高橋酒造に関する記事一覧

明日の節分は幸運にも金曜日ですね！

長岡の高橋酒造さんの「特別純米　八一（やいち）」　７２０ｍｌ　と　１８００ｍｌ　この酒のぬる燗は、まるで癒し系の恋人と・・・・・な感じなのですぞ！（笑）

節分といえば豆まきでしたが、最近では恵方巻きが一般的になり、「恵方の方角を向いて一気に食べる！」みたいな食べ方まで知られるようになりましたね。酒屋のオヤジが子供の頃には、「鬼は～そと、福は～うち！」って言いながらまいた豆を歳の数だけ食べたりもしました。でももう今の歳では食べる数が多過ぎちゃって、それだけでお腹がいっぱいになっちゃいそうなのですが！（笑）

今年は幸運にも節分が金曜日。豆まきの豆と恵方巻きで一献かたむけるは飲んべーとして必然！そこで・・・・・節分のお祝いに、炒り大豆と恵方巻きをアテにして、なに飲るべーかな？もっと言えば節分にトレビア～ンなマリアージュのお酒は何かしら？ってことが最重要課題なのであります。

王道はやっぱり清酒でしょうか。それも燗酒がイイですね。当店でおススメする燗酒はやっぱり越後地酒の「特別純米　八一」。越後地酒らしく、どこまでもキレイでやわらか、淡麗さの中にしっかりと旨味も感じられます。

冷やでも美味いのですが、この八一を徳利に注ぎ込み、やおら沸かした湯の中にしばらく浸けて、人肌がちょっとほてったぐらいに燗をつけたなら、あ～ら不思議！やわらか～な、まったりとしていて、身体のテンションをじわじわとほぐしてくれる様な、癒される味わいに変わっちゃった。後から心地の良い辛みも感じられて、まことに困ったことに、飲み飽きさせないのであります。

もちろん炒り大豆やお寿司との相性はバツグン。美味しいブルーチーズを食べるのに美味しいソーテルヌがないともったいない様に、美味しい恵方巻きと炒り大豆には、美味しい「特別純米　八一」の燗がないともったいない気がするほどなのです。

 お試し下さい。

長岡、高橋酒造さんの「これぞベテラン越後杜氏の実力！」と言える味わいの越後吟醸酒です。

ラベルの龍のデザインは芸術家でもある高橋酒造さんの先代社長によるもの。

名前の「壺中天地」は新潟出身の文人、會津八一翁が旨い高橋酒造さんの酒にほれ込んで書かれた文字。

壺中天地　大吟醸　一升　7,770円　四合　3,885円　化粧箱入り

ベテラン越後杜氏である平澤清一さんを中心とする蔵人たちにより、手造りで丹精込めて造られたお酒です。淡麗辛口ながら旨さもある。上品で華やかな香り、滑らかでエレガントさのある飲み心地。後味には爽やかな印象のキレを感じます。

新年の辰年を祝う酒としては、この龍の画かれた「壺中天地　大吟醸」は、味わい、見た目、品質と素晴らしく最適な祝い酒となるのではないでしょうか。 

不肖、酒屋のオヤジもまた2012年の辰年には年男であります。子供のころ、おじいちゃんに「辰年には昇り龍タイプと、降り龍タイプがある！」「おまえはどっちじゃ！？」みたいなことを言われたのを思い出します。

自分が前者のタイプだと信じて、「画竜点睛を欠く」（肝心なところが欠けているために、完全とはいえないこと）を改善して、時には「竜の髭（ひげ）を撫でる」（大きな危険を冒すこと）ことに打って出て、「竜の髭（ひげ）を蟻（あり）がねらう」（弱い者が無鉄砲な勇気をふるって強い者に立ち向かうこと）がごとく頑張って、「竜は一寸にして昇天の気あり」（俊才は、幼い時分から非凡な所があるということ）と呼ばれるようにしたい所存であります！

（「辰・竜」を使ったことわざを目にしたものですから、何だかお正月っぽい感じもして、知ったかぶって使ってみました！（汗）「何が書きたいんやねん！？」と感じておられる方もいるかと思いますが、すみません！汗）

