2011年11月の記事一覧

昨日、我が家の次男のちょっとしたお祝いがあり、昨年に次男がお世話になった川口の済生会病院の近くのカジュアル・イタリアン・レストランへお邪魔させて頂きました。

うちの次男曰く「あそこのカニドリアはスゴクおいしいよ！ぼくのお祝いなんだから・・・・・・・・・・・あーだ・・・こーだ！」とぬかしまして、行ったことのない長男と親父も「それじゃーぜひいきましょ！」ってなことで、そのレストランさんへお邪魔したのです。

またまた、お料理が出て来てすぐの写真を撮り忘れて、とり分けた後の写真で恐縮なのですが、これが我が家でうわさの「カニドリア」。親父にとっては「そういえば、むかしドリアとか大好きだったよな～！ドリアとかってまだ世の中に存在したんだ！ドリア食べるのって何年ぶりかな！？」などと、ややノスタルジックな想いがする味わいでした。

「でも、ドリアってイタリア料理なの！？」などと思ったりもしたのですが、ここは日本だし美味しければそれで良いのです！！その他にピザだのスパゲッティーだのと注文させて頂いたのですが、いわゆるイタリアンのお料理とはちょっと違い、ピザはカリフォルニア・ピザみたいにチーズタップリで、生地はパリサク。スパゲティーはややアジア風の焼きそばのようなニュアンス。そして、どこか懐かしくて美味しい。

 後から来店して、近くのテーブルに座った若いグループは、「ここのトマトとチーズのスープ・スパゲッティーはめちゃめちゃおいしいのよ～！」ってしゃべってて、「あ～もうちょっと早くその話が聞けてたら注文したのにな～！」とほんの少し残念な気分になったのと、「きっとまた、ここに来てスープスパゲティー食ってやるぞ～！！」と決心した次第です。

最近のガキンチョにちょっとびっくりしたのは、次男がおすすめメニューの黒板を見て「ガトー・ショコラが食べたい！」などとぬかしたこと。「子供のくせにガトーショコラってのが何かしってるの～！？」って。もちろん教えた覚えはなく、イタリア語でもなさそうですが、誰が教えたのかは分かりませんが「流石は最近のガキンチョだ！！」っとややビビッた次第です。

ややノスタルジックな感じのする美味しいお店を次男に教えてもらいました。次はワインも楽しんでみたいと思います。

くま子パパが戸田中央病院に入院(>_<)

その日の夜はくま子パパも元気になって来て一安心。くま子ママと二人の夕食。。。どうするか？お見舞いの帰りに食べて行くことになり、以前ランチで行ったことのあったイタリアン「バンブー」へ。病院のすごく近くなの。カウンター４席テーブル二つ（４人掛け・３人掛け）、厨房もすごく狭くてめちゃめちゃ小さなお店だけど、味はGooｄ！！

くま子はドライバーなので、アルコールはNG×。ノンアルコールカクテルがあったのでそれを注文。・・・ノンアルコールもの、最近多いですね。飲んだのは、ストロベリーとグレープフルーツのミックスした味。やっぱりワインが飲みたかったけど、なんとなく雰囲気は楽しめるからあると良いですよね。くま子ママはグラスワインを注文。おかわりしてました。ちなみにモンテプルチアーノダッブルッツオだったかな。美味しかったようです。

二人だし、くま子飲めないし・・・注文は軽めに(^_^;)

前菜にカキのソテー、くま子はポルチーニと鶏のラグーのパスタ（季節野菜プラス、この日はゴボウでした）、くま子ママはきのこのリゾット。パスタ・リゾットはシェアしました。

かきはこんな食べ方初めてでした。普段は生で食べるか、フライか鍋にいれるとかぐらいですよね。ソテーは小麦粉を軽く付けて焼いているようで、味も軽く付いていてレモンを絞って・・・

