北海道
余市のワイナリー
リタファームさんのワインが
順番に入荷しています。
面白いのが
余市で栽培された デラウェアを使用した
3種類のワイン達。
十六夜 自然発酵 デラウェア 2020
は
アルコール発酵前に 数日間
スキンコンタクトしています。
ピンクがかったオレンジ色。
デラウェアらしいキャンディのような
甘い香りもあり
酸味をともなった果実味が魅力的な辛口。
タルデラ バタフライ ２０２０
デラウェアを 古樽で発酵されています。
トースティーな樽の風味がありますが
しつこ過ぎず、心地よいです。
綺麗な酸味と果実味とのバランスが良いです。
魚や肉など ソテーしたものには
こちらの方が合いますね。
野薔薇 デラウェア・ローズ 2020
デラウエアでも こんな素敵な色がでるんですね。
余市産デラウェアを数日間、
赤ワインと同様に野生酵母で果皮や種子を果汁に浸漬させる
「醸し発酵」で果実の旨味を引き出しています！
香りもフローラルで、味わい深い辛口です。
いずれも 在庫少なめですので
宜しくお願い致します。
