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黒ブドウ　スチューベンからつくった　白のスパークリングワイン

深川ワイナリー東京　青森スチューベン　ブラン・ド・ノワール　スパークリング　２０１８

 

 

 

 

 

 

2018　750ml　　２，４００円（税別）

現在在庫あり　（２０２０．１月現在）

 

 

東京　江東区

葡萄：スチューベン（青森県）

まっ黒に色づいたスチューベンを　しぼって皮は　とってしまい　発酵させています

本来なら　赤ワインになるはずの　黒ブドウからできた　白いスパークリングワイン　だから　ブラン・ド・ノワール

スチューベンらしい　バラの花や　ライチ　などの　華やかな香りが印象的

飲み終えたアフターは　ドライですが　ブラン・ド・ノワールらしい飲みごたえを感じます

発酵臭もあるので　チーズなどとの相性もよさそう

 

 

 

 

 

 

 

～以下　ワイナリー資料～

 

 

山梨、長野、北海道など　国内の葡萄生産者、また　南半球のニュージーランドから　選りすぐりの葡萄を取り寄せ、東京でワインを醸造しています。

醸造所のとなりには　試飲と飲食のできるスペースもあり、出来立てのワインを楽しめるのも魅力。

 

TECHNICAL NOTE

自然発酵、酸化防止剤無添加、無清澄、白の瓶内二次発酵にごりスパークリング！

創業年：2016年

醸造家：上野　浩輔

 

旨味がたっぷりなのが　まるで　日本酒のような辛口スパークリングワイン

深川ワイナリー東京　山形シャルドネスパークリング　２０１８

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2018　750ml　　３，０００円（税別）

現在在庫あり　（２０２０．１月現在）

 

 

東京　江東区

葡萄：シャルドネ（山形県）

しっかりとした酸味とたっぷりとしたうま味　厚みの感じられる口当たりで　ボリュームを感じられる

上質のシャンパーニュのような雰囲気もあり　日本酒のような旨味もある

魚介類と合わせたい　まさに　食事と合わせたいスパークリングワイン

アサリの酒蒸しや　パスタなどの洋食にも合いそう

 

 

 

 

 

 

 

～以下　ワイナリー資料～

 

山梨、長野、北海道など　国内の葡萄生産者、また　南半球のニュージーランドから　選りすぐりの葡萄を取り寄せ、東京でワインを醸造しています。

醸造所のとなりには　試飲と飲食のできるスペースもあり、出来立てのワインを楽しめるのも魅力。

 

TECHNICAL NOTE

自然発酵、酸化防止剤無添加、無清澄、柑橘香の瓶内二次発酵にごりスパークリング！

 

創業年：2016年

醸造家：上野　浩輔

オレンジワイン製法でつくったかすかにピンク色づいた辛口スパークリングワイン

深川ワイナリー東京　山梨ピオーネスパークリング　２０１８

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2018　750ml　　２，４００円（税別）

現在在庫あり　（２０２０．１月現在）

 

 

東京　江東区

葡萄：ピオーネ（山梨県）

食用の葡萄として知られているピオーネ。

皮も薄く、果肉も多めの葡萄のため、ワインにすると味わいがボケてしまう場合が多いそう。

でも　このスパークリングは違います。

醸造家　上野さんのアイデアで　1/3を全房発酵にして　醸しを長く行い　オレンジワイン風に仕込むことにより　ピオーネの甘やかな香りはそのままに　しっかりとした酸味と旨味のあり　食事とも相性も愉しめるスパークリングワインが生まれました！

とっても　珍しい！ワインとのこと。

ガス圧が少し高いので　王冠を開けるときに　ガス抜きするように　ゆっくりと開けてくださいとのことです。

 

 

 

 

 

 

 

山梨県甲州市勝沼町の矢野貴士さんが丹精込めて栽培したピオーネを東京・門前仲町にある深川ワイナリー東京で醸造しました。オレンジワインとしてかもし発酵を行い、瓶内二次発酵のスパークリングワインに仕上げました。ぶどう本来の香りと無ろ過ならではの旨味、独特の色合いもお楽しみください。 ローズマリーを練りこんだハムなど、味付けの濃いお料理に合います。
自然発酵、酸化防止剤無添加、無清澄、柑橘香の瓶内二次発酵にごりスパークリング！

ソムリエでも1本あたりの開栓に約5分かかります。開け方についは、インスタグラム・フェイスブックを参照くださいませ。

【開け方】瓶を縦置きでよく冷やした後、流し台や汚れてもいい場所で少しずつ王冠を開栓してください。プシュッといったところで保持し、少しずつ慎重にガス抜きをします。泡が吹きあがりますので、王冠を押し戻し、おさえっぱなしで、しばし、おさまるのを待ちます。再び、少しづつ開栓してください。何度も繰り返すと大変開けやすいです。布巾とボールのご用意をお忘れなく。

