脂の乗ったこのじきのサンマに塩をふり、待つこと15分。ガスコンロで焼き魚に設定して焼き上げます。
皮がパリっとしていて芳ばしく焼きあがったサンマには、やっぱり大根おろしとお醤油でしょうか。
ポルトガル風にレモンとオリーブオイルでもおいしそうだ。
そんな旬のサンマをアテにやるなら、やっぱり秋が旬の旨味ののった「ひやおろし」でしょう。
【入荷したばかりの「ひやおろし（秋あがり）」各種】
歳のせいなのか酒屋のオヤジは焼き魚が大好きです。
おいしい焼き魚を前に、おいしいお酒を楽しまないのは”あまりにもったいない”。
先日は、イワシのポルトガル風の焼き魚にパンとワインで、これはもううなるほど旨かった。
サンマの和風の焼き魚には、「ひやおろし」の季節マリアージュが、やっぱりこの時期最高に心惹かれます。
こだわりのある人は、自前の七輪で焼き上げるのだそうですが、旬のサンマに「ひやおろし」は如何でしょうか？
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