蕨に関する記事一覧

大きい組織だからこそできるコストパフォーマンスのシャブリです。

Chablis La Chablisienne La Pierrelée 「シャブリ」ラ・シャブリジェンヌ・ラ・ピエレレ　750ｍｌ　2,730円

 シャブリといえば素晴らしく高価なものから、最近は経済的なものまであるのですが、そんな中でこのシャブリはクオリティーが高く評価も高い割りにお値段が非常にお得なワイン。

それもそのはず、この「ラ・シャブリジェンヌ」さんはシャブリ全体の１/４を生産する世界最大の生産者協同組合。「ミネラル感とテロワールの表現を大切にする」ことをポリシーとしていて、大組織ならではの徹底的な管理の元、リュット・レゾネと呼ばれる減農薬農法でブドウ栽培からこだわっている生産者なのです。大手だからできるコストパフォーマンスの高いシャブリなのです。

この高品質、リーズナブルな価格、安定した供給量と三拍子そろったシャブリは、有名レストランや、航空会社のファーストクラスラウンジでも採用されおります。

シャブリの大道の組み合わせと言えば、もちろん生牡蠣。もうそろそろ生牡蠣のシーズンはお終りかも知れませんが、やっぱり生牡蠣の味わいは格別ですね。

磯の香りがして、やや塩っぱい牡蠣のお汁に、レモン汁を数滴たらして、やおらそのお汁がこぼれないように気を付けながらツルリンコと口の中へ。新鮮な磯の風味の中に、やや苦味をともなった濃くて甘みのある味わいが口いっぱいに広がるのです。いや～実に贅沢な至福の瞬間なのであります。

そして、そして、口の中の生牡蠣の至福の味わいが消えぬうちに追っかけシャブリ。グラスの中の良く冷えたシャブリをやおらスワリング（グラスの中のワインをグルグル回し空気に触れさせて香りを引き立てること）。シャルドネー種独特のしまりのある果実風味を感じつつ、シャブリを口に含めば、そのしまりのある果実味が心地良く生牡蠣の磯の風味と混ざり合い、そして口の中の磯の余韻を洗い流してくれます。いや～じつに美し過ぎる相性なのであります。

また、ワカサギのような白身魚系の天ぷらにもシャブリは良く合います。質の良い天ぷら油と、しまりのあるシャブリのキレイな透明感のある酸味は・・・・・・これもまた、まことに困り果てたことに、やみつきになってしまう相性なのであります。

夫婦関係もこうありたいものです！（笑）お試し下さい。

先日、日経新聞に付いてきた日経マガジンに「大みそかの夜に・・・・」という興味深い記事が載っていたのでご紹介したいと思います。

冬は明るい星が最も多い季節なので星を見るには最適なのだそうです。特に経済活動が少なくなる年末年始は星が見やすくなるのではないでしょうか。

中国は旧正月、欧米はクリスマス、中東は犠牲祭に重みを置く中で、日本人は一年の終わりに特別な思いを抱きます。その起源や過ごし方はどうだったのでしょうか。

一年の最後の日を「大みそか」と呼ぶようになったのは、意外に新しく江戸時代になってから。それ以前は「おおつごもり」と呼ばれていたのだそうです。

「江戸時代の大みそかは慌ただしかった！」当時は日用品の買い物をツケでしていて、その精算は年に2回、お盆と大みそかにしていた。町民は金策に追われ、商人は深夜まで集金に走り回っていた。「除夜の鐘が鳴りおわると払わなくてもいい」ともいわれていたので商人は必死だったのだそうだ。

年越しそばを食べるようになったのもこのころで、借金取りに忙しい商人が時間をかけずに食べられる料理として広まったともいわれている。年越しそばの起源にはその他、いろいろな説があるのだそうだ。

江戸時代、正月の準備は12月１３日から始まった。武士も町民も１３日に大掃除をしたらしい。葉の付いた竹で家のホコリを払うのが正月の準備の始まり。

正月に食べるおもちは12月28日についた。29日は「９」が「苦」を連想させるので「苦労を背負い込む」から、旧暦の大みそかである12月30日は「一夜もちは縁起が悪い」と敬遠された。そして大みそかに三が日分のお雑煮の汁を作り、正月には何もしなくていいように準備してから、新年を迎えたのだそうだ。