 

 

～以下　ワイナリー資料～

山梨、長野、北海道など　国内の葡萄生産者、また　南半球のニュージーランドから　選りすぐりの葡萄を取り寄せ、東京でワインを醸造しています。

醸造所のとなりには　試飲と飲食のできるスペースもあり、出来立てのワインを楽しめるのも魅力。

 

TECHNICAL NOTE

自然発酵、酸化防止剤無添加、無清澄、柑橘香の瓶内二次発酵にごりスパークリング！

 

創業年：2016年

醸造家：上野　浩輔

今日の生徒さん、モヘアで製作中のベアと同じ型紙でバンビ生地でベアも作りはじめたとの事。

その子も一緒に連れて来てくれました！(写真の子はモヘアの子、本日完成🐻）

 

 

 

 

 

このバンビ生地は普通の手芸店で購入できるもので、アクリル素材。

フワフワでとっても可愛い💕のですが、裁断が、大変💦

ただでさえ、まとわり付く生地なのですが、静電気の季節はさらにすごい！

 

 

 

 

 

でも、そんな事があったとは感じられないほど、きれいに縫って来られてました✨

お顔、仮目仮耳してイメージがさらに膨らんだ様子。

お家で、やれるところまで進めて来てもらうことに…次回が楽しみになってきました🎵

格付け3級　人気シャトーのサードワイン

サン・テステフ・ド・カロン・セギュール　２０１６

Saint Estephe de Calon Segur　2016

 

 

 

 

 

 

 

 

２０１６年　750ml　　３，８９０円（税別）

現在在庫あり　（２０２０．１月現在）

なめらかなタンニンと　熟した赤い果実の風味　上質のワインの片鱗を感じる

長い余韻も魅力的な　フルボディの赤ワイン

 

 

フランス　ボルドー地方　AOCサン・テステフ

葡萄：ﾒﾙﾛｰ 65%/ｶﾍﾞﾙﾈ･ｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝ 27%/ｶﾍﾞﾙﾈ･ﾌﾗﾝ 8%

 

 

～以下　輸入会社の資料から～

シャトー・カロン・セギュールの歴史はガロ・ローマ時代にさかのぼり、かつてジロンド河口を行きかっていた小型輸送船、『カロンヌ』にちなんで名前がつけられたと言われています。12世紀には既にワインを生産していた記録が残っていますが、特に栄えたのは18世紀、ラトゥールやラフィット、ムートンも所有していニコラ＝アレクサンドル・ド・セギュール侯爵がシャトーのオーナーであった時代です。彼の時代にシャトーの名称はカロン・セギュールとなりました。セギュール侯爵は「われラフィットやラトゥールをつくりしが、わが心カロンにあり。」と、カロン・セギュールに深い愛情を持っていた、と言われています。

1855年のメドックの格付けでシャトーは第3級を獲得します。その後ガスクトン家が1894年から、長きにわたりオーナーとしてシャトーを守ってきましたが、マダム・ドゥニーズ・ガスクトンが亡くなった後、相続に問題が生じ、彼女の亡くなった年の翌年の2012年、ジャン＝ピエール・ドゥニ氏率いるアルケア相互銀行グループの子会社、シュラヴニール社にシャトーを売却しました。そして、共同経営者であるヴィドロ・グループと共に、シャトーの歴史を尊重しながら、大規模な改修工事に着手しました。

ジャン＝ピエール・ドゥニ氏は実業家でしたが、ワインを愛し、ワインに精通していました。彼は、メドック生まれでワイン生産者を祖父にもつローラン・デュフォ氏を総支配人に任命しました。技術責任者には、マダム・ドゥニーズ・ガスクトンにより2006年に任命されたヴァンサン・ミレ氏が留まりました。彼は就任するや否や、ブドウ畑の大胆な刷新計画を立て、テロワールの価値を更に高めるという使命に向かって尽力しています。

 

TECHNICAL NOTE

醗酵：ステンレスタンク（18日間のマセレーション、1日2回のポンピングオーバー）　ステンレスタンクにてMLF　　　熟成：14カ月間フレンチオーク樽熟成（3年使用樽）

カロン・セギュールの造るサード・ワイン。比較的若いブドウ樹の区画から造られるため、フレッシュでより親しみやすい味わい。

 

長くガスクトン家が所有

女傑と称されていた故マダム・ドゥニーズ・ガスクトン