シンプルだけど、美味しかった（＾－＾）二人であっという間に食べてしまいました(^。^)途中で、写真撮るのを思い出し、食べかけをパチリ。

パスタも美味しかったけど、くま子もくま子ママも、リゾットの方が美味しかった♪でも、ここのお店は味が上品というかなんて言うか、まぁ美味しいですっっ。としか言えないけど（*^_^*）都内のお店の味が出せてる感じかな・・・

店内はきれいだし、お店の方も優しそうな方が一人でやっていて、狭いから厨房が見えて安心感もあります。なかなか普段歩いて行かない場所なので飲めないのが残念かな。。。夜のメニューはワインに合う料理がたくさんありました。お客様も常連さんが何人かいるみたい。皆さん中高年の方だけど、おしゃれな感じで、楽しそうでした。

近所にこんなお店あったら良いな♡　今度は歩いて来て、たくさん飲みたい（＾ｕ＾）

栽培が難しく、極少量しか生産されない、甘味の強いさつま芋「栗黄金（くりこがね）」で２００６年に仕込まれ、その後5年間甕にて貯蔵熟成された限定1920本の希少な芋焼酎。

芋焼酎「風憚（ふうたん）　五年甕熟成」　ＡＬ２５％　７２０ｍｌ　3,150円

米焼酎や麦焼酎では比較的長い間貯蔵熟成されたものが出てくるのですが、芋焼酎に限っては長い間熟成されたものはほとんど出回っておりません。しかも、この風憚は希少なさつま芋である栗黄金を使用して造られ、なおかつ甕で5年間の熟成を施してある商品。

 各蔵に熟成酒はあるのですが、芋焼酎の場合にはブレンドして味わいを調整するのに使われることが多いと聞きます。この風憚では2006年に造られたヴィンテージ入りシングル・モルト・ウィスキーのような、ズバリの直球勝負の酒と言えるのではないでしょうか。

 熟成酒ならではのやわらかく上品な風味。栗黄金特有の甘味のある味わいがしっかりと楽しめる上質な芋焼酎。横に美味しいお水を置いて、生のままチビチビと飲るのが最適な上質で贅沢な芋焼酎なのです。

2006年のヴィンテージがラベルに記入してあるため、5年間の甕熟成を経た後に自分で瓶での熟成を楽しむのも良いアイデアではないでしょうか。2006年生まれのお子さんがおられる場合、より楽しみの幅は広がりますね。

極少量生産の限定品です。ご興味のある方はお早めにお求め下さい。

秋も深まり12月も近づいたこの時期の蕨でハイビスカスが咲いた！

お客様から頂いた我が家のハイビスカス。

ハイビスカスといえば南国の代表的な花で、夏に咲くのは埼玉県でもあたりまえだと思うのですが、この時期に咲くのはやっぱり温暖化の影響でしょうか。あまり日当たりの良い場所じゃないんですけどね～！葉っぱは青々として茂ってます。

確かに朝晩はスゴク寒いのですが、昼間は比較的暖かい。紅葉も今年は一ヶ月ほど遅いような気が。このまま、この傾向が続くとすれば、空恐ろしい気がして来ますよね。

 酒屋のオヤジは環境の専門家ではもちろんありません。でも、地球全体での人口の増加と、新興国の都市化が地球の温暖化に影響しているのは間違いないような気がします。とすれば、少なくともこの先10年ぐらいは温暖化が進むことになるわけです。

 そうなれば、酒類業界では、フランスの高級ワインがこの先毎年のように凝縮感ある偉大なヴィンテージとなって、日本の地酒蔵では厳寒の時期に仕込む吟醸酒の仕込みが自然の環境ではうまく行かなくなるかも知れません。

その他様々な変化が起こる可能性がありますよね！（汗）

ということで、空恐ろしい思いのハイビスカスの開花でした。

昨年の酒の仕込みで出た酒粕が、一袋だけ冷蔵庫に入れっぱなしになってました。恐る恐る袋を開けてみると、腐敗臭はまったくなく、逆に美味しそうに酒粕は熟成してたんです！！