とにかく、酒屋のオヤジもまた、この越後の地酒らしさを最も感じると信じている、高橋酒造さんの龍ラベル「壺中天地　大吟醸」を大いに味わせて頂いて、「新年は昇り竜と化したらいいな！」と考えております。

酒屋のオヤジももちろん敬愛させて頂いている、ベテラン越後杜氏である平澤清一さんの世界をぜひ一度味わってみて下さい。

今年も長岡、高橋酒造さんの樽酒の販売を開始致しました。

長陵（ちょうりょう）樽酒　一升3,150円　　四合1,575円

 毎年人気の新潟県長岡市の高橋酒造さんの樽酒。今年も吉野杉の清々しい香りとともに販売を開始致しました。

上質な奈良県の吉野杉で作られた杉樽に、高橋酒造さんのスッキリとした淡麗辛口の地酒を注ぎ込み、上質な杉の木の清々しい風味を移しました。

辛口でスッキリとしていて杉の風味が心地良い、新春らしい味わいのお酒です。

まるで、寒さの厳しい新春の朝早く、杉林の中の神社へと続く道を、身なりを正して向かっているような、神聖な気分にさせてくれるような味わいではないでしょうか。

また、大きな神社の周りには必ず昔に奉納された大きな杉の木が植わっているような気もします。杉は神聖な木と考えられていたのかも知れませんね。

 杉の木の精霊がそうさせてくれるのか、新春だからこそ美味しい樽酒をキューっと飲らせていただき、日本の新春を祝いましょうぞ！

と言うことで、長陵の樽酒はご試飲もできます。ぜひ、お味見だけでもしてみて下さい。

お待ちしております。

今年も長岡の高橋酒造さんから「ひやおろし」が入荷しました。

秋あがり純米ひやおろし　「月夜うさぎ」生詰　７２０ｍｌ　1,300円

長岡の厳しい冬の酒蔵で仕込まれた特別純米酒新酒をゆっくりとひと夏寝かせ、秋の気配を待ってそのまま生詰めしたお酒です。古くより酒通に珍重された秋ならではの味わい。新潟産の酒米を１００％使用した特別純米です。常温か少し冷やして、また軽くお燗しても美味しいです。

高橋酒造さんのお酒の特徴は何といっても上品なやさしさと、やわらかな旨みを持った味わい。深まる秋の装いの中で、しみじみと酒をかたむけるに相応しい酒なのです。

 今日は三連休の最終日で体育の日。気持ちの良い秋晴れです。お布団干して、洗車もして、早めにうまい「ひやおろし」でも一杯やって、明日に備えて早めに床につくのが良さそうですね。続けざまの三連休お疲れ様でした。

つくりの良い手造りの地酒は酔いざめも爽やか！　爽やかに目覚めて、また明日も頑張りましょうね！！

今年も長岡の酒蔵、高橋酒造さんより夏の長岡名物の一つである、手づくりアイスキャンディーを頂戴いしました。

今年は４種類頂きました。上から小倉、抹茶、いちご、ミルクで、この中での一番人気は昨年も頂いたミルクのようです。斜に刺し込んである割り箸が、いかにも手づくりという感じ。

 長岡のものは、何を食べても、何を飲んでも美味しい！たぶん大地が肥えているとか、水が美味しいとかの理由があるのだと思います。冬の雪深さも美味しさに関係があるのかも知れません。

味わいはサッパリとしていて、どこか懐かしさを感じる味わい。サッパリとしてるから飽きの来ない、いくらでも食べちゃいそうな印象です。

子供の夏休みもいよいよ始まり、子供の友達やら、親戚の子やらが来ると、この手のものはアッという間に食べ尽くされちゃうんですよね。今年は自分の分を分けて、見つかりにくい場所にでもキープして置きたいと思います（笑）！

平成２３年度の全国新酒鑑評会で、今年もまた長岡の高橋酒造さんが金賞を受賞されました。

長陵（ちょうりょう）　壺中天地（こちゅうてんち）　金賞受賞酒　AL１７．５％　日本酒度+３　酸度１．３　７２０ｍｌ　４，２００円

実際に鑑評会に出品した酒のタンクから瓶詰めされた、限定数量の商品。この金賞受賞酒は６月の後半に一回だけ出荷されます。４０％まで磨いた酒造好適米「山田錦」を使った、柔らかな香りに、なめらかで深みのある味わい。爽やかな後味が特徴です。

