の斜面の為非常に水はけがよく、また常に吹いている穏やかな風が畑を清潔に保ち病気等の心配がありません。もちろん化学肥料や農薬は一切不使用。必要に応じてボルドー液を使用したり、プレパラシオン(ビオディナミの調剤)の500番を使用しています。

 

※500番…雌牛の糞を雌牛の角に入れ、6ヶ月間土中に埋め堆肥になったもの。水で希釈し畑に撒くと、根に作用し土中深くに伸びるのを促進します。

 

この生命力あふれる畑から、バルベラやシャルドネを始め、クロアティーナ、ウーヴァ・ラーラ、ウーヴァ・デッラ・カッシーナ、モラデッラなどの土着品種を栽培しております。

FATTORIA MONDO ANTICO

 

FATTORIA MONDO ANTICO

 

 

 

 

醸造特記事項
「葡萄の生命力を信じているため、醸造に余計な力はいらない」というダリオ氏のポリシーにより、人的な介入は必要最低限にとどめております。手作業にて収穫された葡萄は、小さい籠にいれて素早くワイナリーに運ばれます。発酵は野生酵母のみを使い15hlのステンレスタンクにて行われます。マストの量が少ないため発酵中に温度管理する必要がありません。赤ワインの熟成には現地にてヴェトロレジナと呼ばれるグラスファイバー製のタンクとステンレスタンクを併用して行われます。2010年から2013年はヴィンテージが良く、健康な葡萄が収穫できたため醸造中のSO2は不使用、瓶詰め時に必要最低限(20mg/l程度)添加するのみです。

 

 

 

ジョイントの巻き方

細々と教室、開いてます。

今日の生徒さんは、コッターキ-(ジョイントを巻く道具のこと)を使うのは初めて。

 

 

 

 

 

コツは、姿勢を正して、手元をまっすぐしてコッターキーを握り、最初は力を入れるというよりかは、きれいに巻く事に注意して、ピンの長い方から中心に向かって小回りで巻いていく。なんですけど、なかなか難しいですよね。クルクルって巻いていければいいんですけど、大抵大回りになってしまったり、ピンが横から出て来てしまったり…でも、回数こなしているとできるようになるので安心して下さい😄

教室では、しっかりサポートさせて頂きます。

 

 

 

 

 

ジョイント、バッチリ付いて完成しました~✨🐻

可愛いですね💕

5月17日(日)インスタライヴ 出演します!

 

最近の悩みが すごい 肩こり

肩こりだけでなく 全身 すべての関節

膝とか 肘とか かかとまで・・・

これは 自粛のせいでもあるのですが

私の場合は スマホ

恐ろしいほどの時間 スマホと にらめっこ しています

 

特に インスタの いいね! が 気になって仕方ない

すっかり 中毒

といっても いいね!が すごく増えているわけではないのですが

毎日 少しずつ フォロワーが増えるのが 結構たのしいです

 

先日 チャレンジレストラン

https://www.instagram.com/challenge_restaurant/?hl=ja の

田中雅子さん からの お誘いで

インスタライブに出演

その様子は 編集して YouTube に アップしてくれました

https://youtu.be/y6YnAeibbTA

 

今度の日曜日 続きを 再ライブ!

2020年5月17日(日) 14:00~ 20分程度の ライブ

予定しています

ご興味のある方は

チャレンジレストランさんを インスタで フォローしてください

https://www.instagram.com/challenge_restaurant/?hl=ja

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