山形産のブドウだけを使用した、発酵中のワインを濾過せずにビン詰め、ビンの中で発酵を継続させてガスを閉じ込めた、防腐剤無添加のみずみずしいワインです。
タケダワイナリー サン・スフル 白、ロゼ、赤 ７５０ｍｌ 各1,680円
＊タケダワイナリー サン・スフル 2011 白・発泡 （辛口） 山形県産デラウェア種１００％
山形県産の完熟したデラウェアを使用。山形で栽培の盛んなデラウェア種、しっかり栽培・醸造したものには華やかな香りと奥行きがあります。亜硫酸を使用しない「サン・スフル」で醸造を行ない、アンセストラル法により発泡ワインに仕上げてあります。
この製法は、発酵中のワインを瓶詰めすることで、酵母が生んだガスがワインに溶け込み発泡ワインなること。天然のきめ細やかな泡が、デラウェアのフレッシュな香りを引き立てるのです。
＊タケダワイナリー サン・スフル 2009 赤・微発泡 （辛口） 山形産マスカット・ベリーＡ種１００％
タケダワイナリーが長年マスカット・ベリーＡ種の栽培を依頼している天童市の花輪和雄さんのブドウを用いて造られています。日本で品種改良されたベリーＡ種、しっかり栽培・醸造したものには濃縮感、力強さがあります。
そのブドウを亜硫酸を使わない「サン・スフル」で仕上げました。ろ過をまったくおこなわず、もちろん生詰めしたことでブドウ本来の味わいが堪能できる力強いワインに仕上がっています。ベリーＡ種本来のフレッシュな赤い果実の香りと、生き生きとした酸をお楽しみください。
＊タケダワイナリー サン・スフル 2011 ロゼ・発泡（辛口） 山形産ベリーＡ種１００％
このワインも赤ワインと同じく天童市の農家さんのブドウを用いて造られています。亜流酸を使用しない「サン・スフル」で醸造を行ない、赤ワインになる前のロゼの段階でビン詰めしました。
発酵中のワインをビン詰めすることで、酵母がガスを生み出し発泡ワインになるアンセストラル法を用いています。天然のきめ細やかな泡が、ベリーＡの華やかな香りを引き立てている、しっかりした味わいの辛口のロゼワインです。
また、ろ過をしないでビン詰めすることでブドウ本来のにごりが残り、それが各別な風味となります。1本1本それぞれのビンの中で育まれた生き生きとした味わいをお楽しみ頂けます。
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サン・スフルの白とロゼは非常にガス圧が強いためボトルオープンの時には注意が必要です。それぞれ王冠を使用しているのですが、必ず良く冷やして、振動を避けて、台所の流しで静かに少しずつガスを抜きながら栓を開けることをおススメしますよ。
そうでないと一気にガスが吹き上げて、あらかたワインがなくなってしまうようなことになりかねませんから！（汗）
とっても寒い天皇誕生日となりましたね。後に続くクリスマスはもっと寒いらしい。こんなときは家に籠もってお誕生日のお祝い、Ｘマスイブ、Ｘマスと特別な日々を楽しみまくるしかなさそうです。
和食にも焼いた鶏肉にも相性の良い、山形のサン・スフル３姉妹を毎日１本づつ飲るってのはどうですかね？
お試し下さい。
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