2010年09月の記事一覧

吟醸香豊かな淡麗辛口のひやおろしです！

「越後杜氏の里　完熟吟醸　ひやおろし」　一升　２，３８０円

厳選された酒造好適米の五百万石を丹念に磨き上げ、上品な吟醸香ときめ細やかな味に仕上げた辛口の吟醸酒です。「越後杜氏の里」本来のやさしい口当たりと心地良い味わいと共に、「ひやおろし」ならではの奥深い味わいが楽しめます。

～ひやおろしのいわれ～

厳寒期に仕込んだお酒が、その後貯蔵・熟成され夏を超えます。今のように冷房設備のない昔は、秋風の吹き始める頃になってようやく、外気温のように冷えた貯蔵酒が出荷されました。このことを「冷や卸し」と言ったそうです。（冷えたお酒が卸される＝出荷される）

今日での「ひやおろし」とは、寒仕込みの新酒が夏季の貯蔵熟成を経て、香味が整い一段と円熟味が増す秋口に蔵出しするという、いわば飲み頃の酒という意味で使われています。「ひやおろし」は、日本ならではの美しい四季の移ろいが生み出す、日本の酒文化の代表の一つなのです。

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蔵元の頚城（くびき）酒造さんは、海と山に囲まれた自然豊かな柿崎にあります。新潟のお米が美味しいのは周知のとうりなのですが、ここ柿崎では平成の名水１００選に選ばれた「大出口泉水」が湧き出ており、非常に豊富な水量と素晴らしい水質の恵があるのです。

また、柿崎は越後杜氏の中でも有名な「頚城（くびき）杜氏」のふるさとでもあり、数多くの名杜氏を輩出している酒造りの里でもあるのです。

米、水、技術と三拍子そろった、辛口の吟醸酒ひやおろし、秋の味覚を楽しむ場面があれば、是非この「越後杜氏の里　完熟　ひやおろし」試してみて下さい。吟醸で一升２，３８０円！お値打ち感ある価格だと思いますよ！

先週、蕨ではあちらこちらで運動会が行われました！

天候不順で体育館で開催されたり、時間を遅らせて開催されたりと、決して理想的な状況ではなかったのですが、子供達は関係なく元気に競い合ってました。

酒屋のオヤジも、幼稚園と小学校の運動会をそれぞれ仕事を抜け出して見学しましたよ。

幼稚園の運動会には親が参加する競技がいくつかあり、これがまた盛り上がるんですよね。酒屋のオヤジもお父さんの綱引きに参加しました。これがまた、否が応でも力が入ってしまうんですよね。一気にアドレナリンが身体を駆け巡り、責任感も感じつつ完全無欠の本気モード。息使いも当然荒々しい。休日の前には深酒しているお父さん方も多いようで、自分も含めてややすえた感じのびみょーな香りに包まれつつ、皆さん顔を真っ赤にして頑張りました。この調子じゃ勝負の決着が着かずに競技が長引くと、自分も含めて倒れる人が出てもおかしくないぐらいに超本気モードでした（笑）。父母の皆さん、おつかれ！！

小学校の運動会で一番盛り上がるのは、何と言ってもリレーですが、酒屋のオヤジ的には騎馬戦の進化ぶりにビックリ！小学校の運動会は赤、青、黄色の３チームに分かれて競い合うのですが、騎馬戦も３チームで同時に戦います。騎馬隊が配置に着くと各チームの大旗が振られ、太鼓が鳴り響き、ホラ貝の音が響き渡るんです。まるで時代劇映画の戦のシーンのような音響なのです。競技は？というと各チームごとに戦略をあらかじめ立てて行動している雰囲気。昔から変わらぬ騎馬戦ですが、中味は進化しているのでした！流石は今どきの小学生！アッパレ！！

そして、そして、その日の夜は、またまた恒例の親父の反省会！！子供の運動会を肴に旨い酒を飲もうじゃないか！ってやつですね。酒屋のオヤジは９時過ぎにお邪魔したのですが、皆さん６時ぐらいから盛り上がってて、中にはホントに運動会を肴にやってた人もいて、いったいどんだけ飲まれはってんネン！？って様子。そこからまたまた店を替えていつものように延々・・・・・・・・・・・・・・もっと・・・・・・・・・・・と夜道は危ないからという大人の賢明な判断なのか（笑）、明るくなるまで飲み続けはったのであった！！いつもながらスゴイ！アッパレです！！

