甘酒に関する記事一覧

母の日が迫っております。準備はできてますか？

信州の老舗蔵が造る「甘酒」と「塩麹」のセット　９７５円

ギフトの場合には　↓　です。

母の日の定番の贈り物といえば「カーネーション」ですね。でも・・・カーネーションと一緒に、ちょっとした気の効いた贈り物も付けたいな！って時におススメです。

意外と「甘酒」や「塩麹」は、ＴＶなどで紹介されて前々から気にはなってたんだけど・・・・・「なかなか自分じゃ買えないわ！」ってお母様方はおられるのではないでしょうか。

信州の老舗酒蔵である橘倉酒造さんが、手造りで生産する余計なものが一切入っていない「甘酒」と「塩麹」。工場生産のそれとは違う本物の昔ながらの商品です。

 正直、酒倶楽部ステップのような酒屋へは、「酒好きな人に喜ばれる酒を贈りたい！」みたいな贈り物のご購入を目的とされた方しかご来店されない感じもあります。もちろん、それはそれで有難いことではあります。

しかし、昨今は美味しい地酒よりも、美味しい酒粕の方が人気があったりするわけです。もしくは泡盛よりも泡盛の副産物で造られる黒酢の方が人気があったりするわけです。

推測するに酒蔵が造る酒以外の発酵させた健康食品が注目されているのだと思うのです。

「お母さんにいつまでも健康でいてほしい！」という思いも伝わるのではないでしょうか。

母の日の贈り物に「カーネーション」＋「塩麹＆甘酒ギフト」は如何ですか？

女の子のお子様がおられるご家庭での「ひな祭り」は、特別な思いがあるのではないでしょうか。特にお子様がまだ幼い、可愛い盛りの女の子の場合には、その思いもひとしおですね。

また、おじいちゃん、おばあちゃんにとっても、可愛いお孫さんの「ひな祭り」のお祝いを楽しみにされている方は多いと思います。

写真は最近人気の「米と麹だけの甘酒」と「麹だけの甘酒」。両方ともアルコール分は０％で、美容や健康に効果があると人気です。

「ひな祭り」のお祝いとか、「桃の節句」のお祝いと呼ばれますが、女の子の健やかな成長と、幸せな人生を願って、ご家族が集まってお祝いを催される方は多いですね。

もし、女の子も含めた家族全員で願いを込めて乾杯を行なうなら、写真にあるような健康や美容に効果があると言われ、なおかつ美味しい甘酒を乾杯に飲まれるのはいかがでしょうか。

女の子には常温でそのままか、牛乳で割ってサッパリとした飲み口に。お酒好きの大人の方には焼酎などで割って、にごり酒風にしても美味しいです。

また、甘酒は天然の甘味料ですので、手づくりのデザートなどにお使い頂けます。

目に入れてもまったく痛くないほどに可愛い女の子が、可愛くそして清楚に着物を着つけて、華やかな雛段をバックに、おしとやかに甘酒をすすっている姿は、日本でのみ味わえる感動の瞬間なのであります。

美味しい甘酒のご要望は、酒倶楽部ステップですよ！

あの健さんが絶賛する、信州の老舗酒蔵が造る甘酒です。

「こうじと井戸水だけの手づくりあま酒」　４５０ｇ　525円

以前にもご紹介したかも知れませんが、昔ながらのアルコール発酵をさせていない、ノンアルコールの甘酒には製法が二通りあります。どちらが良いとか悪いとかではないのですが、一つは原料が米、米麹、水で、もう一つは原料が米麹、水だけのもの。

今回ご紹介している「こうじと井戸水だけの手づくりあま酒」は、後者の方で原料に米麹と信州八ヶ岳系千曲川伏流水の井戸水だけを使用したものです。味わいも見た目もほとんど変わらないのですが、後者の甘酒を探している方にとっては、なかなか見つけられない商品なのだそうです。

