“惣誉”に関する記事一覧

 

 

ご近所にできた本格派のお寿司屋さんで、温度差による日本酒の味わいの変化を試す機会をいただきました。

試したお酒は、パリでもっとも格式と歴史を持つホテルといわれるオテル・ド・クリオンのシェフソムリエさんがイチオシしていると聞き及ぶ酒、「惣誉（そうほまれ）」の生もと仕込み特別純米酒です。

個人的にはさっぱりとした料理に温度が高めの燗酒、こってり系のお料理には常温が合いやすいように感じました。

 

 

 

 

 

 

最初に試したのはワイングラスで常温の酒。

日本酒はワインと比べて香りが立ちにくいようで、ワイン以上にスワリングした方が良いのだそうです。

どっしりとした深みが感じられ、さっぱりとした料理ではややくどいかも知れません。

しかし、もしこれがお寿司屋さんの料理ではなく、和食を取り入れたようなフランス料理なら、見事に合うのではないかとも思った次第です。

 

 

 

 

 

 

本格的なお寿司屋さんでは、燗酒の温度まで指定して注文できることにおどろきましたが、確かに温度帯により味わいの表情は変化します。

燗酒40度の「ぬる燗」では、お酒の辛味のストラクチャーは引き立つものの、低温でのまるみものこっている印象。やさしさのある味わいの料理に合う感じでしょうか。

 

燗酒50度の「熱燗」は、余計な味わいをそぎ落としストラクチャーがより際立ちます。

個人的にはこの50度が、お寿司屋さんの料理に一番心地良く感じました。

 

燗酒60度の「飛びきり燗」はもうスパっと切れる感じでしょうか。あっと言う間に口の中を洗ってくれる感じです。

日本酒を飲む温度とは意外に深いものがあるなと感じた次第です。

 

 

 

 

 

 

初めて食べましたが「シマエビ」のお寿司。これおいしいですね。

 

お刺身やお寿司に「惣誉　生もと仕込み特別純米」の50度の熱燗をおススメ致します。

※こちらの商品は現在取り扱いがない場合があります

 

 

お盆休み直前、今朝の新聞折り込みのチラシには、お刺身とお寿司が多く掲載されていたように思います。

やっぱり日本のご馳走と言えばお刺身やお寿司ですね。

そして、飲むお酒はやっぱり日本酒でしょうか。それも最近流行りのフルーティなものではなく、ふつうに美味しい辛口の酒が良い感じではないかと思うのです。

 

 

 

 

 

 

【惣誉　辛口特醸酒　と　睡蓮　純米酒】

 

 

 

 

 

 

ふつうに美味しい辛口のお酒の良いところは、料理の味わいの邪魔をしないところと、飲み飽きしないところでしょうか。

もうひとつ、酒屋のオヤジなどにとっては、若い頃に親戚のおじさん達と飲んだノスタルジックな味わいもその魅力かも知れません。

 

お盆にふつうに美味しい辛口のお酒は如何でしょうか？

 

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やっぱり酷暑だった2015年の夏には、コンビニでおでんの売れ行きが良かったのだそうです。

冷房で身体が冷え切ってしまって、逆に温かいものがうれしい感じでしょうか。

また、冷たい酒類だと喉ごし良く飲めるためか、ついつい飲み過ぎてしまいます。これは個人的な反省でもあるのですが危ないです。

暑い時期こそお酒は温かい方が良いのかも知れません。

 

 

 

 

 

 

おでんはやっぱりおでん屋さんのが美味しい。

 

 

 

 

 

 

【惣誉　辛口特醸酒　と　睡蓮　純米酒】

冷房で冷え切った身体には、おでんと人肌ぐらいに燗付けた辛口のお酒がおいしいのではないかと思うのです。

また、冷たいお酒と違い喉ごし良く水のように飲んでしまうことがないのがイイですね。

 

温かいおでんに、人肌燗の辛口のお酒は如何でしょうか？

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「酒好き医師が教える　最高の飲み方」という本を女房殿が買ってきてくれました。

この本が売れると、日本酒を飲む人が増えることになるのかも知れません。

ちょっと前までは、「日本酒は糖質が多いから、糖尿病や高血圧の人は本格焼酎を飲んだ方がいい」と信じられていましたし、お医者さんからそうアドバイスされた方もおられました。

ところがです、長年日本酒と健康について研究されている大学の名誉教授の話として：

「日本酒には栄養価に富む微量成分が多く含まれます。これらには抗酸化作用や血液凝固抑制作用、抗がん作用を示す活性物質が存在し、生活習慣病を予防してくれます。毎日”適量”を飲むことは健康面にいい影響を及ぼします」

と、この本に書いてありました。

「糖尿病だから日本酒は避ける」という考え方は、もはや過去のものなのだそうです。

ちなみにその名誉教授は御年84歳ながら、驚くほど肌が美しいとのことで、老人性色素斑がなく、深いシワもないとのことで、「毎日１．５～２合の日本酒を飲む」とのこと。

もひとつちなみに休肝日はないとのこと。

日本酒にはアミノ酸、有機酸、ビタミンなど120種類以上の栄養成分があるとのことで、なかでもアミノ酸の含有量は他の酒類に比べダントツ1位。

成分のなかでも注目すべきはアミノ酸が２つ以上結合したペプチドの量で、純米酒に一番多く含まれている。

「日本酒から発見された活性ペプチドは、糖尿病患者のインスリンの感受性を改善し、高血圧や動脈硬化といった心疾患のリスクを軽減させます」とのこと。

日本酒1日１～２合の適量酒量なら、すばらしい健康効果が期待できそうです。

 

 

 

 

 

 

【惣誉（そうほまれ）　生酛仕込　特別純米】　720ml  1800ml

日本酒の伝統製法である生酛仕込みで造られた日本酒の特徴を科学的に言えば”ペプチドが多い”ことなのだそうです。

つまり、より健康効果が期待できるということでしょう。

一日１～２合の美味しい生酛仕込の日本酒は如何でしょうか？

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日本酒のいわゆる有名銘柄の贈りものを、たくさん受け取られる方々は意外に多くおられます。

もちろん日本酒ファンで、味わいには相当にうるさい方々です。

そんな方々への贈りものとして、酒倶楽部ステップでもっともおススメする日本酒をつかっていただきました。

その結果、

「・・・・・・うまいねぇ～！こんなにうまい酒は他にないねぇ～」

と、大変にご満足いただき、お褒めの言葉をいただいたのだそうです。

そのお酒が、このブログで何回もご案内させていただいているこの日本酒です。

 

 

 

 

 

 

【惣誉（そうほまれ）生酛仕込　純米大吟醸】720ml＠3000円+税　1800ｍｌ＠6000円+税

美酒の威力は凄まじいのです。

ある業界の方曰く、「酒蔵が日本酒をたくさん売ろうと思えば簡単です。有力な酒販グループに加わればいいのです。」と。

しかし、味わい、デザイン、マーケティングと、ほぼ全ての決定権を奪われてしまうとのこと。

もし、日本酒業界がそんな状況だとしたら、この「惣誉」の独自のスタイルを貫く姿勢は”孤高の蔵”と呼べるでしょう。

 

日本酒ファンのお父さんに日本酒を贈りたいとお考えなら、この「惣誉　生酛仕込　純米大吟醸」をおススメいたします。

おすすめの飲み方：　赤ワインと同じように常温で、できればブルゴーニュタイプ（大きい）のワイングラスにて。

 

 

 

 

 

 

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