酒屋のオヤジはホントにぐったりと疲れ切ってまして、その日のうちに退散させて頂きました。と言うか奥方殿から電話がかかって来て「飲んでる場合なの！？（怒）」って、しぶしぶ帰宅させて頂きましたよ～（汗）。

子供は筋肉疲れ、親父は内臓疲れの一日でした。次の日の親父達は爽快な内臓の疲労感を覚えつつ（笑）、地域で始まった「南町を元気にする会」の主催する「おでんとビールがワンコイン」に出かけて行ったのでありました。エライ！どんだけ内臓鍛えたら気が済むネン！？って気もしますが、それでこそ本物のオヤジであります！も一つアッパレだ～！！

山形県のタケダワイナリーさんから２０１０年秋の「WINERY通信」が届きました！

今年のブドウは夏の猛暑のせいか、とっても美味しい！今年の国内産のワインは期待が持てそうだ！と期待しているのですが、今までなかなか生産者からの声が聞こえてきませんでした。それが、先週遂にタケダワイナリーさんから、「菅井由美子のワイナリーひとり探検隊」というコーナーの「２０１０年タケダの夏をご報告」という記事で状況を少しだけ知ることができました。

今年の山形は、滝のような雨が降りつつ、お盆までに２８日間真夏日が続いたのだそうです。

「４月も遅くに雪が降り、萌芽の頃に寒く、７月の長雨。かつて経験したことがない年です。７月になりすぐブドウに病気が出始めました。防除が必要なのに雨が止まず手が打てない。じりじりしながら待って、やっと７月１７・１８日に休日返上でボルドー液を散布しました。社員の皆が自主的というか、むしろ積極的に出社してくれて一気に終わらせたのが良かった。例年に比べ収量は少ないが、良いブドウができそうです。」

ボルドー液とは殺菌剤として使われる古典的な農薬の一種。使用しても有機栽培の認定を受けることができる数少ない薬なのだそうだ。

また、今年はミャンマーから研修生を受け入れ、ブドウ栽培を教えたのだそうです。

今年のブドウは収穫量は少ないようですが、味わいはやっぱり期待が持てます。連日の猛暑により高い糖度やアントシアニン、凝縮感のある味わいが期待できるのではないでしょうか。

２０１０年のタケダワイナリーのワインは、黙って　”買い”　ですね！個人的には！今後、もっと詳しい状況が伝わってくると思いますが、まずは１０月と１１月に発売されるヌーヴォーを試してみたいところです！

タケダワイナリー　蔵王スター　特別限定醸造ワイン　２０１０　新酒のご予約はお早めに！

清酒が最も旨いと言われる「ひやおろし」が続々と入荷しております。

酔心（すいしん）　味濾過（あじろか）純米酒　ひやおろし　一升　２，１８０円

酔心は有名日本画家である横山大観伯が、終生愛飲された酒として知られていますね。晩年でも１日一升の酔心を飲んでいたほどに惚れ込んだのだそうです。

ひやおろしは、早春の頃にしぼられた新酒が夏を超え、ちょうど良い頃合いに熟成し、味わい深くまろやかになった旨味ののったお酒です。

酔心の味わいの魅力は、何と言っても”水”！超軟水で仕込まれた酒は辛口なのに甘露な味わいなのですが、この味濾過には、もう一つ特徴があるのです。

炭素濾過をせず、独自の味わいを残す濾過（味濾過）を行ない、より味わいをお酒に残しているのです。だから旨味がたっぷりと感じられます。

超軟水を使用して、味濾過で旨味を残すことにより、滑らかでふくよか、旨味もたっぷりと感じられ、キレも兼ね備えている味わいに仕上がっていおります。

滑らかで柔らかい清酒の味わいは、疲れた心と身体に癒しの効果を与えてくれると思います。１０月も近づき、めっきり涼しくなった秋の夜長、恐ろしく暑かった今年の夏の疲れを癒しつつ、チビチビとやりたい味わいの酔心　味濾過　ひやおろしです。