製造元である信州の老舗蔵、橘倉酒造（きつくら）さんの営業さんが先日ご来店されました。

「あんまり大っぴらには言えないのですがね・・・！」と前置きされてから、あの健さん（サンバとかを歌って踊らない、黄色いハンカチがお似合いのお方です！汗）が、どれぐらいこの甘酒を絶賛されているかを熱く語られたんですよ。（もう大っぴらかも知れませんが！笑）

健さんはお酒をお飲みにならないのだそうです。たぶん酒屋のオヤジなどにはとても真似の出来ないほどの摂生をされているのだと推測されます。しかし甘酒は大好きなのだそうです。それで、いろんな甘酒を試された中で、”これは！”と感じられたのが、この信州の甘酒だったのです。

「それ以来、おつかいものには弊社の甘酒をご利用頂いてるんですよ～！」って嬉しそうに熱く語っておられました。

そして健さんと酒蔵さんとのお付き合いもある様で、健さんの人としての素晴らしさや、大きさもやっぱり熱く語って行かれました。

酒屋のオヤジは映画の中での健さんしか知りませんが、本物中の本物と誰もが認めるような方が認めるのですから、やっぱりこの甘酒も本物中の本物なのでしょう。

お試し下さい。

今年も酒粕がやっと入荷致しました。

信州地酒蔵の老舗、橘倉酒造さんの「酒粕（さけかす）」５００ｇ　３００円

毎年のことなのですが酒粕はメインのお酒よりも人気がある感じなんですよね！酒屋としてはややさみしい気もするのですが、健康に良いとメディア等で取り上げられたこともあり、今まで酒粕にあまり馴染みのない方も興味を持って下さっている感じなのです。

今日はホントに寒いですね～！今シーズン一番の寒さではないでしょうか。

こんな日は温かい甘酒が嬉しいですよね。冷え切った身体をしみわたるようにジワジワと温めてくれて、とってもリラックスできると思います。たっぷりとお砂糖や蜂蜜を加えた熱っつあつの甘酒に清酒をドボドボと加えるのです。お好みでやっぱり最近人気のすり下ろした生姜を加えてもイイですね。飲んべえさんには嬉しい、寒い時期ならではの和酒カクテルです。

 酒粕をお味噌汁に溶かし込むのもまたイイですね。味わいに深みが加わるのと同時に、身体をポカポカにしてくれます。具材を多くすれば、それだけでメインの料理になりますね。

酒粕とお魚の相性も抜群です。酒粕にひと手間加えてトロトロにして、魚の上にほど良くぬってこんがりと焼くのもたまりませんね。飲んべえさんにはヨダレものと言える酒の肴ではないでしょうか。実際こうして書いてる飲んべえの酒屋のオヤジにとっても唾液の分泌量が急に多くなった感じ（汗）！一人でじっくりと、やや辛口の純米酒をぬる燗につけて、やおら酒粕焼きの魚をアテにまったりとしている姿が頭からはなれないよ～！「あ～！また生つばが・・・！（笑）」

 今年も健康に良くて美味しい酒粕をいろんな方法で楽しんで下さい。

この夏、甘酒はやや品薄感があるようです！

「こうじと井戸水だけの手づくりあま酒」４５０ｇ　５２５円

 信州佐久地方の自然派酒蔵、橘倉酒造さんが米麹と井戸水（八ヶ岳系千曲川伏流水）だけで造った、昔ながらの自然な風味の甘酒。

この甘酒が最近人気なのだとか。先日、蔵元である橘倉酒造さんの営業さんが酒倶楽部ステップにご来店されて、この甘酒が人気の理由を教えてくれたんです。

 「実はこの甘酒を、あの高倉健さんが坂東英二さんに贈られたことがあるんですよ。そしたら坂東さんが大変に喜ばれて、自身のブログで弊社の甘酒を絶賛して頂いたんですよ！」って。その後、その話が伝わり、この甘酒が人気になったのだそうです。

また、地元の有名ケーキ屋さんとのコラボレーションで生まれた甘酒のジャム（コンフィクチュール）も人気なのだとか。ただ少量生産のため現地へ行かないと入手は難しいらしいのですが。

