“ビオワイン”に関する記事一覧

蕨市の旧中山道沿いに　昨年オープンした、Teru Cafe  さんで　ワイン会を　開催します。

 

 

Teru Cafe オーナーの　橋田英美　さんは　マクロ・ビオティックの　先生。

カフェで　提供されるお料理も、マクロビオティックをベースに　玄米や大豆タンパク、雑穀

そして　有機野菜をたっぷり使った身体に　優しい　自然派ごはんです。

 

一昨年、ステップでも　コラボ企画として　ワイン会を　やらせて頂きました。

橋田さんのお料理とても好評でした。

 

 

 

 

 

 

前回のコラボ企画での　橋田さんのお料理の一部

 

今回も　愉しみにしてくださいね。

 

 

ワインは、　有機栽培や　昔ながらの自然な造りにこだわる造り手の自然派ワインを

4種類ほどご用意する予定です。

 

 

酒倶楽部　ステップ　With Teru　Cafe

「自然派ワインを愉しむ会」

2月7日（土）　18:00～20:00

会費　4000円（税込）

場所　自然派　ごはん　Teru Cafe

蕨市北町２－９－２２

０８０－７０３３－１９５７

http://www.terucafe.com/

定員　１０名　（定員になり次第締め切り）

 

お申込みは

Teru　Cafe 　（テル・カフェ）　　もしくは　ステップ　まで

お電話・メール・店頭　にて

 

※こちらの商品は現在取り扱いがない場合があります

天然酵母で創られたワインはそれほど多くありません。

それは、自然界に存在する膨大な数の菌の中で、よりワイン造りに適した酵母菌が活動するのかがハッキリしないため。ワイン製造に失敗するリスクが出てくるのです。

ワイン業界ではそんな天然酵母で発酵させたワインを「自然派ワイン」と呼びます。

大昔のワイン造りはすべて天然酵母によるもの。つまり酵母を添加するようなことはしなかったのです。

天然酵母のワインを造るためには、大昔と同じように有機栽培のブドウでなければいけません。ブドウの皮に生息する天然の酵母は、農薬などの散布に影響を受けるのです。

つまり、天然酵母ワインとは有機栽培ワインよりも、より自然なワインに近いわけです。

日本産のワインにも、そんなリスクを恐れない天然酵母で造られたワインがあります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【くらむぼんワイン　ベルカント　マスカット・ベリーA天然酵母】720ml

手間暇かかるため有機栽培の認証は取っていませんが、自社のブドウ畑に散布するのは、有機農法で使用可能なボルドー液を薄めたもののみ。

マスカット・ベリーAのワインにはベタっとした甘みのある印象がありますが、このベルカントにベタっとした感じがありません。みずみずしさのある辛口赤ワインで、赤色の強い果物のような風味の、自然な味わい。

自然派ワインらしく、穏やかでやわらかな口当たりの後に、ワインがスーっと身体に馴染んでいくような心地良さがあります。

「自然派ワイン」「有機栽培ワイン」「ビオワイン」「国産ワイン」などのキーワードが気になる方におススメしたいワインです。

また、欧米で知名度の高いデカンター・ワイン・アワードを受賞していることから、味わいの評価も高いワインなのです。

国産の自然派、天然酵母ワインは如何でしょうか？

 

※こちらの商品は現在取り扱いがない場合があります

ビオワインと　自然派料理の　コラボ！

TERU CAFE　さんと　ステップのコラボ　！

のワイン会が　いよいよ来週に迫って来ました！

 

 

 

 

 

 

 

先日　TERU　CAFE　の橋田　さんと　打ち合わせをしたのですが、

さすが　酒呑みのシェフですね！

お酒に合いそうで　美味しそうなお料理を　考えて下さっていました。

そして「　ビオな会　」　の　テーマである身体に優しい自然派な　お料理たち・・・。

ご参加の方々には　ゆったりと　楽しんで頂けそうです。

 

ワインも　自然派のワインを　いくつか発掘してきました。

こだわりの　小さな畑から　ほんのわずかしか　造られていない　美味しいワインも見つけましたよ。

発酵が完全に終わらずに、残糖のある状態で瓶詰めしたので

軽くガスが生じた　シュナン・ブランからできた白ワイン。

まだ若い、トーマス・ブータンという青年が　８０アールという　小さな畑を耕して　造っています。

一口含むと　そのフレッシュな果実味に感動します。

これぞ　自然派という感じ！

生産量は　なんと　年間300本。日本に入荷しているものも　わずかです。

もう一本の　白ワインは　同じシュナン・ブランという品種を使った

また違う　こだわりの造り手の白ワイン。

フランス国内の有名レストランからひっきりなしの人気と聞いています。

自然派　かつ　エレガントなワイン。

この白ワインたちには

豆腐チーズ　なる　美味なるものや

オリーブと根菜のガリシア風という　お料理を　合わせてみましょう。

 