「年の切り替わりに日本人は特別な関心を持っていた」とのことで、特に悪いことがなくても、一年経つとホコリのような「けがれ」がたまる。だからと年の区切りにはけがれを払って、きれいな心身になろうと考えた。そのために、どう新年を迎えるかが大切だったのだそうだ。

年越しそばを食べるようになる以前、日本各地には「年取り魚」といわれる魚を大みそかに食べる習慣があった。その代表は「サケ」と「ブリ」。サケは「栄える」、ブリは出世魚だから。お歳暮で新巻きザケが贈られたのもその名残らしい。今でも長野県と北海道では半数以上で、「年取りそば」ではなく「年取り魚」を食べる習慣があるのだそうだ。

「年神が訪れる大みそかは夜が明けるまで眠ってはいけない」。昔の一日は日が昇ってから沈むまでだった。日が沈んでからは神様の時間。その時間に起きていて神と共に過ごす大みそかは、新しい世界を前にした特別な一日だった。

地域によっては今も「大みそかに早寝するとしわが増える」や「髪が白くなる」との言い伝えが残っているのだとか。ラジオもテレビもなかった時代、人々はいろいろな話をしながら眠らないようにした。子どもたちには年長者がおとぎ話を聞かせた。おとぎ話にショッキングな怪談的な要素が入っているのは、子どもたちを恐がらせて眠らせないためらしい。

最後にこの日経マガジンの記事では「2011年の最後の日。今年は、昔ながらの大みそかの過ごし方がふさわしい気もする。」と〆ております。親しい人と一緒に、夜遅くまで静かに過ごし、語り合い、今大切にしなければならないとされる「絆」を深めることになれば良いですね。

もちろん大人は一献かたむけあって過ごすのがサイコーなのですが！（笑）

今日は本当に寒いですね～！

早いもので今日から12月。お歳暮シーズンが一気にスタートしたようです。やっぱり年末には美味しいご馳走や、美味しいお酒の贈り物は嬉しいですね。今年は震災での自粛傾向もあり「良いものを本当にお世話になった人に贈ろう」という傾向は、ますます強くなるのではないでしょうか。

写真は中身のお酒の瓶が保護されるヤマト運輸さんの専用箱。ヤマト運輸さんにお願いして発送する商品です。お酒の場合は限定品も多いため、中身が割れたりすると後で大変なんです。しかしヤマト運輸さんの専用箱を使えば安心。ある程度の衝撃までは中身を保護してくれるはずなのです。

上の写真の箱の中には「お歳暮」の短冊をお入れしてあります。もし必要ならその短冊に贈り主様のお名前もサービスで筆文字にてお入れしております。ご利用下さい。

上の写真のような清酒や焼酎の「一升瓶の2本ゆわき」は、お酒好きの方に直接手渡されるには最適です。お酒好きの受け取られた方にとっては、一升瓶2本の見た目の充実感で「もらった～！」という充実感が得られるようです。また、受け取ってそのまま神棚やお仏壇に置いて絵になりますね。

クリスマスでの特別な人へのプレゼントには、サービスでのギフトラッピングから上の写真のようなこだわったラッピングまで承っております。上の写真のギフトラッピングの場合には、２～３日の時間と材料費（５００円程度）のみご負担をお願いしております。ギフト用の包み紙やリボンがビックリするほど高額なのは購入したことのある方ならご周知のとうりだと思います。

贈り物に酒類をお考えなら、お気軽に酒倶楽部ステップにご相談してみて下さい。

昨日、我が家の次男のちょっとしたお祝いがあり、昨年に次男がお世話になった川口の済生会病院の近くのカジュアル・イタリアン・レストランへお邪魔させて頂きました。

うちの次男曰く「あそこのカニドリアはスゴクおいしいよ！ぼくのお祝いなんだから・・・・・・・・・・・あーだ・・・こーだ！」とぬかしまして、行ったことのない長男と親父も「それじゃーぜひいきましょ！」ってなことで、そのレストランさんへお邪魔したのです。

