芋焼酎に関する記事一覧

年間生産量　わずか３０００本（一升瓶換算）の希少な芋焼酎です！

芋焼酎　「美面（みなも）　安納（あんのう）こがね」　種子島産安納こがね１００％使用　AL２５度　一升　２，９９３円

年間の３０００本しか生産されない理由は、原料芋の「安納こがね」が大変に希少な原料だから。赤芋である安納芋の突然変異で生まれたといわれる大変に希少価値の高い芋で、外皮が白く、身が黄金色をしている芋なのです。

食用芋としても販売されますが、大変に美味しく毎回すぐに品切れとなるのだとか。芋自体は甘味ののった味わいなのですが、焼酎にするとその甘味は抑えられ、華やかな香りと、まろやかな味わいが醸しだされます。

現在のところ、この「安納こがね」を使用した焼酎は、その希少性から、この「美面」以外にはありません。

まず、グラスに注いだ「美面　安納こがね」を鼻先に近づけますと、すみれの花を想わせる華やかな香りが心地良い程度に漂います。これだけで、「この芋焼酎、ただものではないな・・・！」と感じられますよ。そして、いよいよ口の中に含みますと、やわらかい甘味と、花のような風味が感じられ、そのなめらかな風味が口の中に広がって行くのです。

芋焼酎というよりも、熟成されて滑らかになった花のお酒といった印象。これに氷を浮かべると、またこれが良いのですよ！

甘味のある味わいが、やや締まった感じとなり、更に喉ごしも良くなります。上質な味わいと、のど越しよい飲み口に、ついつい飲み過ぎてしまう感じ（いつものことですが～笑）。

年間３０００本のみの希少で美味しい芋焼酎。酒倶楽部ステップで見かけたら、それは　”買い”　なのです！！秋の夜長、ゆっくりと美味い酒を楽しむには、この「美面　安納こがね」ですよ～！！

明治３５年の焼酎製造記録に基づき再現された芋焼酎です！

芋焼酎　「明治の正中（しょうちゅう）　さつま白波」　２５度　一升　３，２５５円

明治３５年の焼酎製造記録に基づき、清酒で使われている黄麹菌を使い、麹と主原料を同時に水に加えて仕込む、一番古い仕込み方の「どんぶり仕込み」と呼ばれる仕込み方法を再現して造られた芋焼酎です。

この芋焼酎を製造している薩摩酒造さんの「明治蔵」は、昭和初期から昭和の終わりまで実際に稼働していた枕崎の花渡川工場の建物、石組をそのまま移築しました。酒造りを見せるための機能もあり、そこで手造り少量生産により、こだわりの芋焼酎を造っているのです。

容器にもこだわり、明治時代そのままの留め金式の瓶を使用。明治時代の気骨ある焼酎は、焼酎の瓶にも文明開化の流れが見えるようです。

この「どんぶり仕込み」の製法は薩摩酒造さんの特許。一口飲めば明治の人の気骨を感じるような、濃密な香りと淡く酸味のある骨太な味わいが感じられますよ。ロックや水割りも美味しいのですが、お湯割りが特におススメで、濃い旨味と喉越しのふっくら鼻に抜ける香りが楽しめます。

気骨ある明治の人々に思いを馳せ、文明開化の味わいを楽しんで下さいね。

朝掘った芋をその日のうちに仕込んだ、超限定の芋焼酎です。

芋焼酎　「美面（みなも）」　２５度　一升　２，９１９円

鹿児島、大隅半島の東南、白砂青松が数キロにわたって続く「くにの松原」として有名な志布志湾。その美しい水平線、清らかで豊富に湧き上がる水の流れをイメージして造り上げた焼酎です。

蔵元の新平酒造さんは明治２９年創業の老舗蔵ですが、平成１７年に蔵を新築されました。その名も　手造り蔵「Art of  Shochu」煉瓦造りのワイナリーを思わせるたたずまいなのだそうです。

この芋焼酎「美面」のこだわりは何と言っても、新鮮な原料を手早く仕込むという酒造りの基本中の基本を徹底していること。

蔵元の新平酒造さんの社長が理事を勤める福祉施設で栽培された黄金千貫（芋の種類）を１００％使用し、朝掘った芋をその日のうちに仕込みます。仕込みは手造りの甕（かめ）仕込み、その後、甕熟成されます。

朝の収穫、１１時には芋の選択を行い、１４時には仕込みタンクで発酵が始まるという手際のよさ。

芋の生産量に限りがあるため、５０石（一升瓶換算で５０００本）と限られた生産量なのですが、焼酎を手造りで造る者にとっては理想的な環境なのです。

黄麹と国産米１００％を麹に使い、洗練された華やかなバニラを思わせるような香り、口に入れると上質なコクのある味わいで、味わいの中に曲線美を感じる、いくつもの美味しい面（かお）を感じることが出来ます。

獲れたての芋のみずみずしさをそのまま残した、良い酒の基本中の基本を大切にした超限定数量の芋焼酎です。夏場は何かと集まる機会が多くなりますが、ちょっと良い「美面」の様な芋焼酎を持参したら、きっと好印象間違いなしですよ！