決算だの運動会だの秋祭りだのと、相変わらずあわただしいですが、たまには一人でゆっくり飲みたいですね！

たっぷりとした味わいが楽しめる、山廃純米吟醸の長期低温熟成酒です。

「越の初梅　熟成純米」　山廃純米吟醸　ひやおろし　一升　２，４８０円

越後酒の本場中の本場、新潟県小千谷市にある高の井酒造さんの、こだわりの「ひやおろし酒」です。

山廃仕込みの純米吟醸酒を低温でゆっくりと一年間寝かせてあります。山廃のフルボディーな深い味わいと吟醸仕込みによる香り、長期低温熟成により、さらにまろやかに仕上げた限定貯蔵酒です。

山廃で仕込まれた厚みのある味わいと、吟醸のキレイな香り、そして越後酒の特徴である爽やかなキレのある後味が楽しめます！秋が旬の食材を肴にしても、秋のしっかりとした食材の味わいに十分ついていける深さを持った味わいです。きのこ、秋刀魚、秋茄子などなど、秋ならではの深みのある味覚を、この「ひやおろし」と共に楽しんでみて下さい。

最近めっきり肌寒くなって来ましたね。肌寒い日の夜は、ぬる燗が最高です。それには今の季節限定の「ひやおろし」がより良いですね。この先、肌寒い日が続くようなら、ひやおろしのぬる燗三昧の日々を送るのも中々良い考えだと思うのですが！

「オレは日本酒だけはちょっとね～！」なんて方も結構おられます。日本酒の飲み方のコツは、造りのしっかりとした酒蔵の酒を、ゆっくりと、チビりチビリしみじみと味わいながら食べ物と一緒に味わうこと。それをビールと同じような調子で「グビグビ・・・プッハー！！」ってやっちゃうと、「日本酒はどうもね～！」ってことに戻っちゃうんですよね～！

大人のたしなみ方ってやつですね！酒を楽しむというよりも、今日のご馳走をより楽しむためにお酒をいただくといった感じでしょうか。生活のリズムというかスピードを出来る限りゆっくりにして、時間をかけて楽しんでみて下さい。昔からある日本のオヤジの普通ながら最高の幸せが感じられるかもしれませんよ！今日も一日ご苦労様です！

南フランスから届く果実味たっぷりのヌーヴォーです。

ドメーヌ・カザル・ヴィエルのオーナー、アンリ・ミケールさん

カザル・ヴィエル　ヌーヴォー（赤ワイン）　７５０ｍｌ　１５００円。　１０月３１日までにご予約を頂ければ１３００円です。

ボージョウレ・ヌーヴォーと違い、南フランスのヌーヴォーには解禁日がありません。したがって飛行機便ではなく船便での輸入が可能になり、リーズナブルな価格設定となっています。

このブログ内でカザル・ヴィエルのワインは何回かご紹介しておりますが、ミケールさんの目指しているワイン造りとは、最初の年から楽しく飲めて、骨格のしっかりとした熟成するワインを生み出すこと。味わってみると難しいことを言わずに素直に美味しいと言えるワインです。

カザル・ヴィエルのヌーヴォーは贅沢にも南斜面で日当たりが最高な区画から採れる、完熟したシラー種とメルロー種を使用しています。

通常のボージュレの生産者はヌーヴォー解禁日に間に合うようにワインを仕込まなければならないので、もしブドウが完熟していなくても収穫しなければなりません。それに対し、南フランスで造っているカザル・ヴィエルは太陽をいっぱいに浴びて十分に完熟してからじっくりと仕込むのです。

そして、果実味がたっぷりの美味しいヌーヴォーが生まれます。

太陽がいっぱいの南フランスから届く、果実味たっぷりでグイグイと飲めるカザル・ヴィエル・ヌーヴォー。是非、是非お試し下さい。

ご予約はお早めにお願い致します。

蔵王連峰のふもとで収穫された新鮮な完熟ブドウの新酒ワインです。

蔵王スター　特別限定醸造　新酒（赤・辛口）　２０１０　７２０ｍｌ　　１，２８０円

蔵王スター　特別限定醸造　新酒（白・辛口）　２０１０　７２０ｍｌ　　１，２８０円

１０月３１日までにご予約を頂きますと１，２００円です。

赤ワインの新酒は山形産マスカット・ベリーＡ種１００％。マセラシオン・カルボニックと呼ばれる製法で発酵させ、フリーランワイン（プレスせず、タンクの下の口を開いて自然流出するワイン）のみを瓶詰めしたもの。