 その後、坂東英二さんは再度この甘酒について書かれました。

「節分の時に書いた甘酒がこれです。本当に心温まる贈り物でした。お洒落でなんとも言えないお人柄がしのばれる逸品でした。こうありたいものです。」と。

つまり、酒屋のオヤジが要約させて頂ければ、「この甘酒は、あの高倉健さんぐらいに素晴らしい！」と言うことなのだと思います。

試してみる価値は大ありですね！健康にも良いし！！

米麹と米のみでつくられた甘酒に健康や美容を保つ成分が多く含まれ、その昔は夏バテ防止の栄養ドリンクとして飲まれていたことはTVの紹介番組などでご存知の方は多いと思います。

ほとんどの甘酒は酒蔵で生産されるため酒倶楽部ステップでも取り扱いがあります。しかし、なかなかお酒と違ってリピート購入がないんです。その原因はやっぱり、ぼってりとして甘過ぎる味わいにあると思うのです。

ところが最近、遂においしい甘酒のレシピを発見したのです。参考にして下さい！

上の写真がおススメの甘酒を使った「カスピ海ヨーグルト甘酒粥」

最近うちの女房殿がカスピ海ヨーグルトの種なるものを生協さんから購入したんです。それ系の食品をつくるのが嫌いではない酒屋のオヤジとしては、温度管理などに気を使いながらつくり続けているんですよ。で、「カスピ海で実際に食べられている美味しい食べ方はないかな？」ってネットで検索してみたんです。

いろんなお料理がでてきました。その中で「これ！旨いじゃん！！」って思ったレシピが「カスピ海ヨーグルト」に「ハチミツ」と「オリーブオイル」をかけ、最後に黒コショウを振りかけたもの。お好みでハーブなどを振りかけても美味。これがイケるんです！

でも最近「ハチミツ」は非常に高いですよね！もったいないので「ハチミツ」の換わりに「甘酒」を結構たっぷりめに加えてみました。そしたら、また、これがイケるんですよ！アッサリとした「カスピ海ヨーグルト」と、ぼってりとして甘過ぎる「甘酒」の味わいに、「オリーブオイル」の青っぽい爽やかさとコク、「黒コショウ」のアクセントが加わりとってもイケるんですよ！

「甘酒」とは「麹で発酵させたお粥」です。そうです、これだけで朝ごはんにもなっちゃうんです。接待などで遅くまで痛飲した翌朝の朝ごはんにはピッタリなのです。遅くまで痛飲しなくても酒屋のオヤジも含めて夕飯の時間が遅い方も多いと思いますから、普段の日の朝食としても最適だと思います（酒屋のオヤジの場合には遅い時間の夕食+痛飲ですが！（汗）みんな同じか！（笑））。

おススメの健康朝食「カスピ海ヨーグルト甘酒粥」のレシピ；

＊「カスピ海ヨーグルト」器に半分。

＊「甘酒」器に半分、ヨーグルトと同量（半々）。

＊「エキストラ・バージン・オリーブオイル」少々。できれば香りの良いもの。（酒倶楽部ステップでご購入できます。）

＊「黒コショウ」少々。できれば挽きたての香りの良いもの。

お好みでハーブなどを加えると、より風味豊かになると思います。

「あまざけ」９００ｍｌ　６３０円　/　「黒米甘酒」　９００ｍｌ　８１９円　/　「発芽玄米あまざけ」７２０ｍｌ　６３０円

お試し下さいね～！！ 

最近TVで甘酒が紹介されたらしく、酒倶楽部ステップでも最近人気です！

写真左から「国菊あまざけ」９００ｍｌ　６３０円、　「国菊　黒米甘酒」　９００ｍｌ　８１９円、　「国菊　発芽玄米甘酒」７２０ｍｌ　６３０円。

人気の理由は甘くて美味しいだけでなく、「飲む点滴」と呼ばれるほど人間が必要とする成分が含まれているからなのです。体に必要なブドウ糖が２０％以上も含まれ、その他ビタミン群、パントテン酸など、全ての天然型ビタミン群をはじめ、天然の必須アミノ酸を含んだ　”総合ビタミン・ミネラルドリンク”　と言える飲み物なのです。