またまた、お料理が出て来てすぐの写真を撮り忘れて、とり分けた後の写真で恐縮なのですが、これが我が家でうわさの「カニドリア」。親父にとっては「そういえば、むかしドリアとか大好きだったよな～！ドリアとかってまだ世の中に存在したんだ！ドリア食べるのって何年ぶりかな！？」などと、ややノスタルジックな想いがする味わいでした。

「でも、ドリアってイタリア料理なの！？」などと思ったりもしたのですが、ここは日本だし美味しければそれで良いのです！！その他にピザだのスパゲッティーだのと注文させて頂いたのですが、いわゆるイタリアンのお料理とはちょっと違い、ピザはカリフォルニア・ピザみたいにチーズタップリで、生地はパリサク。スパゲティーはややアジア風の焼きそばのようなニュアンス。そして、どこか懐かしくて美味しい。

 後から来店して、近くのテーブルに座った若いグループは、「ここのトマトとチーズのスープ・スパゲッティーはめちゃめちゃおいしいのよ～！」ってしゃべってて、「あ～もうちょっと早くその話が聞けてたら注文したのにな～！」とほんの少し残念な気分になったのと、「きっとまた、ここに来てスープスパゲティー食ってやるぞ～！！」と決心した次第です。

最近のガキンチョにちょっとびっくりしたのは、次男がおすすめメニューの黒板を見て「ガトー・ショコラが食べたい！」などとぬかしたこと。「子供のくせにガトーショコラってのが何かしってるの～！？」って。もちろん教えた覚えはなく、イタリア語でもなさそうですが、誰が教えたのかは分かりませんが「流石は最近のガキンチョだ！！」っとややビビッた次第です。

ややノスタルジックな感じのする美味しいお店を次男に教えてもらいました。次はワインも楽しんでみたいと思います。

街の中心部はチビッ子たちのハロウィン一色ですね！

今日の昼過ぎに戸田の市役所近くで、ハロウィンの仮装をしたチビッ子とその親御さんの大群に出くわしたのです。「こりゃあ、この写真を撮って今日のブルグねたかな！」と思ったのですが、何だかあまりに混雑していて写真を撮るどころではなかったんです。

見たところ魔女とかに仮装したチビッ子達が、地域の飲食店さんを回ってお菓子もらうような企画らしいのですが、入口のせまい飲食店さんなどはスゴイことになっちゃってました。まだお昼の時間なのに・・・・・・・・・・・・！（汗）

 それでも仮装をしたチビッ子達は、ホントにかわいい！ママさん方が頑張ったのかチビッ子たちの仮装姿はよ似あってました。これでは、うでに自信のあるママさん方は張り切ってしまいますね。

きっとお昼を食べに飲食店さんに寄ったお客さんも、かわいく仮装したチビッ子達を見て楽しめたのではないかと思います。チビッ子達が歩道に溢れてやや危ない感じはありますが、街ににぎわいや活気が出ていい感じですね。企画は大成功です！

たぶんチビッ子達はお菓子をたっぷりと食べることになるので、夕食はあまり食べないでしょう。子供ってもらったお菓子を一気に食べようとするんですよね。今晩はお酒のアテ系がメインの献立で家飲みを楽しんじゃって下さいね。

関係者の皆さんお疲れ様でした。

今回の三連休はお天気に恵まれて、何をするにも打って付けですね！

酒屋のオヤジもそうですが、商売をやっていて子供を持つ方々にとっては、「また三連休かよ～！」って感じでしょうかね（笑）！子供関係のイベントやら用事やらがあるし、酒問屋さんは休みだし、お客さんの動向は読めないし・・・・・・って。商売に関しては三連休に備えて沢山仕入れておけば売れないし、かと言って、そうしないと品切れしちゃってお客様に迷惑をかけちゃうしね！

子供に関しては、この時期の三連休のイベント事といったら、「何でこんなに毎日行事があるの！？」みたいなところがありますよね。それも親が関わらなきゃいけない用事が。かと言って、何もなくてもお昼御飯は食べさせないといけないし、用事があってもなくても大変です。

 今日の酒倶楽部ステップでは早い時間から本格焼酎を購入されるお客様が比較的多かった気がします。おそらく秋の味覚とともに家飲みを楽しまれる方が多いのではないでしょうか。