熟成に時間をかけない早飲みタイプらしく、フレッシュな味わいと、若々しい華やかさが特徴です。マスカット・ベリーＡの独特な味わいとキャンディのような香りは、一切の手抜きを許さないタケダワイナリーの酒造りに対する姿勢の現れ。ブラスに注ぐとキレイな明るいルビー色。香りは華やかで、ヌーボーらしくとってもフレッシュでスルスルと飲めてしまう軽快さがあります。

白ワインの新酒は山形産デラウェア種１００％。ごくわずかに発泡を感じられる、キリッとした酸味が心地良い軽快な味わいの飲みやすい辛口。フレッシュな採れたてのブドウを丸ごとほうばったようなフルーティーでみずみずしさの溢れている美味しさです。

造りの良さに定評のある山形のタケダワイナリーの軽快な飲み心地の新酒ワイン。輸入ものの新酒と比べると味わい、価格ともに十分にお値打ち感のあるワインだと思います。

ご予約はお早目にお願い致します。

ＲＥＤＳ　ＷＡＶＥ（ＦＭ浦和）の水曜日　２ＰＭよりオンエアーの「アフタヌーン　プラザ」のメインパーソナリティーである佐藤恵さんが酒倶楽部ステップに取材に来てくれました！ありがとうございます！！

ＲＥＤＳ　ＷＡＶＥ（ＦＭ浦和）⇒　http://redswave.com/

ここ蕨ではラジオから　ＲＥＤＳ　ＷＡＶＥ　を聞くのは難しいのですが、ＲＥＤＳ　ＷＡＶＥのホームページから聞くことができます。

で、酒倶楽部ステップを紹介して頂いたコーナーが、何と、何と「埼玉発☆元気印カンパニー」！！うちでほんとにいいの～？しかも、街場の酒屋だし！って感は、す～ごくしたのですが、メイン・パーソナリティーの佐藤さんが「埼玉で頑張っている会社さんで、世間に知られていない会社の紹介をしているんですよ～！」ってやさしく言って頂き安心しました。感謝、感謝です。

ホントにうちは頑張ってるのかな～！？って、正直やや不安な感じはあるのですが！（汗）

「アフタヌーン　プラザ」のメインパーソナリティー、佐藤恵さんはとても素敵な方！ご自身でも２００９年度さいたま市ニュービジネス大賞奨励賞「女性創業賞」を受賞されていて、プレゼンコンサルタント、ダンスイベント・プランニング、司会など様々な分野で活躍される才能溢れる方なんですよ。

佐藤　恵　OFFICIAL WEB ⇒　http://mgsucre.com/

ラジオの場合には、先日の蕨ケーブルＴＶさんの取材のような台本はありません。取材内容もほとんど聞かされていないんです。だから、状況を聞かれて答えているうちは良いのですが、パーソナリティーの方に「今後の展開をお聞かせ下さい？」なんて言われた時には、頭の中は真っ白！参りました。酒屋に今後の展開は？なんて聞く人はまずいませんからね！

「市場の変化に対応して・・・酒屋として・・・生き残って行きたい・・・・です！（汗）」などと、ひじょ～に歯切れ悪く答えさせて頂きましたよ！（汗）　ＴＶやラジオに出ている方々のテンポの良いやり取りができる頭の回転の良さに、あらためて驚かされた感じです。

そうこうしながらも、何とか取材内容をまとめて頂き、ラジオで素晴らしく紹介して頂きました。流石はプロ。感謝、感謝です。

最後に当方のような街場の酒屋を取り上げてくれたメイン・パーソナリティーの佐藤さん、当方を紹介して頂いた沼口さん、本当にありがとうございました。

紹介がなくても取材して頂けるような店になるよう頑張りたいと思います。

今年、ボルドーワインの最大の輸出市場がイギリスやドイツを抜き中国となった！！

中国でのボルドーワインの売れ行きは過去５年間、毎年倍増している。そして今年の前半、ヨーロッパの経済不況が原因なのか、中国、香港がイギリスやドイツを追い越し、ボルドーワインの輸入量、金額ともに世界一となった。