栽培の難しい「山川紫」で造った限定３０石（一升瓶換算３，０００本）の芋焼酎！

芋焼酎　「風憚（ふうたん）　山川紫（やまかわむらさき）」　ＡＬ２５度　一升　３，６３３円

すべての紫芋の原点と言われている芋の「山川紫」を１００％使用しています。

山川紫は古くから日本に存在している芋で、現在、紫芋焼酎の原料として使用されている「ムラサキマサリ」や「アヤムラサキ」などの原点になる芋と言われています。

芋を割ると、中心部までしっかりと紫色を保っているのが特徴。また、「ムラサキマサリ」や「アヤムラサキ」などに比べて、栽培が難しく収穫量が少なくなるため、極少量の３０石（一升瓶換算で３，０００本）のみの販売。

味わいは、紫芋らしいフルーティーで華やかな香りをまず感じます。口に含むと、他の「風憚」シリーズの芋焼酎がそうであるように、滑らかでありながら、しっかりとした旨味が口いっぱいに広がります。

おススメの飲み方は、オン・ザ・ロック。冷たくする事によりフルーティーな甘味に締まりが加わり凝縮感が出ますよ。喉ごしも良くなります。

「風憚」シリーズの芋焼酎のこだわりは、以前このブログでご紹介させて頂いておりますが、すべての「風憚」は香り高く、美しさのある味わいで、優雅な滑らかさのある舌触りが特徴。旨い焼酎なのです！

蒸し暑い一日をのり越えて、やっとの思いで自宅にたどり着き、旨くて冷たい芋焼酎のロックを喉ごし良くやったら最高でっせ！ほんまに！うんざりするような蒸し暑さがですが、だからこそ旨い酒が飲めるのですよ！感謝、感謝！

焼酎の良いところの一つは、どんなお料理でもアテにできるところ。ちょっと贅沢な焼酎でも、家飲みなら毎日楽しめますよ～！楽しみましょ～！

レギュラークラスの旨い黒麹芋焼酎です！

芋焼酎　「黒石岳（くろいしだけ）」　AL２５度　一升　１，８７０円

蔵元、国分酒造さんのレギュラークラス芋焼酎には白麹、黒麹、黄麹の３タイプがあります。この中の黒麹タイプが今回ご紹介している黒石岳です。

地元で採れたさつま芋の「黄金千貫（こがねせんがん）」を原料に、良質な霧島山系の伏流水を使い黒麹で仕込んだ芋焼酎。この芋焼酎の最大の魅力は、芋の風味を引き出すために濾過機を使っていないこと。手作業でのみ丹念に熟成中に浮き出る油分を手間暇かけて取り除く製法です。

そのため旨味成分が残り、スッキリとした飲み口の後に、柔らかで深みのある風味が感じられます。丹念な手作業はレギュラークラスの芋焼酎でありながら、ワンランク上の微妙な旨味と香りを醸し出しているのです。

地元での人気はもちろんのこと、専門誌「danchu」でも旨い芋焼酎として紹介されました。レギュラークラスでありながらワンランク上の味わいを毎日の晩酌で楽しめる芋焼酎ですよ！

お湯割りでの飲み方は力強さや旨味、コクなどを楽しめます。またロックや水割りでも旨味を感じながら喉越し良くスッキリと楽しむ事が出来ます。

酒倶楽部ステップのお客様に「私はレギュラークラスの芋焼酎をほぼ全部飲み比べたんだよ～！」という方がおられます。その方のおすすめが、この黒石岳！毎日の晩酌用の候補として一度は試してみる価値がありそうです！

PS・酒倶楽部ステップので一押しの芋焼酎は、もちろん「ブレンデド熟成芋焼酎　魔咲時（まさじ）」ですよ！こちらは店内での味見もできます。絶対に試してみる価値はあります！スッキリとしてまろやか！ウマイのでありますよ！北海道からのお取り寄せや、軽井沢からわざわざ買いに来られる方もおられます！お試しあれ！

鑑評会で一人好成績を取り続ける名杜氏、大牟禮良行　杜氏が醸す限定の芋焼酎です！

芋焼酎　「常熱蒼々（じょうねつそうそう）」２５度　一升　２，３００円

年に３回（１２月、４月、８月）に発売される大海酒造さんの限定品。

大海酒造さんの有名杜氏である大牟禮さんが、秋田の浅舞酒造さんの森谷杜氏とのかかわりで生まれた、大海酒造の新たな方向性を目指して造られた芋焼酎「蒼々シリーズ」の一つ。蒼々シリーズには姉妹品の「大海蒼々」があります。

原料は全て１００％国産。原料芋の「ベニオトメ」は見た目が美しく味わいが良い、主に青果用として栽培されている芋。麹にはフルーティーな香りが特徴的な特殊白麹を使用。もろみを時間をかけて低温発酵させることで、より香りを際立たせ繊細な味わいを表現しています。