やっぱり今日みたいな素晴らしい秋晴れの休みの日には、楽しく体を動かした後に、秋ならではのお料理で家飲みを楽しむのが最高ですね。

焼酎以外にも今の時期が旬の「ひやおろし」の地酒や、気軽に楽しめるワインなどもご用意しておりますよ。

しみじみと気候の良い秋の休日をお酒とともにお楽しみ下さいね！

酒屋はアルコールの香りが漂っているせいか蚊が多いような気がします。特に裏の運搬口あたりに。

写真は電気式の蚊よけなのですが、あまり効いてる感じがしないような！

風は涼しいのですが、まだまだ蒸し暑いですね。今日は何だか店頭は暇なのですが、ありがたいことに遠方からの注文をわりと多く頂き、梱包などの内職仕事が多い日でした。それに酒関係の営業さんもわりと多く来店されて意外に忙しいと言うか暇がない一日でした。

金曜日の午後は営業まわりして、そのまま自宅に直帰！みたいな営業さんが多いんですかね～（笑）！？もちろんその方が効率も良いし、節電にもなりそうだし、週末も少しは長く感じることが出来て良いのだと思うのですが（汗）！

そんな中、「今日のブログは何か書こうかな～？」なんて考えてると、何だか落着かないというか、ちょっとイライラした気分なんです。何故かと言えば、蒸し暑さのせいもあるのですが、気が付けば蚊に数か所か刺されていて、さらに自分の周りを音もなく蚊が、しつこく離れずに飛んでいるじゃあないですか。急いで電気式の蚊よけを付けたのですが蚊が離れて行く様子はなく、手で叩きつぶそうとしても、何だかとっても素早い！

流石は夏を越して経験を積んで来た蚊だけのことはあります。何だか忍者みたいですね！でも、こんなことをネタに今日も無事にブログが書けたのですから、良かったかな！（汗）

やっぱり蚊よけは、蚊取り線香が効くんでしょうかね～！？

一週間のお仕事、お疲れ様でした！

どなた様も、うまい酒を楽しんでおられることを願っておりますよ～っ！！

TGIF

Chao!!

家族経営の酒屋にとって、この先商売をどのようにして行くかは本当に悩みの種なんですよね！

写真は本文とはあまり関係がありませんが、オーストラリアのブドウの木です！（汗）

昨日は酒倶楽部ステップの定休日で、夜子供と一緒にお風呂に入ったんですよ。そしたら長男が商売に関して提案してくれたんです。「パパ！ステップは、お風呂に入りながらステーキが食べれるお店にかえたら！！」って。たぶん女房とそんな会話をしていたのを聞いていて、子供なりに考えたのだと思います。

「そんなお店をつくるのに、いったいいくらお金が必要だと思ってんだ！」って言ってしまえばそれまでなのですが、そんな発想こそが、大人の堅い頭からは出てこない柔軟な発想ではないか！とも思った次第。これまでに商売で成功された偉人さんの中には、自身の子供の希望をそのまま商売にして大成功された方が少なくありません。知識のあり過ぎる大人が在り来たりの発想をするよりも、純粋な子供の希望の方がはるかにチャンスは多いのかも知れないな～と、ふと思ったのでした。

それに”お風呂でステーキ”って、たぶんどこにも存在していないでしょうしね！（笑）酒屋のオヤジ的には、酒類かデザート系がいいんじゃないの！？って気もしますが、でもそれではホントに在り来たりの大人の発想か！

自営業を営む方は、大人同士で将来の商売について話す機会が多いと思いますが、たまには、それを見たり聞いたりしている子供に聞いてみるのも面白いかもしれませんね。とは言っても酒倶楽部ステップは”お風呂に入りながら食べるステーキ屋さん”にはなりませんが！（笑）

酒屋のような土曜、日曜が休日ではない商売を営んでいる家の子供は、自営での商売に憧れることはあたり前かもしれませんが、あまりないようです。それもケーキ屋さんとかならともかく、酒屋じゃね～！（汗）

ちなみに我家の長男が将来就きたい職業は「サッカー選手」か「考古学者」か「おまわりさん」。と言ってもサッカーが上手なわけでも、大好きなわけでもはないのですが（汗）！そんでもって次男は、「お医者さん」か「カメラマン」。お医者さんを目指すなんて立派な心がけだ！なんて思ったんですが、「その二つで楽して儲かるほう！」だって（汗）！流石は最近のガキンチョ（汗）！でも素直な考えですね！

