「瓶内二次発酵ビール」とは、フランスのシャンパーニュと同じような製法で造られたビール。
一次発酵により出来上がったビールを瓶詰めする際に酵母や糖分を加え、再度瓶内で発酵させるという、たぶん、あのドン・ペリニヨンさんが発明したといわれる製法でしょうか。
瓶内二次発酵により造られるシャンパーニュが素晴らしい味わいなのは周知のとおりなのですが、瓶内二次発酵により造られるビールも、なかなかどうして、これまた素晴らしい。
【瓶内二次発酵のビール各種】
手間暇かかる分、「瓶内二次発酵」のビールは値段が高い。
それでも、その飲み心地は格段に まろやか。そして、保存することにより熟成して、よりまろやかさを増していきます。
このやわらかで、まろやかで、ふくよかな、なんとも大人の味わいには、ビールの味わいに対して、改めて目覚めさせられるものがあるように感じます。
円熟した大人の味わいと言えるかも知れません。
酒屋のオヤジも、若いころには、いわゆる ”キレ味爽快” なビールをガブガブやるのが最高でした・・・・・でも、もう今じゃ無理。ギョウーザをアテにラーメン屋さんで、大瓶のビールが飲み切れない(涙)。
それよりも、やわらかで、繊細さのあるようなビールを、ワインのように、チビリ、チビリ、と味わいながら飲る方が幸せなのです。
たぶん、そんなのをカッコよく言えば 「大人の酒のたしなみ方」 なのかも知れません。
手間暇かけて造られ、熟成された まろやかなビール である「瓶内二次発酵ビール」は如何でしょうか?
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