色は茶色く変化して、やわらかくなってました。出来たての時のフレッシュな香りは消え、お味噌のような熟成感ある香りに。酒粕くさい味わいも薄れてヒジョーに良い感じなのです。

酒屋のオヤジは料理人ではありませんが、「食材として高いポテンシャルを秘めいるのでは！」と感じた次第。で、早速自分なりに試してみました。

まずはオーブントースターでこんがり焼いて芳ばしくしてお味噌汁の中へ。

出来たての酒粕では、酒粕のクセというか味わいが主張し過ぎている感もあるのですが、熟成酒粕では味わいがまろやかになっているためか良い感じ、さらにお味噌汁の味わいに深みが出たような。

次はレンジでチンしてやわらかくして、サーモンフレーク缶やヨーグルトを加え、スパイス類を少々加えてディップに。

こちらもなかなか良いあんばいに仕上がりました。

酒粕で奈良漬を漬けるには、わざわざ酒粕を木樽に入れて熟成させてから使うと聞いたことがあります。チーズが熟成して美味しくなるように、酒粕も熟成させると旨みが凝縮して、酒粕特有のとがったクセがなくなり、まろやかな味わいに変化するんですね。

色合いが茶色くて、フレッシュさがなくなっているため甘酒には適さないと思うのですが、漬けものやソースなどこだわったお料理に使えそうな感じなのです。アイデア次第では新感覚の美味しいお料理が誕生するかもしれませんね。

12月に入ると毎年人気があります地酒蔵さんの酒粕が酒倶楽部ステップにも並びます。今回は少しとって置いて熟成酒粕にしてみるのも良いですね。

昨日は風邪も治りつつあり、１か月以上前から約束していた薬膳鍋を食べに浦和へ・・・

女４人の、そう女子会(*^^)vテレビで良くそんなの聞くけど、自分もやってました。この女子会は１０年ほど前にくま子も着物を習っていまして(^_^;)今ではほとんど着てませんが・・・その時のお友達です。いつも幹事の子や他のメンバーにお任せですが、いつも良いお店を見つけてくれるので安心してお店選び等お願いしています(^。^)

昨日は、蒙古薬膳しゃぶしゃぶ　小尾羊（シャオウェイヤン）浦和店     http://r.gnavi.co.jp/ga75501/

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　くま子達が注文したのは、

  「１周年記念スペシャルコース　食べ飲み放題

　　　　　　　　　　　　　【究極】三味薬膳スープ」　　　　￥３５００　

一つの鍋で３つの味が楽しめてとってもお得な気分♪キノコのスープとコーラーゲン入りの白湯スープ、もうひとつ名前が・・・辛いスープでした(^_^;)どの鍋にも、くこの実・なつめ・はすの実など薬膳が入っていて体に効く！！って感じ♡お野菜もたっぷり、お肉も牛・豚・鶏・ラム、鶏つみれと楽しめて、お代りOKだからお腹パンパン((+_+))〆は卵麺とクロレラ入りの麺で雑炊まではできませんでした。。。

飲み物は鍋ってこともあり、サワー。くま子はあんまりビール好きではないの×××風邪に良さそうな蜂蜜ゆずサワーにシークワーサーサワー・梅サワー。〆はデザートのアイスクリームと一緒にイチゴジュース。