今後の素直な子供の意見に期待したいと思います！

昨日関東地方を襲ったゲリラ豪雨、ここ蕨、戸田あたりも凄いことになってました。

浸水被害にあった方も少なくないと思います。お見舞いを申し上げます。

１０年ほど前の大雨では、酒倶楽部ステップも車を一台ダメにしましたが、今回は幸いにも何の被害もありませんでした。

湖状態になった近くの交差点。

強い雨が降って来たなと感じてから、あっと言う間の出来事でした。交差点は池となり、道路は川、ステップ周辺は小島と化してしまったのでした。ステップに隣接する１７号線と路地は池や川状態で通行止め。駐車場の車が、またダメになるのではないかとヒヤヒヤしてしまいました。

 そんな状況でも、徒歩や自転車で通って行く人はおられて、水が引いた後にはいかにも若者が履いていたと思われるスニーカーの片方がむなしく落ちておりました。たぶん水の中を歩いていて脱げてしまい、見つからなくて、そのまま片方を裸足で帰って行ったのだと推測されます。彼にとっては、ずぶ濡れになるは、靴は片方なくして片方だけ裸足で歩くはで、まったく嫌になってしまう不運な一日だと思ったことでしょう。かわいそ～！（涙）

元々蕨周辺は沼地で水はけが悪く、湿度が高かったのだそうです。そのため古くから乾燥を嫌う機織りの産業が盛んだったとのこと。また、上の写真の場所は蕨で一番低い場所にあるといわれる蕨城跡地付近。なぜそこに蕨城があったのかと言えば、沼地でしかも一番低い場所のため、敵が攻めて来ても足元がぬかって思うように攻められないためだったのだとか。

 蕨周辺で大雨が降ると、水が溢れてしまうのは今に始まったことではないようですね。蕨、戸田を含む埼玉県は自然災害が少ない場所と言われておりますが、大雨だけは今後更なる脅威となる可能性があるようです。

蕨、戸田周辺では、夏の蒸し暑さと大雨に気をつけましょうね！

メインの冷蔵庫の冷えがイマイチなんですよね～！（汗）

業務用冷蔵庫の寿命は７～８年なのだそうです。酒倶楽部ステップで使っているメインの冷蔵庫は２００３年製で８年は使っているわけで、そろそろ一般的には寿命らしい。購入するときには、「１５年ぐらいはもたせるぞ！」ぐらいには考えるのですがね～！フロンガス廃止以降は冷蔵庫の寿命が短くなったらしいのです。

今日、冷蔵庫屋さんに来て頂いて、ラジエーターを特種な薬品で清掃してもらい、後数年で廃止になる予定のガスを注入して、冷蔵庫への延命処置を施してもらいました。これでしばらくは大丈夫な様ですが、完全な修理ではないので後何年ももつことはなさそうです。

 冷蔵庫の買い替えに関しての説明も聞いたのですが、業務用冷蔵庫は値段がホント高いのです。ほとんどの業務店では現金で購入せずにリースにしているのだそうで、その割合は８５％に達するのだとか。冷蔵庫を現金で購入して保守契約を結ぶか、合計では割高でも保守点検付きのリースにして月々支払いを続けるのかとの選択では、現金にそれなりの余裕がない限り、後者を選ぶことになるのだと思います。

しかし、酒類業界のように国内での市場の拡大が見込めない業界での店舗経営では、できるだけ余計な出費を抑えることもまたとても重要で、その場合は一時的な負担は大きいですが前者の方が良いということになります。もちろん一括で支払える余裕がある場合ですが。

 見渡せば、他の冷蔵庫やワインの保管場所の設備も、いつ寿命を迎えてもおかしくない環境にあります。大がかりにはなりますが、店舗全体で見直して、より月々の経費が抑えられて、なおかつ機能的な店舗になるようにしばらくの間、頭を搾ってみなきゃいけなそうです。

 それにしても、実質金利が高いとか、デフレが深刻でとかって言われてますが、業務用の設備関係はまだまだ高いですね～！（涙）