甘酒が体に美味しい理由！

１）夏バテに強い体に！

暑い夏は必要以上に汗をかき、疲れやすくなります。また、消化機能が低下して食欲不振、栄養低下と悪循環に陥ります。そこで、点滴とほぼ同じビタミンとミネラルを含んだ「甘酒」がスムーズに体に働きかけるのです。

２）お腹を元気にし、お肌を元気に！

ポッコリお腹の最大の原因と言われるのが、食物繊維やオリゴ糖の不足によるお腹の機能低下。また、同じ原因によってお肌のトラブルを引き起こします。甘酒は　”ジャパニーズヨーグルト”と呼ばれるぐらい食物繊維やオリゴ糖がたっぷり！お腹スッキリ！お肌もツルツルです！

３）ダイエットに！

肥満の原因のひとつに「基礎代謝の低下」があります。脂肪を燃やしてエネルギーに変えていくことができず、脂肪として残るのです。そんな悩みを解消してくれるのがアミノ酸です。甘酒には、このダイエットに欠かせない成分のアミノ酸が、バランスよく含まれているのです。

と、様々な効果が期待できます。古来から愛される伝統飲料の甘酒は、まさに発酵による奇跡の飲料であり、また守るべき先人の知恵ですね。しかも、無添加の天然素材。素晴らしいです。

味わいは正直、甘過ぎる感じもあるのですが、冷やしてミルクや豆乳で割ったり、凍らせてアイスのようにすると甘さも抑えられ、美味しく召し上げれますよ！

また、親父さんには、「冷やした甘酒」+「米焼酎」＝「にごり酒風（どぶろく風）」も結構イケます！明日もまた頑張りましょう！

先日、新聞に発酵学者の小泉武夫先生による「甘酒」の記事が載っていましたのでご紹介します。

国菊　あまざけ

なんでも江戸時代、甘酒は主に夏に飲まれたのだそうです。その理由は、甘酒には大量のブドウ糖とビタミン類、アミノ酸類が含まれていて、現代の医療に当てはめてみると、栄養補給の点滴と同じなのだとか。

（甘酒＝炊いたご飯に米こうじと湯を加え、一夜保温しておくと、翌朝には甘い飲み物になる。）

江戸時代、夏の厳しい暑さに老人や子供達は体が衰弱し、夏を越せない人も少なくなかった。そんな時、一杯の甘酒は弱った体に活力を付けたとのとこ。江戸や大坂には、夏になると甘酒屋が「甘酒～え、甘酒～え」と声を張り上げて売り歩いたと古文書に書かれているそうな。

そのため、今でも俳句の季語辞典を見ると、甘酒は夏の季語となっているのだそうだ。

小泉先生の手造り甘酒：

先ずデパートなどの自然食品売り場に行って米こうじを買って来る。その米こうじを茶わん１杯分に対してご飯３杯分、６０度ぐらいのお湯を７杯分加えて混ぜ合わせ、これを保温気（電気炊飯器のようなもの）で、５５度～６０度に保ち１晩（大体６～８時間）置く。

すると翌朝には、とても甘くてトロトロに溶け合った甘酒が出来ているから、これを冷蔵庫に入れて冷やし、ぐっと冷えたところでいただく。

また、クラッシュアイスをコップに入れ、そこに甘酒を入れてシャーベット状にして飲んでも美味しいとのと事なのです。

個人的には牛乳で割って飲むのが美味しいと思います。また、暑さで子供が食欲のない時などに、シリアルに牛乳と甘酒をかけると甘味が増して、食べやすくなります。

自分で造るのが面倒だったり、保温器が無かったりするときは・・・・・酒倶楽部ステップで販売しております！ご来店下さいね（笑）！！