この値段ではびっくりの大満足でした。

今日は風邪も大分良いし、気のせいか肌の調子がいいみたい♡

この冬また行きたいな♪やっぱり鍋は良いですね（*^_^*）

中国では物価上昇が鈍化し豚肉価格もニンニク価格も一時の高値から急落。ユーロ圏での金融不安はグローバル経済に不安を広げ、世界の株式市場の価値は減少傾向。

高級ボルドーワイン価格も7月の初旬の高値から一方的下落傾向。ダイヤモンドなどの宝飾品価格も下げに転じているのだとか。

これでは、高級ワイン市場はさぞひどい状況かと思いきや、そうでもないようなのです！

ロイター通信によりますと、高額ワイン・オークション各社の２０１１年の売上は好調で、好調だった２０１０年を越えているほどなのだそうです。昨年まで中国系に熱狂的な人気のあったシャトー・ラフィット・ロートシルトを中心にしたボルドーワインは値を崩しており、金融市場の不安定な状況も続いているのだが、オークションハウスにとっては予想外に良い年となっているのだそうだ。

中国、香港からの人気は、より希少性の高いロマネ・コンティを筆頭としたブルゴーニュ・ワインに向かっていて、中国の今年のブルゴーニュワイン輸入金額は昨年の2倍になる見通し。その他、日本からの輸入金額も震災から劇的に回復しており前年対比で１５％増加しているとのことで、日本は引き続き米国、英国に続く世界第3位のブルゴーニュ・ワイン輸入国。

その他、アジア諸国でのブルゴーニュ・ワイン人気は高まっており台湾、シンガポール、インドネシア、マレーシア、ベトナムなどからの引き合いもあるようだ。

最も輸入金額の高い米国の輸入金額も4割近く増加している。またカナダからの輸入も伸びており、北米市場、アジア市場は金融不安定をよそに絶好調。しかし、ヨーロッパで輸入金額の大きい英国やベルギーでは減少しているとのこと。

輸入が増加している国で共通していることは、輸入量の増加よりも輸入金額の増加分の方が大きいということ。高額ブルゴーニュ・ワインの値上がりの影響もあるのだと思いますが、おそらくロマネ・コンティに代表される有名ブランドものが好まれいるためと想像されます。

今年7月までのブルゴーニュワインの輸出量は０．４％の増加、金額では１７．８％の増加。

中国ではちょっと前まで物価の上昇が激しく、現金を持っていてもしょうがないので、地方から現金をリックサックに入れて金を買いに都心に出てくる人もいると聞いたことがあります。ひょっとしたら同じような傾向が続いていて、富裕層にとってお金の持って行き場が少なくなっているのかも知れません。

ブルゴーニュワインは今でも堅実に値上がりしていて、かつ希少性の高い数少ない魅力ある金融商品の一つと言えなくもないのです。しかし希少性が高いがゆえに市場への供給量も限られているわけで、ワインの所有者が変わるたびに価格は上昇することになります。

「ラフィットからバトンを受け取ったロマネ・コンティの運命やいかに？」ってとこでしょうかね！（笑）

先日初来日されたパスカル・コロットさんの自然派ロゼ・ワイン「Ｃｈ・ジャン・フォー・ロゼ　２０１０」が入荷しました。

Chateau Jean Faux 2010 Bordeaux Rozé シャトー・ジャン・フォー　２０１０　ボルドー・ロゼ　７５０ｍｌ　2,000円

 パスカル・コロットさんのこだわりのワイン造りの一端は、先日のブログで紹介させて頂いております。⇒　http://www.stepstep.biz/wine/jeanfuxinjapan

酒倶楽部ステップで一番の「ジャン・フォー・ロゼ」ファンのお客様は、意外にもご年配の女性。ジャン・フォー・ロゼと出会う前にも国産のロゼワインを中心にしたロゼ・ワインを楽しんでおられたのだそうです。

で、ジャン・フォー・ロゼと出会ったそのお客様は「こんな美味しいロゼ・ワインは初めてだわ！！」って！

ともするとロゼ・ワインは味わいが甘すぎたり、業界用語で表現するところの厚化粧だったりすることが多いような気がします。

どんな酒でも同じだと思うのですが、良いお酒には造りの良さからくるピュアーさや伸びがあります。またワイン造りのベテランは、良いワインは口の中で横に広がるのではなく、奥に伸びて余韻も長いと言います。