 ラベルの「壺中天地」の書は、蔵元である高橋酒造さんと縁の新潟市出身の孤高の文人（書家、歌人、教育者）會津八一により書かれれたもの。

「壺中天地」の由来

中国後漢の時代に編集された歴史書「漢書」にある語句。壺公という仙人がいて山で薬草を採り、市に売っては大きな壺の中で酒を飲んで暮らしていた、という故事から、俗世間を忘れた別天地、仙境を意味するのだとか。

日本酒は外国での贈り物として喜ばれます。比較的大手のメーカーの日本酒は、今では海外中で購入することができます。しかし、少量生産の地酒蔵の酒となると、海外ではまず見ることはありません。

それぞれの国によって喜ばれる酒のタイプは違うのですが、酒屋の印象からすれば、特に中国での贈り物には、縁起を担ぐような贈り物が喜ばれるようです。つまり味わいもさることながら、見た目とネーミングが非常に大切なのです。

中国の歴史書に出てくる語句「壺中天地」がお酒の名前になっている美味しい酒の贈り物は、間違いなく中国の知識人に大いに喜んでもらえると思うのです。

 この時期、よ～く冷やして飲んでもらって下さい。そうすれば、そのあまりの旨さは、飲む人の心を”別天地””仙境”へ誘うでしょう。そこで一気に商売の話をまとめちゃいましょうね！社内での株が急騰する事間違いなしなのでありますよ（笑）！！

年に一度だけ出荷される長岡の高橋酒造さんの生のにごり酒。今年も入荷しました。

長陵　「越後のとろりにごり酒<生>」　ＡＬ１６％　７２０ｍｌ　１，２６０円

手造りの麹で仕込んだ真っ白な醪（もろみ）を丁寧に粗濾しして、そのまま瓶詰めした生のにごり酒です。手間暇かけた四段仕込みにより、しつこさのない自然な甘味とヨーグルトのようなとろりとした風味が楽しめます。

このお酒は酵母が活性状態にあり、ビン内には炭酸ガスが充満しております。そのためキャップにガス抜きのための穴が開いています。あたりまえですがビンを横にしたりゆすったりしない方が良いです。

ガス抜きの穴です。

開栓時は噴きこぼれる可能性もありますので、低温状態のままキッチンのシンクの中などで、栓をゆるめたり閉めたりしてガスを抜きながら開栓されることをお勧めします。

この「とろりにごり酒」も前回ご紹介した「無濾過の八一」と同じく高橋酒造さんの名杜氏である平澤さんの醸す酒。スッキリとしていますがキレが良いというよりも、穏やかにやさしくスーっと後味が引けていく心地良さを持っています。口の中でいつまでももたつくことがないのです。

”とろ～り”としていて”しゅわっ”とした、ほんのり甘味のある今だけの限定酒です。

是非是非味わって見て下さい！

年に一度だけ搾ってそのまんま瓶詰めされた、長岡、高橋酒造さんの生酒が今年も入荷しました。

特別純米生原酒　無濾過の八一　AL１７％　一升　２，６２５円　　四合　１，３１３円

昔ながらの手造りを行なう地酒蔵では、本当に美味しいお酒の仕込みを一番冷え込みの厳しい２月に行ないます。この「無濾過の八一」は２月に仕込まれ３月に搾って、そのまんま出荷されたお酒です。

搾りたてのお酒には、発酵時の炭酸ガスが若干残っておりピチピチとしていて、フレッシュな爽やかさが活きた味わい。その後、徐々にガスは抜けて、まろやかで爽やかさのある味わいへと変化して行きます。

高橋酒造の名杜氏、平澤さんの醸すお酒は品があって、シルクのようになめらかで、それでいて旨味も感じられる味わい。平澤さんは言います「口の中でいつまでももたつく酒は良くないんだ！」と。その言葉が物語るように平澤さんのお酒は、エレガントにスーっと、あくまでも穏やかに後味が引けていく心地良さがあります。