中国での赤ワイン人気は強く、中国政府関係者の宴会でも、中国酒の代わりに赤ワインが出されることが多くなっているそうだ。伝統的な中国の蒸留酒のパイチュウでは、宴会の席で酔い潰れてしまう人も少なくないため、赤ワインの方が好まれるらしい。中華系のカンペーの習慣は有名ですね。

また、この５～６年の間に中国の企業家は住まいをマンションから屋敷へと移していて、その屋敷にはワインセラーを併設するため、ワインセラーに入れて置く赤ワインが必要となることも、中国のボルドーワイン需要を高めている一つの要因らしい。

５～６年前まで中国の輸入業者はワインの味わいなどはまったく注目せず、価格とブランドのリストを見るだけで商売になったのだそうだ。それが今ではワインの味わいを気にする人が増え、中国のワイン市場は洗練された市場へと変化しているとのこと。もう中国人にとってワインがブランドと価格だけではなくなって来ているようなのです。

ボルドーのワインメーカーは共同で伝統的な中国料理とボルドーワインのペアリングレシピ本を中国で出版。中国市場の重要性を強く意識して来ているのです。

その一方、中国人の多くは、赤ワインをヨーロッパの伝統的な味わい方で楽しむのには不馴れだ！と言う人もいます。曰く「多くの人は赤ワインに氷を入れて飲むか、ショットで一気に飲むかどちらか！１，０００ドル以上もするような高級赤ワインをショットで飲む光景も良く目にしてきた！」とのこと。中華系の有名なカンペーの風習で赤ワインを飲めば、そんな飲み方になって当然ですね！

しかしながら、中国のこのような飲み方の習慣は長くは続きそうにないようです。中国市場が時計やプライベートジェット、プライベート車の市場を席巻しているのと同じく、赤ワインの市場でも、もの凄いスピードで洗練さを身につけ、赤ワイン市場を席巻して行きそうなのだそううだ。

そして今年もいよいよ高級ワインのオークション・シーズンが香港で始まりました。先週にはニューヨークのワイン商が出品したロマネコンティーのラターシュ１９９０年が、なんと、なんと５０，２６２ドルで落札されたのだそうです。日本円に換算して４～５百万円でしょうか。

オークション・シーズンが始まった香港のオークション市場では今後、ロマネコンティー、Ｃｈペトリウス、ラフィット・ロートシルト・・・・・・などなどフランスの高級ワインの大量出品が予定されており、欧米のワイン商は香港での大儲けを目論んでいるらしい・・・・うらやましい（笑）！！！

今後、世界の高額品市場をリードして行くのは中国の時代になりそうですね！もうなってるのかな！？どちらにしても先進国と呼ばれる国は、もうしばらく苦しい消費状況が続きそうだし、中国の影響力は相対的に益々強まりそうです。

ＦＴ.comの記事を参照させて頂きました。

若くて才能豊。しかも美人の女性醸造家が伝統的製法で造る、女性らしいエレガントな味わいの自然派ボージョレ・ヌーヴォーです！

シャトー・ドゥ・ラ・ブラス　ボージョレ・ヴィラージュ　ヌーヴォー　２０１０　７５０ｍｌ　３，１５０円。１０月３１日までのご予約で２，９００円。

ブルイィの丘の麓、シャランテ村で１８２５年よりワイン造りを続けている、美しい庭園に囲まれたシャトー・ドゥ・ラ・ブラス。

リュット・レゾネ（農薬や化学肥料をほとんど使用しない農法）により、自然に近い状態で育った平均樹齢５０年の古木よりつくられます。

ブドウは育成時より厳しく剪定。その後、収穫時にも厳しく選果され、さらにセラーに運び込まれた後、もう一度選果して健全で良質なブドウのみを選び抜くこだわり。

最新のステンレスタンクで注意深く温度管理をしながら、伝統的な自然派の造りで醸されます。こちらの若き女性醸造家マチルドさんは、まだ２０代ながらフランス各地やオーストラリアでの醸造経験を持つやり手なのです。

そんな若き美人醸造家が造るボージョレ・ヌーヴォーは、ラベルのデザインのようにチャーミング！飲んだら思わず”笑顔”がこぼれちゃうような、いちごやさくらんぼを思わせるアロマいっぱいの女性らしいエレガントな味わいです。

女性醸造家らしいエレガントな味わいのボージョレ・ヌーヴォー！ご予約はお早めに！