「大海蒼々」は減圧蒸留でスッキリとしたフルーティーな味わいですが、この「常熱蒼々」は常圧蒸留でスッキリとした中にふくよかな香りと華やかさが加わりました。割り水には鹿児島垂水の、奇跡の水と呼ばれている、やわらかなテイストの温泉水「寿鶴」を使用しています。

大牟禮杜氏の造るスッキリ系の芋焼酎は、やっぱり旨いのです！本場の焼酎好きのオヤジさん達には、ちょっと物足りないかもしれません。しかし、ライトテイストが受けている世界的な現在のトレンドでは、間違いなく大牟禮さんの造る芋焼酎は世の中で支持される味わいなのだと思います。良く出来た芋焼酎です！！

たっぷりとした旨さがある芋焼酎の原酒！（ちょっとビンがコワイのですが！（笑））

芋焼酎　芋神（いもがみ）　原酒　ＡＬ　３８度　７２０ｍｌ　３，０００円

独特の造りを行なう日当山醸造さんの芋焼酎原酒。製造過程で清酒用の麹、添え麹を使用する日当山醸造さんオリジナルの造りはフルーティーさがあり甘みのある、まろやかさを醸し出します。

また、仕込みに使用する水は蔵から２Ｋｍほど離れた場所にある霧島山系の湧水なのですが、大雨が降っても全くにごらないという不思議な水。酒の味わいは水が決めるといわれますが、非常に質の高い自慢の水を使用しております。

丁寧に仕込まれた原酒を貯蔵熟成させ、原酒のまま瓶詰めされたのが、この芋神。量が限られているため、もちろん限定品。口に含むと、たっぷりとした濃い芳醇な凝縮感ある味わいが、口いっぱいに広がります。熟成されたまろやかさと、やわらかな風味は３８度あるアルコール感を感じさせません。そして、たっぷりとした味わいにもかかわらず後味はキレイ。爽やかさがお口や鼻に広がるのです。

良く出来た贅沢な芋焼酎だと思います。水で薄めてガバガバ飲んだら、もったいない！ブランデーグラスに注ぎ、手で温めながらゆっくりと回し、香りを引き出すように生のままで楽しみたいですね！その凝縮感のある旨味を十分に楽しんだら、今度はオンザ・ロックでのど越し良く気軽に楽しんでも良いかと思います。

最近はパリで日本のウイスキーが人気なのだそうです。日本のウイスキーが受けるのなら、ウイスキーと同レベルのアルコール分がある芋焼酎の原酒だって受けるに違いありません！もともと日本で芋焼酎の人気が高くなったのだって、元仏大統領のミッテランさんが好んで芋焼酎を飲んでいたのが一つの理由でした。「芋神　原酒」は見た目にも十分オリジナリティーがあり、味も美味しい！こんな商品を酒倶楽部ステップで企画して、そんでもって海外に売り込みに行けたらいいな～！なんて妄想してしまう酒屋のおやじなのであります。

園乃露の植園酒造さんが造る限定品、プレミアムな味わいの芋焼酎なんです。

芋焼酎　竹翁（たけのおきな）　一升　２，６００円

植園酒造さんは昔ながらの石蔵、かめ仕込み、の伝統を守り続ける北薩摩を代表する酒蔵さん。紫美山の山麓、日本一の竹林原から湧き出る破竹名水と、地元である北薩摩のさつま芋だけを使用し、量より質のポリシーを貫き実直に焼酎を生産する酒蔵さんなのです。

黄金千貫（こがねせんがん）を白麹と黒麹でそれぞれ仕込み、更にそれらの原酒をブレンドして２～３貯蔵熟成させたものが「竹翁」なのです。なんでも、この竹翁が出来あがったのは、あまり出来の良くなかった園乃露（植園さんのスタンダード芋焼酎）を、白麹、黒麹と区別せずにタンクに集めておいて、ある日忘れかけてたた頃に試飲したところ、それはそれは美味しくなっていたのだとか。そこから竹翁と名付けられました。

味わいは、絶妙なまでにバランスが良いのです！熟成酒らしく角がとれた、まろやかな味わいで、芋の風味や甘味辛味などの、トータルでのバランスが素晴らしい！芋焼酎通の方々にもご満足いただける味わいですよ。

今年に入って早くも一カ月が過ぎようとしていますね。世の中何だか静かです。しかし、蕨の一部の親父達は元気なのです！大いに盛り上がっております（でもカラ元気かも！？）。先程、親父達の呑みコーチ殿からメールが入りました。日ごろの、飲んだくれて、ていたらくな生活を反省して、自分自身に喝を入れるために「親父の生活反省会」が、多分いつもの居酒屋さんで行われる事となったので～す（笑）。オー！ドンドンドン！！よし！！酒屋のおやじも、子供に尊敬される親父になるために、この会に出席して旨い芋焼酎で鍛えるぞ～！！（笑）という事で今晩も、その予行練習だ～！！おとーさんは今日も鍛えるよー！！（かーちゃん見てたらゴメンネー！（汗！）昔からの悪乗り太郎の性格は変わりませ～ん（涙）！普段は穏やかな顔が出来てんのにね（笑）！子供も似てしまうのかしら！？（涙））