その良い酒の条件は、まさにこのＣｈ・ジャン・フォー・ロゼを飲んで感じる印象なのです。

ご年配の女性のお客様も、その造りの良さからくるピュアーさが気に入られたのではないでしょうか。

ちょっと特別な日のご馳走に合わせるなら、このＣｈ・ジャン・フォー・ロゼは特におススメ。ご馳走は和食でもイタリアンでも何でも楽しめると思います。

やっと飲みました「ボージョーレー・ヌーボー」。と言っても風邪もまだちゃんと

治っていないので、小さいグラスにほんの少し(^_^;)

銘柄はステップ一押しの

「ラパリュ　ボージョレー・ヌーヴォー・ヴィラージュ２０１１」￥３８００

ふわっと広がる華やかな香り、若々しさを思わせる酸味と、でもワインの厚みもあり飲みごたえのある味に仕上がってました。　

残りを次の日に飲んだのですが、少し酸味がまろやかになっていて、くま子的には２日目の方が好みだったかな(*^_^*)

今年は風邪をひいてしまいタイムリーに飲めなくて残念でした(>_<)やっぱりヌーヴォーはお祭り的なもの、解禁日に家族や友人が集まってワイワイとにぎやかに飲みたいですね。

　ちなみに、←写真は１日目に飲んだ時に、合わせた料理。手作りジェノバソースに塩コショウを振って焼いた鶏肉をのせたもの。キャベツはシリコンスチーマーで蒸し、レンコンは焼いただけの簡単レシピでしたが、なかなかの相性でした(*^^)v

先日、新聞を読んでいたら「日本のエンゲル係数は23％から下がらない」といった記事が掲載されていました。これは先進国の中で飛びぬけて高い数字。最もエンゲル係数が低いのはドイツで、なんと6％台！！素晴らしいですね！でもなんで？

日本人は本当にいろんなものを食べますよね。例えば朝食では、ご飯とお味噌汁に魚や納豆、パンにバターやジャムでこれにスープが付いたりすることもありますね、またシリアルに牛乳かけたり、パンケーキを焼いてバターや蜂蜜をのせたり、・・・・・・・・etc ととにかく様々な食材が必要です。これでは確かに先進国の中でエンゲル係数が高いのもうなずけますね。

一方のドイツですが、イメージとしては朝からソーセージとかをアテにビールとかガンガン飲みまくって、エンゲル係数は逆に高い感じがしますよね。そのへんがちょっと気になって、ドイツの食事事情をググって、あ！ちがったヤフってみたんです。そしたらドイツ人って、キレイなお家に住んでベンツとかポルシェとか作ってるくせに、食事は至って質素なんですね！（汗）

基本的には温かい食事は1日1回だけで、後の2回は冷たい食事なのだとか。しかも冷たい食事の内容は毎日ほとんど同じもの。外食は特別な日以外はほとんどしないらしい。これでビールやワインはもちろん飲むのですが６％台が実現するようです。食材の種類も少ないのでストックしておくスペースも日本人に比べて少なくて済みますね。

さらに、このドイツ的な考え方は徹底していて、旅行に出かけてもキッチン付きのホテルを利用する人が多いらしい！（汗）

 一瞬我が家でもドイツ人の真似してエンゲル係数６％台にもってっかな！（笑）などと考えたのですが、相当に気合をいれて家族を納得させないと難しいかも（汗）！流石はドイツ人！合理的です。

先日近くで人気のパン屋さんへ行って「フランスで朝食に人気！」なんてコメントの書いてあるチョコパイみたいなのを食べて「フランス人て朝食にこんなの食べるんだ！（汗）」みたいにビックリしましたが、日本人はエンゲル係数が高い分いろんなものを食べる機会に恵まれているわけで、商売の機会も多いわけだから良いことなのかも知れませんね。

今夜も美味しいもの食べて、一杯やって楽しみましょうね！