派手さはないのですが、通好みの味わいと言えるのではないでしょうか。

アルコール度数が１７％とやや高いため、氷を浮かべたり、炭酸水を加えてハイボールにしても美味しいですよ！！

 酒屋のオヤジは長岡の高橋酒造さんのお酒が大好きです。中でも「吟醸　八一」が好きです。醸造の技術は発達し、美味しいお酒は世の中に沢山あります。しかし、高橋酒造さんのお酒の持つ”穏やかなエレガントさ”においては、やはり高橋酒造さんのお酒が優れていると思います。

清酒ファンの方々に是非試していただきたいお酒なのです！

新春にじっくりと味わいたい旨い酒です！

「八一（やいち）吟醸」　一升　３，１５０円　　７２０ｍｌ　１，５７５円

当店、酒倶楽部ステップの品揃えの基本方針は、「体に優しく、和食などデリケートな味わいにもあう、上品で優しい味わいの酒」。この基本方針の代表銘柄といえる清酒がこの「八一吟醸」なのです。

蔵元である長岡の高橋酒造さんでは、名杜氏の平澤清一さんや蔵人達が自然農法を基本とした酒米作りを自ら行い、越後の豊富で澄んだ地下水と雪深い冬の気候を生かして手造りにより酒造りが行われます。この「八一　吟醸」の原料米である「一本〆」も平澤さんの田んぼで栽培された酒米。

シルクのような滑らかさがあり、穏やかで淡麗さのある印象なのですが、その後しみじみとお米の旨味が伝わってくる味わい。日本酒つうの方の中には「吟醸はどうもね～！フルーツっぽくってね！！」といったイメージをお持ちの方もおられますが、この「八一　吟醸」はそんな方に特におススメ。穏やかで上品な味わいなのです。

この「八一　吟醸」のファンの一人であるジャーナリストの櫻井よし子さん曰く、「すすっと氷をすするがごとく飲み口が良いお酒。我が家でこれを飲んだお客さんは「一本ちょうだいね！」と言ってよく持って帰るんですよ。」とのこと。

また「八一　吟醸」はこの上品で穏やかな味わいが、お料理の味わいをとっても引き立てるのです。新年のご挨拶にみえたお客様とおせち料理を前に一献かたむけるのには、普段清酒を飲みつけている方にも、普段清酒をあまりたしなまない方にも十分に満足して頂ける味わいだと思います。

そして造りの良い酒は酔いざめも爽やか！じっくりと旨い酒とともにお屠蘇気分を楽しみたいのなら「八一　吟醸」ですよ！！

名前の由来である書家の會津八一さんと同じぐらいマニア受けするお酒かも知れませんが、同じぐらいの深い味わいがあるのですぞ！ハマりますよ！！

今年もとうとう樽酒の時期です。清々しい香りとともに樽酒がステップに入荷しました。

酒樽からビン詰めして販売します。　長陵樽酒（ちょうりょうたるざけ）　一升　３，１５０円　　７２０ｍｌ　１，５７５円

ステップ一押しの酒蔵さんである長岡の高橋酒造さんの樽酒です。

美味しい樽酒は、まず杉樽に使われる杉が上質でなければいけません。奈良の吉野杉を使用していて、杉樽になると内側が赤みを帯びたものが最良と言われています。その杉樽に注入する清酒はスッキリとした淡麗辛口の酒。杉の清々しい香りとマッチしてリフレッシュさせてくれるような樽酒らしい味わいの樽酒になるのです。

淡麗辛口で上品な味わいを特徴とする長岡の高橋酒造さんの酒は、まさに樽酒に理想的。飲めば新年の自分自身に気合が入るようなキリっとした味わいなのです。

樽酒の中には、ややすえた感じや酸化した感じのコクを重視した味わいの樽酒もあります。そちらはそちらで美味しいのですが、やっぱり新春を迎えるにあたっては、スッキリとしてキレがよくフレッシュな香りの樽酒の方が良いですね。

酒倶楽部ステップには年末年始だけ、この樽酒のためにだけにご来店されるお客様もおられます。「この樽酒、スッキリしててうめ～んだよね～！今年も来たよ～！！」って言ってご購入されるんです。酒屋にはとっても嬉しい瞬間です。

新春に旨い樽酒タップリやって、新春から気合入れて行きましょう！