メインのお料理は

鴨肉のマスタードソース　ということなので

赤ワインは　ルーションや　ラングドックの　自然派だけど　ほど良い濃厚さの味わえる

ワインを考えています。

ひとつは

ピレネー山脈のふもとに　７０を過ぎて開墾し　新しいワイン造りにチャレンジする　御夫婦のエレガントな

ワインを開けます。

その　御夫婦は　すでに　名声を得ていた別地フォジェールのワイナリーを売り払って

新しい地で　新しいワイン造りに　チャレンジ。

先日　試飲しましたが、　上品で　バランス良くて　感動しました。

さすが　今まで美味しいワインを造ってきた人たちなんだなあ。

イイもの知っている人は　違う！と思いました。

このワイナリーの　ロゼも　美味しかったので　今回　一緒に　飲んでみましょうね。

 

こんなワインとお料理です。

楽しい会に　したいと　思いますので

是非　皆さま　足をお運びくださいね。

「　TERU　CAFE　WITH　STEP　コラボ企画　ビオな会　　ビオワインと　自然派料理を愉しむ会　」

11月16日（土）　１７：３０～１９：３０

ステップ２F　にて　　参加費は　お一人様　5000円（税込）

お申込みは　11月9日（土）　までに　メール・電話・店頭　で

 

 

 

 

※こちらの商品は現在取り扱いがない場合があります

今年も　残り2ヶ月と　ちょっと・・・。

涼しくなったと　同時に　なんだが　寂しい気持ちが募るのは　私だけかしら・・・。

でも、ステップのワイン会は　　強力な助っ人を　迎え、年末に向けて　充実の内容です！

いつも　日曜日の昼間の開催でしたが　土曜日の会も企画してみました。

お一人でも　参加できる雰囲気ですので　気兼ねなく　おいでくださいね。

 

★　「　ＴELU  CAFE　ｗｉｔｈ　ＳＴEP　コラボ企画　ビオな会　」

１１月１６日（土）17:30～19:30　

「　ビオワインと自然派料理を愉しむ会　」

蕨商店街にあるワンディシェフレストラン「ぷらっと」で　人気のTERU　CAFÉ　オーナー　橋田英美シェフのつくる体に優しいお料理と　葡萄栽培から醸造まで自然な造りにこだわった美味しいワインを愉しみます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　ステップ2階にて　　　　参加費　お一人様　5000円（税込）

　　　　　　　　　　　　　　　※お申込は　１１月9日（土）までにお願いいたします。　

 ※ワンデイシェフレストラン　「ぷらっと」　　　　　http://www.warabi.ne.jp/~machiren/plat.html

※てるぞーの台所　　　　　　　　　　　　　　　　　http://ameblo.jp/terucafe/theme-10048430142.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

★「ステップ　ワインとチーズ　デリシャスの会」

　　１２月１日（日）13:00～15:00　

　　　　　「　年末年始に楽しみたい　とっておきワイン　」

詳細まだ未定ですが、今年最後の　デリシャスの会ですので　とっておきの美味しいワインを揃えたいと思います。もちろん旬のフレッシュチーズも盛りだくさん！

美味しいパンとおつまみもご用意します。気軽で楽しい飲み会ですので　是非ご参加くださいませ。

ステップ2階にて　　　　参加費　お一人様　5000円（税込）

　　　　　　　　　　　　※お申込は　１１月２４日（日）までにお願いいたします。　

 

 

 

★「ラッピング講習会　＆　ワイン試飲会」

　　　　　１２月７日（土）14:00～16:00　

「お洒落なクリスマスラッピングとクリスマスに愉しみたいワインの会　」

ギフトラッピング　アート　アカデミー講師　で　Bリボンマルヤマ（蕨市北町１－７－４）オーナーの丸山悦子先生がお洒落で楽しい、クリスマスの雰囲気たっぷりのラッピングをご指導くださいます。

もちろん　参加者もそれぞれワインのボトルをラッピング！ラッピングしたワインはそのまま　御土産としてお持ち帰りください。講習のあとは　クリスマスパーティーに持って行ったら喜ばれそうなおススメワインを試飲してみたいと思います。

ステップ2階にて　　　　参加費　お一人様　5000円（税込）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＠お持ち帰りワイン１本付き

※お申込は　１１月３０日（土）までにお願いいたします。　

※かじゅあるぎふと＆らっぴんぐ　B`リボン　マルヤマ　　　　http://warabiguide.com/shop/coupon/?id=423

 

★各会　参加者が6人に満たない場合は、実施いたしません。また、定員は　10名程度を考えています。

　定員オーバーの場合は　キャンセル待ちとしてご予約受けさせて頂く場合がございます。

ご了承くださいませ。

 

 

※こちらの商品は現在取り扱いがない場合があります